Kısa özet:
  • • 1. Tavuğu haşlamaya hazırlanın.
  • • 2. Lezzetli ve güzel görünen sunumlar için tavuk nasıl haşlanır?
  • • 3. Tavuğu kaç dakika haşlamalıyım?

1. Tavuğu haşlamaya hazırlanın.

Altın sarısı parlak bir deriye ve çekici bir şekle sahip, lezzetli bir tavuğu haşlamak için, hazırlık ve haşlama sürecinin tamamında son derece odaklanmış ve titiz olmalısınız. Güzel bir tavuğu haşlamanın sırrı üç ana adımda yatmaktadır: tavuğu seçmek, tavuğu kesmek ve şekillendirmek ve tavuğu haşlamak.

Kurban sunmak için tavuk nasıl seçilir?

Kurban sunmak için güzel bir tavuk elde etmek için öncelikle iyi bir tavuk seçmeliyiz.

Kurban sunmak için güzel bir tavuk elde etmek için öncelikle iyi bir tavuk seçmeliyiz (Fotoğraf: VTC News)

Kesimden sonra yaklaşık 1,2-1,5 kg ağırlığında olan bir horoz seçmelisiniz. Çok büyük bir tavuk almaktan kaçının, çünkü servis tabağında daha az çekici görünecek ve eti daha sert olacaktır.

Düzgün kalkık, parlak kırmızı ibikleri, pürüzsüz tüyleri, çevik hareketleri, gergin sarı derisi, kanatları, göğsü ve sırtı gibi bazı koyu sarı bölgeleri olan dolgun göğsü, morlukları, renk değişimleri, siyah lekeleri, şişlikleri ve küçük bacakları olmayan tavukları seçin.

Tüketmeye hazır tavuk için, doğal olarak açık sarı renkte, ince ve vücudun her yerinde eşit kalınlıkta deriye, sert ete, küçük kuyruğa ve boyun ile but bölgelerinde az yağ bulunanları tercih edin.

Kurbanlık tavuk nasıl kesilir ve şekillendirilir?

Kurban olarak sunulan tavukları, normal kızartmalar, kızarmış tavuklar veya haşlanmış tavuklar gibi kesip açamazsınız. Bunun yerine, güzel bir şekil oluşturmak ve derinin büzülmesini önlemek için iç organlarını temizlemeniz gerekir. Haşlama sırasında derinin büzülmesini ve uylukların çatlamasını önlemek için bacaklar dirsekten kesilmelidir.

"Eğilen tavuk" pozunu oluşturmak için, keskin bir bıçak kullanarak tavuğun boynunun her iki tarafına kesikler açın, ardından kanatları bu iki kesikten ağza doğru kıvırın. Kanatların bükülmemesi veya kırılmaması, dışa doğru bakması için dikkat ve beceri gereklidir.

Eğer "uçan" bir tavuk şekli tercih ediyorsanız, iki kanadı hafifçe arkaya doğru bükün ve eklem yerinden birbirine bağlayın. Haşladıktan sonra kırışıklık oluşmasını veya derinin yırtılmasını önlemek için doğru şekilde bağlamaya dikkat edin.

2. Lezzetli ve güzel görünen bir sunum için tavuk nasıl haşlanır?

Tavuğu karnı aşağı bakacak şekilde derin bir tencereye koyun, içine zencefil, ezilmiş soğan ve bir tutam tuz ekleyin. Tavuğu kaplayacak kadar su ekleyin ve tencereyi ocağa koyun. Tavuğu suya soğukken eklemek, etin dıştan içe doğru yavaş yavaş pişmesine ve derisinin çatlamasının önlenmesine yardımcı olur. Eğer dondurulmuş tavuk kullanıyorsanız, kaynatmadan önce tamamen çözülmesini bekleyin.

Kurban olarak sunulan tavuk hem lezzetli hem de güzel görünüyor (Fotoğraf: Dan Viet)

Tencerenin dibine değen karın bölgesindeki deri çatlamaya çok yatkın olduğundan, en iyi uygulama tavuğu suya koymadan önce derin bir kaseye yerleştirmektir. Bu, tavuğun sunum için şeklini korumasına yardımcı olur ve derinin güzel kalmasını ve çatlamamasını sağlar.

Kurban olarak sunulan tavuğun sarı derili, kan lekelerinden arınmış ve bozulmamış olması için, tavuğun iç organları ve kanı, ana tavukla birlikte değil, ayrı küçük bir tencerede kaynatılmalıdır.

3. Tavuğu kaç dakika haşlamalıyım?

Kurban sunmak için tavuk haşlarken, ateşi orta seviyeye getirin, kapağı hafifçe aralık bırakın ve kaynamaya başlar başlamaz yüzeyde oluşan köpüğü alın. 5 dakika kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve tavuğun tencerede 15-20 dakika daha dinlenmesini sağlayın; bu, tavuk derisinin büzülmesini ve çatlamasını önler.
Tavuk derisinin çıtır kalması ve renginin solmaması için, tavuk piştikten sonra soğumaya bırakın, ardından çıkarıp içine birkaç buz küpü atılmış soğutulmuş kaynar suya batırın.

Tavuk derisinin daha parlak ve altın kahverengi olması için, tavuk yağını biraz zerdeçal suyuyla karıştırıp tavuğun her tarafına ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.

Yukarıda anlatılan, adak için tavuk haşlama yöntemi basit, değil mi? Umarım 2025 Yılan Yılı'nın Ay Yeni Yılı kutlamalarında kurban olarak sunmak üzere güzel, altın rengi, çatlaksız bir tavuk elde edersiniz.