hareketli kış sezonu

hareketli nehir kıyısı

Tan Chau mahallesindeki Tien Nehri'nin kıyısında durup uzaklara baktığımızda, küçük teknelerin dalgaların üzerinde hafifçe sallandığını gördük. Ay takviminin 10. ayının 25. gününde, sel mevsiminin son gününde, son balık sürüleri üç aylık göçlerini tamamlayarak nehre geri dönüyorlardı. Uzun zamandır Tien Nehri, görkemli Mekong Nehri'nin ilk kolu olmuş ve Mekong Deltası'nı sulamıştır. Doğa, nehrin kaynak sularına bol miktarda su yaşamı bahşetmiştir. Kıyıda durup Tien Nehri'ne baktığımızda, bu nehrin Hau Nehri'nden daha geniş olduğunu, hızlı bir akıntıya sahip olduğunu ve teknelerin ve kanoların sürekli gidip geldiğini hissettik.

Yerel halk, küçük tüccarlara satmak üzere balık seçiyor. Fotoğraf: THANH CHINH

Nehrin bu bölümünün hem yukarı hem de aşağı kısımlarında büyük kumullar bulunduğundan, su bu bölgeye bol miktarda akarak çok güçlü bir akıntı oluşturur. Balıklar burada yüzdüklerinde, girdaplı sudan büyülenirler ve bu bölgede oyalanırlar. Burada, gece gündüz, yerel halka ait 10'dan fazla küçük tekne balık avlar. Özellikle gelgitin yüksek olduğu günlerde, nehrin bu derin bölümünde, balıkları yakalamak için pruvalarına dev ağlar takılmış büyük tekneler bulunur. Balık göçü mevsiminde ziyaret ederseniz, balıkçıların teknelerde oturup, aşağı akıntıdaki balıkları yakalamak için büyük ağlarını nehir yatağının derinliklerine indirdiklerini göreceksiniz. İyi bir günde, her tekne çoğunlukla büyük, beyaz, parmak büyüklüğünde, ağlarda zıplayıp kıvranan 400-500 kg balık avlar.

Öğle vakti civarında, Bayan Nguyen Thi Tham nehir kıyısında oturmuş, derin nehirden yeni yakaladığı bir yığın yılan balığı ve sazanı sergiliyordu. Geçen müşteriler satın almakla ilgileniyor ve birkaç dakika içinde tüm balıklar satılıyordu. Bayan Tham, birkaç gün önce yılan balıklarının bolca bulunduğunu ve kocasının yakaladığı her şeyi sattığını açıkladı. Kış rüzgarlarının gelmesiyle birlikte yılan balıkları daha büyük ve daha dolgun hale geliyor, yerel olarak "yaşlı yılan balığı" olarak biliniyor ve çeşitli yemeklerde kullanılabiliyor. Balık ne kadar büyükse, kemikleri o kadar sert oluyor, bu yüzden insanlar onları güveç yemekleri hazırlamak veya kömürde ızgara yapmak için satın alıyorlar. Bayan Tran Thi Thu Thuy, özenle 1 kg yılan balığı seçti ve tartması için Bayan Tham'a verdi; her kilogramın fiyatı 30.000 dongdu. Bayan Thuy, yılan balığının güveç veya ızgara dışında, ezilerek acı kavun içine doldurulabileceğini ve bunun inanılmaz lezzetli olduğunu açıkladı.

Yukarı havza bölgelerinde balık bol olduğundan, fiyatlar şehir pazarlarına göre daha ucuz. Çok sayıda küçük balık (muhtemelen bir abalone türü kastediliyor) olduğunda, tüccarlar bunları toplu olarak satın alıp kilosu sadece 15.000 VND'ye balık sosu yapıyorlar. Bayan Thuy şöyle açıkladı: "Bugün hafta sonu, bu yüzden mangalda ızgara yapıp demirhindi balık sosuna batırmak için birkaç küçük balık aldım, çocuklarımın keyif alması için taze sebzelerle servis ettim. Burada neredeyse her gün küçük balık ve sazan bulunabiliyor." Yukarı havza bölgelerinde doğa, insanlara bol miktarda balık ve karides sunuyor; bu besleyici gıda kaynağı sayısız nesli beslemiştir.

Balık avlamanın verdiği keyif.

