MSG üretim tesisi nereden çıktı?

Chaya bitkisine neden MSG sebzesi deniyor?

"MSG bitkisi" olarak bilinen bitki aslında "chaya bitkisi" veya "MSG bitkisi" (veya Ajinomoto bitkisi) olarak adlandırılır çünkü pişmiş yaprakları MSG'ye (monosodyum glutamat) benzer umami bir tada, yani lezzetli veya zengin bir tada sahiptir. Bitki, ticari MSG'ye benzer şekilde tat alma reseptörlerimizi uyaran yüksek düzeyde doğal bileşikler ve amino asitler içerir.

MSG bitkisinin kökeni

"Maya ıspanağı" veya "Meksika ıspanağı" olarak da bilinen Chaya, Meksika'daki Yucatan Yarımadası'ndan köken almaktadır. Binlerce yıldır Maya halkı arasında popüler bir yapraklı sebze olmuştur. Doğal yayılım alanı kuzey Meksika'dan güneydeki Peru'ya kadar uzanmaktadır. Avrupa kolonizasyonundan önce yerli ticaret yoluyla Karayipler'e ve Florida'ya yayılmıştır. Chaya, sömürge döneminde transatlantik ticaret yoluyla Asya ve Afrika'ya tanıtılmıştır. Chaya, yapraklı bir yeşil sebze olarak tüketilir ve Meksika'da çok popülerdir. Ispanağa benzer şekilde hazırlanır. Protein, vitamin, kalsiyum ve demir gibi besin maddelerinin yanı sıra zengin bir antioksidan kaynağıdır. Aslında, ıspanaktan daha fazla besin değeri içerir.

Cây rau mì chính bắt nguồn từ đâu?- Ảnh 1. — Manyok bitkisi, Güney Amerika'ya özgü, oldukça besleyici bir sebzedir.

Monosodyum glutamat bitkisinin yapısı ve özellikleri

Çin maydanozu bitkisi, kalın ve hızlı büyüyen gövdesiyle tipik olarak 3 metre yüksekliğe ve 2 metre genişliğe ulaşan, çok dallı, çok yıllık, iki evli bir çalıdır; ancak bazı bitkiler 5 veya 6 metreye kadar büyüyebilir. Genellikle açık ormanlık alanlardaki nemli ve kuru çalılıklarda, kayalık açıklıklarda yetişir ve çoğu toprak koşuluna tolerans gösterir, nemli ve iyi drene edilmiş topraklarda gelişir.

Tek çenekli bitkinin yaprakları koyu yeşil, almaşık, basit, pürüzsüz, genellikle birkaç tüylü ve avuç içi şeklinde lobludur (bazıları bamya yapraklarına benzediğini söylese de, papaya yapraklarına benzer). Her yaprak 6 ila 8 inç genişliğindedir ve uzun, ince bir sap üzerinde büyür. Sapın yaprağa bağlandığı noktada damarlar kalın ve fincan şeklindedir. Genç gövdenin odunu yumuşak, kırılgan ve kolayca çürür. Kesildiğinde gövdeden beyaz, sütlü bir özsu sızar.

Çiçekler, 3-5 inç genişliğinde, uzun, düz uçlu sapların ucunda büyür ve çok sayıda erkek çiçek ile taç yaprağı olmayan az sayıda dişi (tek cinsiyetli) çiçek taşır. Çiçekler uçta yer alır, ilk açan çiçeklerdir ve 1/4 inçten uzun, erken dökülen 5 beyaz çanak yaprağından oluşur; disk üzerinde ise 1/4 inç uzunluğunda, soluk yeşil, tüylü, yumurta şeklinde bir yumurtalık içeren, 3 odacıklı, 3 ovüllü ve 3 yaygın işlevli beyaz stil içeren bir pistil bulunur.

İki ana türde MSG (monosodyum glutamat) bitkisi vardır: yabani ve evcil. Evcil türde kaşıntıya neden olan tüyler bulunmadığı için yemek pişirmede kullanımı oldukça tercih edilir. Yabani tür ise günümüzde nadiren kullanılmaktadır.

İster yabani ister evcil olsun, MSG bitkisinin yaprakları çiğ olarak yenmemelidir. Taze yapraklar, çiğnendiğinde siyanür salgılayan zehirli siyanür bileşikleri olan siyanogenik glikozitler (manyokta bulunanlara benzer) içerir. Bu toksinleri nötralize etmek ve bitkiyi işlenebilir hale getirmek için, yapraklar yemeden önce en az 15 dakika iyice kaynatılmalı veya kavrulmalıdır. Toksinlerin bir kısmını uzaklaştırmak için ilk kaynatma suyu atılmalıdır.

Kaynak: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm