Soc Trang ay kekleri yapımı -

Pia keki, Soc Trang'ın en ünlü spesiyalitelerinden biridir ve ülke çapındaki tüketiciler tarafından sevilmektedir. Güney durianının kendine özgü lezzeti, tuzlu yumurta sarısı ve yeşil fasulye ile birleşince, Pia keki onu bir kez bile tadan sayısız insanı büyülemiştir.

Soc Trang eyaletinin My Tu ilçesine bağlı Vung Thom Pia köyündeki birçok deneyimli ustaya göre, bu yemek 17. yüzyıldan beri varlığını sürdürüyor ve o zamanlar insanların kıtlıktan kaçmasına yardımcı olan gizli bir yiyecek kaynağıydı. Daha sonra, hayat daha istikrarlı hale geldiğinde, kek, Vietnam damak tadına uygun benzersiz bir tarifle uyarlanmıştır.

Pia pastası yapımı, pastacının becerisini ve detaylara titizlikle dikkat etmesini gerektiren birçok aşamadan oluşur. Pastanın kabuğu, üst üste istiflenmiş birçok katmandan oluşarak eşsiz ve çekici bir doku yaratır. İç dolgusu, ince öğütülmüş maş fasulyesi (veya taro) ile durian püresinin karışımından yapılır. Pastanın ortasında ise tuzlu yumurta sarısı bulunur.
Vietnam'da gıda üretiminde kullanılan makinelerin ilk dönemlerinde, sadece hamur işi kabuğu hazırlanabiliyordu. Bundan sonra, fırıncı hamuru ayırıp açmak zorundaydı. İç harç makineyle karıştırıldıktan sonra, fırıncı ortasına tuzlu yumurta sarısı koyar ve ardından açılmış hamur işini iç harcın etrafına sarardı.

Günümüzde, yurtdışından teknoloji öğrenme ve araştırma konusunda gösterilen büyük çabalar ve birçok üretim tesisi sahibinin karşılaştığı zorlukların üstesinden gelmesi sonucunda, Pia pastaları artık daha gelişmiş ve modern üretim hatlarında markalar tarafından üretiliyor. Hamurun yoğrulmasından, hamurun açılmasına, iç harcın hazırlanmasına ve hamurun doldurulmasına kadar tüm işlemler makinelerle yapılabiliyor. Modern makinelere ve profesyonel üretim hatlarına sahip birçok tesis, verimliliğin artmasına ve günde onlarca ton pasta üretilmesine katkıda bulunuyor.

Ancak, teknoloji ne kadar gelişmiş ve karmaşık hale gelirse, pastanın geleneksel lezzetini korumak ve tadına bakan herkesin Soc Trang'ın kendine özgü tadını deneyimleyebilmesini sağlamak o kadar önemli hale gelir. Bu, her adımın titizlikle uygulanmasına bağlıdır; yüksek üretim uğruna kaliteden ödün verilemez.

Örneğin, Pia pastasının hamuru çok amaçlı un, su, sıvı yağ ve şekerden yapılır. Tüm bu malzemeleri bir miksere koyun ve iyice karıştırın. Hamur çok kuruysa, daha fazla sıvı yağ ekleyin ve koyu ve esnek bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru bir tepsiye alın, ince bir bezle örtün ve iç harcın hazırlanmasına geçmeden önce yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Pişirme işleminde, şekillendirildikten sonra kekler fırına yerleştirilir ve yaklaşık 200°C'de 15 dakika pişirilir. Ardından kekler fırından çıkarılır, üzerlerine bir kat yumurta sarısı sürülür ve 170-180°C'de 5-7 dakika daha pişirilir.

Geleneksel lezzetlerin yanı sıra, pazarda balkabağı, siyah susam, pandan yaprağı veya sosis dolgusu gibi çekici lezzetlere sahip birçok çeşit kek de sunularak, özellikle Güney Vietnam spesiyalitelerini nadiren tadan daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşılması hedefleniyor.

Fotoğraf Koleksiyonu: Dinh Cong Tam (Soc Trang)
LHANT KV Mekong Delta 2023 sergisinde sergilenen eserler.

Yazar: Dao Anh

Tasarım: Khanh Linh

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı