Tarlalarda dolaşan ördek sürülerini takip edin.

Ördek yetiştirme sezonu genellikle Ekim'den Aralık'a kadar sürer. Fotoğraf: VAN TUAN

Ovalardaki "göçebeler"

Geniş, anızlarla kaplı tarlalarda, ördek yetiştiricileri özenle çalışmalarına devam ediyor. Yağmurdan veya güneşten yılmadan, göçebeler gibi ördek sürüleriyle bir tarladan diğerine dolaşıyorlar.

Thanh Mien ilçesi Ngo Quyen beldesinde yaşayan Bay Pham Cong Vu, yaklaşık 10 yıldır ördek yetiştiriciliğiyle uğraşıyor ve her pirinç tarlasını avucunun içi gibi biliyor. Hasat mevsiminde, pirinç nerede hasat edilirse edilsin, Bay Vu ördeklerini oraya götürüyor. Ördek yetiştiricileri için "beyaz tarlalar ve berrak sular" mevsimi, altın mevsimden farksızdır. Ördeklerin serbestçe dolaşmasına izin verildiği için, etrafa saçılmış pirinç tanelerini yiyebiliyorlar. Bazen sulama kanallarında salyangoz ve yosun bile yiyorlar... Bu sayede çiftçiler büyük ölçüde maliyetten tasarruf ediyor ve ördeklerin kalitesi de daha iyi oluyor.

Bay Vu, son pirinç sapları hasat edildiğinde, ördeklerin de tarlalarda özgürce dolaşmaya başladığını söyledi. Uzun yıllar boyunca insanlar pirinç hasadını ağırlıklı olarak makinelerle yaptıkları için, elle hasada kıyasla tahıl kaybı oranı daha yüksek. Ördek yetiştiricileri için bu büyük bir besin kaynağı, ancak herkes güneşe, rüzgara ve ördekleri tarlalara götürmenin zorluğuna katlanamaz. Ayrıca, binlerce ördekten oluşan bir sürü ve diz hizasından daha uzun pirinç saplarıyla, onlara bakmak kolay değil.

Ördek kayıplarını önlemek için çiftçiler genellikle ördekleri tarlalara salmadan 15-20 gün önce "çimlendirme" işlemi yaparlar. Bu süre zarfında ördekler daha güçlüdür, nasıl yem arayacaklarını bilirler ve hastalıklara karşı daha az hassastırlar. Ancak, serbest dolaşan ördekler, kaybolmaları nedeniyle kaçınılmaz olarak kayıplara maruz kalırlar. Bay Vu, "Birçoğunu kaybetsek bile, gidip onları arayabiliriz, ancak bir veya iki tanesi kaybolursa, bu tamamen bir kayıp olur. Çünkü tüm tarla çok geniş, diz hizasından daha yüksek hendekler ve anızlarla dolu, onları nasıl bulabiliriz ki?" diye paylaştı.

Thanh Mien bölgesindeki Ngo Quyen beldesinde yaşayan Bay Pham Cong Vu, serbest dolaşan ördek yetiştiriciliğinin yanı sıra, arzı güvence altına almak için VietGAP standartlarına uygun ördek yetiştiriciliği de yapıyor. Fotoğraf: VAN TUAN

Akşam karanlığı çökerken, Thanh Mien ilçesinin Ngo Quyen beldesinden Bay Tran Van Huyen, yumurtlayan ördek sürüsünü evine geri getiriyor. Yüzlerce hektarlık uçsuz bucaksız tarım arazisinde, sadece o ve 1000'den fazla yumurtlayan ördek, ağır ağır evlerine doğru yol alıyorlar. Kısa boylu, konik şapka takan ve uzun bir sırık taşıyan Bay Huyen, uçsuz bucaksız tarlaların ortasında bir dilenci gibi görünüyor. Yine de, bölgedeki tanınmış bir çiftliğin sahibi.

10 yılı aşkın süren yoğun çalışmanın ardından Bay Huyen, şu anda 7.000 metrekareden fazla gölet, meyve bahçesi ve 2.000'den fazla yumurta ördeği yetiştiren bir çiftliğe sahip. Çiftlik tarlalara yakın olduğu için, her hasat mevsiminden sonra ördekleri otlatmak üzere tarlalara götürüyor. Yumurta ördeği yetiştirmek, et ördeği yetiştirmekten iki kat daha uzun sürüyor. Yumurtlama zamanı geldiğinde, Bay Huyen onları büyütmek için eve geri getiriyor. Tarlalarda ördekler kolayca dağılıyor ve bu da erken yumurtlamaya yol açıyor. Yumurta hasadı ve yumurta ördeklerinin yönetimi de daha zor.