Tan Chau mahallesinden Vinh Xuong beldesine doğru, çeşitli köylerden geçerken, insanların bahçelerinde kurutulmuş tatlı su balıklarıyla dolu sepetler sergilediklerini ve çok iştah açıcı göründüklerini görebilirsiniz. Kuruttukları balıklar arasında yılan balığı, sazan, yayın balığı, tilapia, yılan balığı ve diğer türler bulunuyor. Yerel halk, birçok pirinç tarlasının kuruduğunu, bu nedenle herkesin balık tutma fırsatından yararlanarak satmak veya yıl boyunca tüketmek üzere kurutulmuş balık veya balık sosu yaptığını söylüyor. Yapay renklendirici içermeyen bu kurutulmuş balıklar, poşetlere sarılıp buzdolabında saklanıyor ve yavaş yavaş tüketiliyor. Bay Tran Van Long gülümseyerek, “Tet bayramına yaklaşan günlerde, çocuklarım ve torunlarım eve geldiğinde ve etten bıktıklarında, kurutulmuş balıkları kızartıyorum veya buharda pişiriyorum ve iştahla yiyorlar. Ayrıca bu kurutulmuş balıkları Tet bayramının üç günü boyunca misafirlere ikram etmek için saklıyorum” dedi.

Sezon sonu yılanbaş balığı. Fotoğraf: THANH CHINH

Yukarı havzadaki Vinh Xuong beldesinden, öğle vakti yaklaşırken Chau Doc köprüsüne geri döndük. Yılın bu zamanında, nehirlerin birleştiği yerde, yerliler balık tutmakla meşguldü. Buradaki balıklar, Tien Nehri'ndekilere benziyor; çoğunlukla safkan yılanbaş balığı, başka hiçbir türle karışmamış. Şaşırtıcı bir şekilde, nehrin genişliğine rağmen, yerliler balıkların nerede yüzdüğünü tam olarak belirleyebiliyor gibiydi. Balıkçıların motorlarını çalıştırıp, küçük teknelerini suyun içinde rengarenk yüzen köylere doğru ittiklerini, ardından 8 metreden uzun ağlarını nehir yatağına derinlemesine daldırdıklarını gördük. Daha sonra, motorlarını çalıştırıp, ağları yavaşça Hau Nehri boyunca aşağı doğru itiyorlardı.

Bu nehir yatağında insanlar balık tutmak için koşuşturuyor ve ağlarını kaldırdıklarında, zıplayan, kıvranan balıklarla karşılaşıyorlar. İnsanların sevinci Mekong Nehri'nin yüzeyinde açıkça görülebiliyor. Vinh Hau beldesinde yaşayan 65 yaşındaki Bay Nguyen Van Huong, 30 yılı aşkın süredir sel mevsiminde balık tutarak geçimini sağlıyor. Her yıl, ay takvimine göre Ekim ayının başlarında, Bay Huong ağlarını onarıyor ve teknesini mühürleyerek nehirde balık avlamaya hazırlanıyor. Bay Huong, Chau Doc nehir kavşağının çok balık bulunan yer olduğunu söylüyor. Bu dönemde, tarlalar kuruduğunda, balıklar burada yüzüyor, girdaplı akıntılarla karşılaşıyor ve akıntıyı karşılamak için sürüler halinde toplanıyorlar, bu yüzden insanlar bu noktada her zaman balık olduğunu biliyorlar.

Bay Huong ve buradaki yerel halk, balık sosu yapan tüccarlara satmak üzere her gün yüzlerce kilogram yılan balığı yakalıyor. Bay Huong, “Bu sezon yılan balığı çok ucuz. Toptancılar balık sosu yapmak için kilogramını 15.000 - 20.000 VND'ye alıyorlar. Bu sezon balıklar büyük olduğu için çok lezzetli balık sosu yapıyorlar. Chau Doc'ta yılan balığı sosu yapım işi eşsiz, bu sayede yerel halk balıkları için bir pazara sahip. Ay takvimine göre Ekim sonuna kadar balık yakalamaya çalışıyoruz, sonra herkes karaya çıkabiliyor ve Tet Bayramı'nı kutlamak için milyonlarca dong kazanmayı umuyoruz,” diye ifade etti.

Güneş ufuktan yükseldi, yumuşak sınır güneş ışınları, doğu rüzgarı hafifçe dalgalanan suyu okşuyordu ve yerliler, iyi bir gelir elde etme umuduyla teknelerinde özenle balık avlıyorlardı. İşte bir balıkçının hayatı böyledir: yıl boyunca nehir boyunca sürüklenirler, geçimlerini sağlamak için balık avlayabilecekleri derin sular ararlar.

THANH CHINH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html