Çıtır çıtır ve çiğnenebilir yılan balığı köftesi nasıl yapılır, basit bir yöntem.

1. Malzemeler

400 gram yılanbaş balığı
Yeşil soğan: 3 sap
Kırmızı soğan: 3 adet
Yemeklik yağ, şeker, karabiber, baharat tozu

cha ca thac lac.jpg — Taze yılan balığı. Fotoğraf: ameovat

2. Nasıl yapılır?

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Balığı seyreltilmiş tuzlu suyla yıkayın, ardından birkaç kez temiz suyla iyice durulayın ve süzgeçte suyunu süzdürün.

Ardından balığı fileto haline getirin. Yaygın bir yöntem, kılçıkların ete karışmasını önlemek için balığı bıçakla gövdesinden kuyruğuna doğru fileto haline getirmektir.

Ardından, bir kaşık kullanarak balık etini kuyruğundan yukarı doğru kazıyın, böylece eti çıkarmak daha kolay olacaktır. Kemikleri ve deriyi çorba yapmak için kullanmak, lezzetli ve aromalı bir et suyu elde etmenizi sağlayacaktır.

Yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın. Kırmızı soğanı soyup yıkayıp ince ince doğrayın.

Adım 2 : Balığı marine edin

Bir kasede fileto edilmiş balığı 1 yemek kaşığı baharat tozu, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı karabiber ve önceden doğranmış taze soğan ve arpacık soğanıyla karıştırın. İyice karıştırın ve balığı 15 dakika marine edin.

3. Adım : Balığı kıyın

Marine edilmiş balığı blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından bir kaseye aktarın.

4. Adım : Kıyma karışımını iyice karıştırın.

Karıştırmayı kolaylaştırmak ve balığın kabın kenarlarına yapışmasını önlemek için kabın üzerine ince bir tabaka yemeklik yağ sürün.

Bir kaşık kullanarak, balık karışımını kasenin kenarına tek yönde eşit şekilde yayın. Balık ezmesi kaşığa yapıştığında, balık köftesi hazır demektir.

Balığı öğütmek en önemli adımdır; yılan balığı ezmesinin lezzetini ve çiğnenebilirliğini belirleyen kısımdır. Eğer iyice öğütülmezse, balık ezmesi çok ufalanır. Pişirildiğinde ise balık ezmesi dağılır ve gevşer.

Adım 5 : Balık köftelerini kızartın

Balığı küçük parçalar halinde alın, top haline getirin, ardından yaklaşık yarım parmak kalınlığında olacak şekilde yassılaştırın ve kızartın.

Bir tavayı ısıtın, 200 ml sıvı yağ ekleyin ve balık köftelerini kızartmadan önce yağ köpürene kadar ısıtın. Tavanın büyüklüğüne bağlı olarak, balık köfteleri kızartıldığında oldukça kabaracağı için bir seferde sadece 2-3 parça balık kızartın.

Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın, her tarafı yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Son olarak, kızarmış yılan balığı köftelerini çıkarın ve yağ emici kağıt üzerine koyun.

cha ca thac lac chien 1.jpg — Lezzetli kızarmış yılan balığı köfteleri. Fotoğraf: bachhoaxanh

Adım 6 : Tamamlama

Kızarmış yılan balığı köftelerini bir tabağa yerleştirin, istediğiniz gibi süsleyin ve afiyetle yiyin.

Yılanbaş balığı köfteleri, acı sos veya ketçapa batırıldığında daha da lezzetli ve doyurucu olur. Ayrıca pilavla da yiyebilirsiniz.

3. Balık köftesi yaparken dikkat edilmesi gerekenler

Yılanbaş balıkları dünyanın çoğu doğal su kütlesinde yaşar. Yılanbaş balıklarının büyük çoğunluğu Asya'da, özellikle Hindistan ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yoğunlaşmıştır.

Vietnam'da yılanbaş balığı ağırlıklı olarak Mekong Deltası, Dong Nai Nehri ve Orta Yayla bölgelerinde yaşar.

Yılanbaş balığı, çorbalarda, buharda pişirilerek, haşlanarak, tavada kızartılarak, güveçte veya derin yağda kızartılarak birçok farklı şekilde hazırlanabilir ve hepsi de lezzetlidir. Yılanbaş balığı köfteleri güveçlerde, çorbalarda kullanılır veya kızartılmak üzere top haline getirilir ve hepsi de çok lezzetlidir.

Lezzetli ve çiğnenebilir balık köfteleri yapmak için, berrak gözlü, iri ve dolgun gövdeli, sert etli yılan balığı seçmelisiniz. Yumuşak etli veya sümüksü akıntılı balıkları almayın, çünkü bunlar bozulmuş balıklardır. Balığın derisi güzel, parlak bir renkte olmalı, soluk veya mat olmamalıdır.

Zaman kazanmak için önceden kıyılmış ve öğütülmüş yılan balığı satın alabilirsiniz veya yemeğinizin gıda güvenliği ve tazeliğini sağlamak için bütün bir balık satın alıp evde kendiniz kıyıp ince ince doğrayabilirsiniz.

Balıkları iyice karıştırın ve top şekline getirmeden önce damak tadınıza göre baharatlayın. Bu, kızarmış balık köftelerinin ek baharatlamaya gerek kalmadan hemen tüketilebilmesini sağlar.

Balık ezmesini dövme veya öğütme işlemi sırasında yılan balığı her zaman soğuk tutulmalıdır; balık yeterince soğuk olmazsa, lapa gibi olur ve lezzetli olmaz.

Balık ezmesi hazırlıyorsanız, 3-4 dakika boyunca öğütmelisiniz; daha uzun süre öğütmek balığın aşırı ısınmasına ve sertliğini kaybetmesine neden olur.

Balık köftelerinin eşit şekilde kızarması ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olması için, kızartmada kullanılan yağ miktarı balığı sadece örtmelidir. Balık köfteleri eklenmeden önce yağ çok sıcak olmalı ve kızartma sırasında orta ateşte pişirilmelidir ki balık köfteleri içten dışa eşit şekilde pişsin.

Balık köfteleri altın rengine dönünce, fazla pişirmemeye özen göstererek ters çevirin; aksi takdirde kuru ve sert olurlar.

Eğer hemen kullanmayacaksanız, balık köftelerini buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze yılan balığı köftelerini daha uzun süre saklamak için dondurucuya koymalısınız. Bu yöntemle balık köftelerini bir aya kadar saklayabilirsiniz.

Kızarmış balık köfteleri buzdolabında saklanabilir. Ancak kullanmadan önce hafifçe kızartmanız gerekir.

Yukarıda, tüm ailenizin keyifle yiyebileceği, çıtır ve çiğnenebilir yılan balığı köfteleri için basit bir tarif bulunmaktadır.

Hadi hemen mutfağa girelim ve bu yılan balığı köftesi tarifini yapalım! Bol şans!

>> Her gün için en yeni ve lezzetli tariflerin daha fazlasını görün

Eşsiz ve hoş kokulu La Vong balık köftesi nasıl yapılır?

La Vong balık köftesi, Hanoi halkının rafine ve ünlü bir yemeğidir. Bu yemek, baharatlarla marine edilmiş yayın balığından yapılır, kömür ateşinde ızgara yapılır ve ardından kendine özgü lezzetini vermek için yağda kızartılır.

[reklam_2]
Kaynak