Bay Huyen'e göre, tarlalarda ördek yetiştirmek "yol kenarında yemek yemek ve açık havada uyumak" gibi bir iş. Sanki biri ördekleri güdüyormuş gibi görünse de, gerçekte ördekler insanı bir tarladan diğerine götürüyor. Bu işin zorlukları bütün bir günü doldurabilir. Yağmura ve güneşe katlanırlar, yüzleri, elleri ve ayakları sürekli çamur içindedir. Bazen yağmur yağdığında, kendilerini yağmurluklarla örtmek ve ıssız tarlaların ortasında oldukları yerde kalmak zorunda kalırlar. Sürüyü sürekli tehdit eden birçok endişe nedeniyle, çiftçinin bir anlık dikkatsizliği her şeyin kaybına yol açabilir.

Sorun, birçok bölgede ölü hayvanların ve pestisit kaplarının kanallara ve hendeklere atılmasının devam etmesinden kaynaklanmaktadır ve bu da ciddi su kirliliğine yol açmaktadır. Ayrıca, sert hava koşullarına maruz kalan serbest dolaşan ördekler hastalık salgınlarına karşı hassastır ve kayıpları önlemek için deneyimli çiftçilere ihtiyaç duyulmaktadır. Çiftçiler genellikle ördeklerini hemorajik septisemi, kolera ve kuş gribi gibi hastalıklara karşı aşılamaktadır.

"Ördekler serbest dolaşım alanında yetiştirildiğinde çeşitli yiyecekler tüketirler, bu nedenle hastalık riski nispeten yüksektir. En tehlikelisi, ördeklerde bir hastalık salgını meydana geldiğinde, bu salgın hızla tüm sürüye, hatta diğer çiftçilerin sürülerine bile yayılabilir. Bu nedenle, kümes hayvanlarının hijyen, dezenfeksiyon ve aşılanmasında veterinerlik kurumunun talimatlarına her zaman titizlikle uyuyoruz," dedi Bay Huyen.

"Tek yatırım, dört kat kar."

Serbest dolaşan ördekler, endüstriyel olarak yetiştirilen ördeklere kıyasla daha yüksek kaliteli et üretir, bu nedenle fiyatları daha yüksektir. Fotoğraf: VAN TUAN

Eskiden şöyle bir halk atasözü vardı: "Zengin olmak istiyorsan balık yetiştir; iyi durumda olmak istiyorsan domuz yetiştir; fakir olmak istiyorsan ördek yetiştir." Günümüzde, tüketicilerin kalite ve menşe konusunda giderek daha fazla endişe duymasıyla, serbest dolaşan ördekler tüccarlar arasında aranan bir temiz gıda kaynağı haline geliyor. Birçok yerde, tüccarlar siparişlerini güvence altına almak için serbest dolaşan ördekleri günler öncesinden rezerve ediyorlar. Sonuç olarak, serbest dolaşan ördek yetiştiriciliği, yatırımın dört katı getiri sağlayan son derece karlı bir iş olduğunu kanıtlıyor.

Ninh Giang bölgesindeki Ung Hoe beldesinde yaşayan Bay Nguyen Van Na'ya göre, serbest dolaşan ördeklerin büyüme süresi yaklaşık 60 gün olup, endüstriyel olarak yetiştirilen ördeklere göre 15-20 gün daha uzundur. Ancak, 1000 endüstriyel ördek için çiftçiler günde 1 milyon VND'den fazla yem masrafı yapıyor. Serbest dolaşan yetiştiriciliğe kıyasla bu yöntem yaklaşık %80 daha pahalıdır. Öte yandan, ördekleri tarlalara salmak, ördek kümeslerindeki çevresel arıtma maliyetlerini de azaltmaya yardımcı olur. Bu arada, tarlalar ördeklerden gelen gübreyle desteklenir.

Bay Na'nın ailesi şu anda yaklaşık 500 ördekten oluşan bir sürü besliyor. Ekim ayından beri, ördeklerin tarlalarda serbestçe dolaşmasına izin verdiği için ticari yemlere neredeyse hiç para harcamadı. Tasarruf ettiği parayla ailesi, çiftçilik faaliyetlerini genişletmek ve daha modern tesislere yatırım yapmak için ek fonlara sahip olacak. Bay Na, "Tarlalarda ördek yetiştirmek genellikle hastalık salgınları ve kayıplar gibi birçok riskle karşı karşıyadır. Ancak, iyi yönetilir ve bakılırsa, endüstriyel çiftçilik kadar pahalı olmayacaktır. Hatta finansal olarak daha az risklidir çünkü serbest dolaşan ördeklerin fiyatı genellikle daha yüksekken, hayvan yeminin fiyatı sürekli artmaktadır," dedi.

