O Dien beldesinin Kültür ve Sosyal İşler Dairesi yetkilisi ve aynı zamanda Ha Mo köyü sakini olan Bay Tran Xuan Viet'e göre: O Dien bölgesi, 6. yüzyılda Ly Nam De'nin hükümdarlığı döneminde Van Xuan'ın başkentiyle bağlantılı olarak, ulusun tarihinde çok önemli bir konuma sahipti. Kızıl Nehir, Nhue Nehri ve Day Nehri'nden gelen alüvyal toprak katmanları, bir zamanlar Trung Kardeşler'in buluşma noktası ve daha sonra Kral Ly Phat Tu'nun oğlu Prens Ly Bat Lang'ın ikametgahı olan bu "dağlar ve kum tepeleri" arazisini oluşturmuştur.
Ha Mo halkı tarafından nesiller boyu korunan bir efsaneye göre, "cháo se" (bir tür pirinç lapası), Prens Ly Bat Lang'ın savaştan dönüşüyle ortaya çıkmıştır. Askerlerin yetersiz erzaklarını gören prens, erzakçılarına bol miktarda bulunan kemik suyu ve pirinç kullanarak yeni bir yemek yapmalarını emretti. Hizmetkarları, pirinci ince bir toz haline getirme, ılık suyla yoğurma ve ardından elle küçük şeritler halinde yuvarlama yöntemini geliştirdiler; bu şeritler daha sonra kaynayan kemik suyuna atıldı. Yumuşak, esnek şeritler etin tatlılığıyla birleşti ve yumuşak kemikler doğal bir "desen" oluşturdu. Prens, tadına baktığında, kemiklerden gelen hafif zenginliğin, yuvarlanmış hamurun hafif çiğnenebilir dokusunun ve etin narin lezzetinin uyumlu karışımını övdü. O zamandan beri "cháo se", askerler için vazgeçilmez bir yemek haline geldi ve Ha Mo halkı onu görkemli bir dönemin sembolü olarak hatırladı. Prensin ölümünden sonra köylüler bir tapınak inşa ettiler ve "cháo se"yi manevi miraslarının bir parçası olarak korudular.
Günümüzde, nesillerdir Ha Mo halkı, köyün koruyucu tanrısını anmak için düzenlenen festivallerde, ilk ayın 12. günü ve sekizinci ayın 12. gününde koyu kıvamlı, yapışkan pirinç lapası pişirme geleneğini sürdürmektedir. Bu yemek, köy toplantıları, mahalle etkinlikleri, hasat mevsimi kutlamaları ve aile etkinliklerindeki ziyafetler gibi tüm toplumsal faaliyetlerde de yer almaktadır. Kaynatılmış kemik ve pirinç ununun aromasıyla mis gibi kokan sıcak, koyu kıvamlı lapa, birlikteliğin ve beraberliğin sembolü haline gelmiştir.
Ha Mo ve O Dien'den yola çıkan bu yemek, yerel halkla birlikte şehir merkezine kadar yayılarak günümüzde yemek severler için eşsiz, lezzetli ve çekici bir yerel lezzet haline geldi. Sayısız şehir yemeği arasında, sade ve gösterişsiz pirinç lapası, özgün lezzetini korurken, bir zamanlar başkent olan bir şehrin tarihi öyküsünü de zenginleştiriyor.
Kaynak: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
Yorum (0)