Basit bambu filizi ve domuz incik çorbası

Bambu filizi çorbası, birçok Vietnamlı ailenin günlük yemeklerinde sıkça yer alan tanıdık bir yemektir ve domuz kaburgası, domuz paçası, ördek eti, tavuk eti vb. ile birlikte tüketilebilir.

Aşağıda, herkesin evde kolayca yapabileceği, mutfak becerilerini sergilemesine ve ailesine lezzetli bir yemek sunmasına olanak tanıyan basit ve kolay bir bambu filizi ve domuz incik çorbası tarifi bulunmaktadır.

Bileşen:

- Domuz budu: 1 adet

- Kurutulmuş bambu filizi: 300 gram

- Kurutulmuş soğan, zencefil, baharat tozu, yemeklik yağ, balık sosu, taze soğan

Kurutulmuş bambu filizlerini bir gece suda bekletin, ardından birkaç kez suyla durulayın ve 5-10 dakika kaynatın. Süzün ve tekrar durulayın. Kokuları ve renk bozulmalarını gidermek için bambu filizlerini 2-3 kez kaynatıp, tekrar tekrar durulayabilirsiniz.

Kaynattıktan sonra bambu filizlerinin fazla suyunu sıkın. (Büyük ve inceyse) daha küçük parçalara ayırabilir veya (varsa) sert kısımlarını kesebilirsiniz. Bambu filizleri zaten şeritler halinde dilimlenmişse, bu adıma gerek yoktur.

Domuz paçalarını kokusunu gidermek için iri tuz, limon suyu veya biraz beyaz şarapla iyice yıkayın. Daha fazla et içerdiği ve arka paçalara göre daha lezzetli olduğu için ön paçaları tercih etmek en iyisidir.

Domuz bacağının kemiğe yapışıp dağılmasını ve bambu filizi çorbasının kalitesini etkilemesini önlemek için satıcıdan domuz bacağını lokmalık parçalara ayırmasını isteyebilirsiniz.

Domuz paçalarını birkaç dilim zencefil, biraz baharat ve bir adet kuru soğanla birlikte kısa süre haşlayın, ardından çıkarıp durulayın ve süzün.

Domuz budu kuruduktan sonra, biraz baharat tozu, balık sosu ve ince doğranmış kuru soğanla marine edin.

Kurutulmuş bambu filizleri ve domuz paçaları titizlikle temizlenip hazırlanarak, doğal olarak tatlı bir lezzete sahip, berrak ve hoş kokulu bir et suyu elde ediliyor. Fotoğraf: Nguyen Thi Thuy Linh

Malzemeler baharatları iyice çektikten sonra, bir tencereye koyun ve az miktarda sıvı yağ ile iyice karıştırın. Domuz budu kızarmaya başlayınca su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Domuz paçalarını kısık ateşte pişirirken, lezzetlerini emmeleri ve daha lezzetli hale gelmeleri için damak tadınıza göre baharatlayın.

Domuz paçaları gerekli süre boyunca kısık ateşte piştikten sonra, bambu filizlerini ekleyin ve birlikte pişirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesi için 5-10 dakika bekleyin, ardından ocağı kapatın, çorbayı kaselere kepçeleyin ve doğranmış taze soğan serpin.

giadinh.suckhoedoisong.vn'ye göre

Kaynak: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/canh-mang-mong-gio-don-gian-fbf546f/