Düşük yetiştirme maliyetleri ve yüksek satış fiyatları sayesinde, ildeki birçok serbest dolaşan ördek yetiştiricisi her sezonda on milyonlarca dong kar elde ediyor. Fotoğraf: DO QUYET

Kuru ve rüzgarlı havaya rağmen, Thanh Mien bölgesinde yaşayan Bay Nguyen Ngoc Lam, tarlalarda ördekleri tuzaklara doğru yönlendirmek için hâlâ büyük bir gayretle çalışıyor. Yaklaşık 10 gün önce ördek sürüsünün 1000'den fazla olduğunu, ancak şimdi neredeyse hepsinin satıldığını anlatıyor. Bay Lam, toptan satışın yanı sıra, bölge ve ildeki büyük restoranlara da satış yapıyor. Ördeklerini tarlalarda yetiştirdiği için, eski "Bau Dat" ördek ırkını tercih etmiş. Bu ırk, hastalıklara karşı iyi direnç göstermesinin ve serbest dolaşım için uygun olmasının yanı sıra, küçük kemikleri ve yumuşak, lezzetli etiyle de öne çıkıyor.

"Ördekleri tarlalarda serbestçe dolaşmaya bıraktığımdan beri, yiyecek arıyorlar ve doğa koşullarına maruz kalıyorlar. Her gün sadece ördek sayısını kontrol ediyorum ve daha kolay gözetim için onları eve daha yakın bir yere taşıyorum. Bu tamamen doğal yetiştirme yöntemi sayesinde ördek eti çok lezzetli ve enfes, birçok tüccar da satın almakla ilgileniyor. Şu anda bu ördekleri kilogram başına 50.000 VND'den satıyorum. Bu parti ördeklerden giderleri ve zararları çıkardıktan sonra yaklaşık 20 milyon VND kar elde etmeyi bekliyorum," dedi Bay Lam.

Thanh Mien ve Ninh Giang bölgelerindeki çiftçilere göre, serbest dolaşan ördekler şu anda kilogram başına 45.000-50.000 VND'den satılıyor; bu da endüstriyel olarak yetiştirilen ördeklere göre kilogram başına 5.000-10.000 VND daha yüksek bir fiyat. Mevcut fiyatla çiftçiler kilogram başına yaklaşık 20.000 VND kar elde ediyor. Ayrıca, serbest dolaşan ördek yumurtalarının fiyatı da yumurta başına 2.800-3.000 VND arasında değişiyor; bu da endüstriyel olarak yetiştirilen ördek yumurtalarına göre yaklaşık 300 VND daha yüksek.

Hai Duong şehrinde restoranlara ördek tedarikinde uzmanlaşmış bir ördek alıcısı olan Bay Nguyen Van Chien şunları söyledi: "Soğuk hava, özellikle serbest dolaşan ördeklere olan talebi büyük ölçüde artırdı. Bu ördekler doğal ortamda yetiştirildiği için etleri çok lezzetli ve müşteriler tarafından çok seviliyor. Şu anda birçok restoran ve lokanta sadece kızartma ve ördek kanı çorbası yapmak için serbest dolaşan ördek sipariş ediyor. Ortalama olarak, şehir genelinde günde yaklaşık 300 serbest dolaşan ördek tedarik ediyorum."

Thanh Mien Bölgesi Tarım ve Kırsal Kalkınma Müdürlüğü'ne göre, bölgedeki en büyük ördek yetiştirme alanı Ngo Quyen beldesinde yoğunlaşmıştır. Bir dönem bu bölgede toplam 110.000'den fazla ördek sürüsü bulunmaktaydı. Her yıl hasat mevsimi bittikten sonra birçok hane ördeklerini otlatmak için tarlalara götürmektedir. Daha zahmetli olmasına rağmen, serbest dolaşan ördekler sadece daha kaliteli et üretmekle kalmaz, aynı zamanda daha yüksek fiyatlara da satılır. Tüketici tercihi nedeniyle, çoğu serbest dolaşan ördek yetiştiricisi satışlar konusunda endişelenmemektedir. Serbest dolaşan ördek sezonu sona erdiğinde arzı sağlamak için birçok hane VietGAP standartlarını benimsemiştir. Ancak şu anda, bu yöntemle yetiştirilen ördeklerin fiyatı, endüstriyel olarak yetiştirilen ördeklere kıyasla oldukça rekabetçi değildir ve bu da birçok hane için önemli zorluklara neden olmaktadır. Çiftçiler, serbest dolaşan ördek markasını oluşturmak ve korumak için özel politikalar geliştirilmesini ummaktadırlar.

SESSİZ KAL

Kaynak: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html