Aşağıda, İngiltere Ulusal Sağlık Hizmetleri'nde beslenme uzmanı olan Helen West, Healthline'a göre yumurtaları hazırlamanın bazı sağlıklı yollarını paylaşıyor.
Yumurta pişirmek, onları daha güvenli hale getirir ve yumurtadaki bazı besin maddelerinin sindirimi de kolaylaşır. Çalışmalar, yumurtadaki proteinin ısıtıldığında daha kolay sindirilebilir hale geldiğini göstermiştir.
Araştırmalar, vücudun pişmiş yumurtadaki proteinin %91'ini kullanabildiğini, çiğ yumurtada ise bu oranın sadece %51 olduğunu göstermektedir.
Yumurtaların hazırlanma şekli besin değerlerini etkileyebilir.
Pişmiş yumurta yemek, vücudun daha fazla biyotin emmesini sağlar. Yumurta pişirmek ayrıca birçok zararlı bakteriyi de öldürür. Yumurta pişirmek bazı besin maddelerinin sindirimini kolaylaştırırken, diğerlerine zarar verebilir.
Bazı araştırmalar, yumurtaların yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin A vitamini içeriğini yaklaşık %17-20 oranında azalttığını ve yumurtalardaki antioksidan sayısını önemli ölçüde düşürdüğünü göstermektedir.
Yumurta sarısı yüksek oranda kolesterol içerir. Healthline'a göre, yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde bu kolesterol oksitlenerek sağlığa zararlı oksisterol bileşikleri oluşturabilir.
Yumurta hazırlamanın en sağlıklı yolları belki de haşlama ve kaynatmadır.
Yumurta pişirmenin sağlıklı yolları hakkında ipuçları
1. Düşük kalorili bir pişirme yöntemi seçin: Kalori alımınızı azaltmak istiyorsanız, haşlanmış veya poşe yumurta tercih edin.
2. Yağda kızartma: Yumurtaları yüksek sıcaklıklara dayanabilen ve kolayca oksitlenmeyen yağlarda pişirmek en iyisidir. Bunlara yer fıstığı yağı, avokado yağı ve ayçiçek yağı dahildir...
3. Fazla pişirmeyin: Yumurtaları yüksek sıcaklıklarda ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar çok besin kaybederler. Yumurtaları uzun süre yüksek sıcaklıklarda pişirmek, oksitlenmiş kolesterol miktarını da artırabilir. Bu nedenle, Healthline'a göre, haşlama ve kaynatma, yumurta hazırlamanın en sağlıklı yollarıdır.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)