Mantar yemeye tutkuyla bağlı olan ve temiz, organik mantarlarda ısrar eden 20'li yaşlarındaki genç bir kadın olan Mai Thi Anh Xuan, araştırma yaparak, öğrenerek ve deneyler yaparak, Ben Tre eyaletinin Chau Thanh ilçesine bağlı An Khanh beldesindeki Phuoc Khanh köyünde Xuan Mai organik mantar çiftliğiyle kendi işini kurdu.
1990'larda doğan genç bir kadın olan Mai Thi Anh Xuan, çeşitli türlerde temiz mantar yetiştirerek işine başladı - Fotoğraf: Lu The Nha
Tüketicilerin yeşil ve temiz ürünlere olan ihtiyacının ve tercihlerinin giderek arttığını bilen Anh Xuan, temiz mantar yetiştirmenin gelecek için umut vadeden bir alan olduğunu fark ederek bu ürünle iş kurma kararlılığını güçlendirdi.
Mantarlara bakmak, yeni doğmuş bir bebeğe bakmaya benzer.
2017 yılında, Giao Long Sanayi Parkı'nda ( Ben Tre ) bulunan bir Tayland giyim şirketinde planlama görevlisi olarak çalışırken, Xuan mantar yetiştiriciliğiyle denemeler yapmaya başladı. Üç yıllık deneme yetiştiriciliği ve ilk pazarın kurulmasının ardından, Xuan şirketteki işinden ayrılmaya ve temiz mantar üretimine odaklanan Xuan Mai mantar çiftliğini kurmaya karar verdi.
İlk başlarda, kısıtlı sermayeyle, mantar çiftliği kurmak için bahçedeki birkaç hindistan cevizi ağacını kesmesi ve hindistan cevizi yapraklarıyla çatılı küçük bir ev inşa etmesi için babasından rica etti. İlk 5.000 torba mantar substratı satın alındı ve asıldı, ancak çerçeve yaklaşık 7 tonluk ağırlığı taşıyamadığı için büyük bir gürültüyle çöktü. Bundan sonra, torbaları asmayı bıraktı ve bunun yerine mantar substratı torbalarını tutmak için daha sağlam raflar inşa etti.
Ancak, temiz mantar yetiştirme işine başlama yolculuğu, tedarikçilerden gelen mantar miselinin tutarsız kalitesi nedeniyle zorluklarla doluydu. Ben Tre'de bulunmadığı için Xuan, mantar miseli bulmak ve satın almak için Vinh Long'a gitmek zorunda kaldı.
Çile bununla da bitmedi; mantar miseli yeşil küf nedeniyle bozuldu, ancak tedarikçi tazminat ödemeyi reddetti. Böylece tüm sermayesini kaybetti ve müşterilerine teslim edecek ürünü kalmadı. Uzun arayışlardan sonra nihayet My Tho ve Cho Gao'da (Tien Giang) kaliteli mantar miseli tedarikçisi buldu.
İşe yeni başlayan ve deneyimsiz olan Ánh Xuân, mantar yetiştiriciliği için doğru nem seviyesini nasıl oluşturacağını bilmiyordu; bu da düşük verim ve çekici olmayan mantarlarla sonuçlandı. İnternette araştırma yaptı, makaleler okudu ve başkalarının deneyimlerinden öğrenmek için mantar yetiştirme topluluklarına katıldı. Çalışırken, Ánh Xuân her başarılı hasattan paha biçilmez dersler çıkardı.
"Mantarların bakımı titiz bir dikkat gerektirir. Mantar hastalıklarına karşı hemen müdahale etmek için düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Mantarların iyi yetişmesi için çiftlikte her zaman serin, gölgeli ve belirli bir nem seviyesine sahip bir ortam bulunmalıdır. Ardından, yağmurdan güneşe kadar değişen hava koşullarında onlara bakmanız ve nemi bir makineyle ölçmeniz gerekir... Genel olarak, mantarlara tıpkı küçük çocuklara bakar gibi bakılır," diye güldü Xuan.
Ürün çeşitliliği
Başlangıçta Anh Xuan ağırlıklı olarak beyaz ve gri istiridye mantarı yetiştiriyordu. Bunlar yetiştirilmesi kolay iki çeşitti, bu yüzden birçok insan aynı şeyi yapıyordu ve satış fiyatı yüksek değildi. Bu nedenle Xuan birçok başka tür yetiştirmeyi denedi: yakut mantarı, altın mantarı, Tay istiridye mantarı, siyah termit mantarı, imparator mantarı, cennet nimetleri mantarı, reishi mantarı... Yağmur mevsiminde çiftlikte ayrıca kulak mantarı da yetiştiriliyor ve Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında reishi mantarı yetiştiriliyordu. Bazı mantar türlerinin miseli Hanoi'den sipariş edilmek zorundaydı.
Çiftlikte şu anda 10 mantar yetiştirme serası bulunuyor ve her ay çeşitli tür ve renklerde 10.000 torba mantar miseli ithal ediliyor. Ailenin tamamı mantar çiftliğinde çalışıyor. Çiftlik her ay piyasaya 1-1,5 ton çeşitli mantar tedarik ediyor ve vejetaryenlerin sayısının artması nedeniyle bu miktar yedinci ayda yaklaşık 2 tona çıkıyor.
Ayrıca, müşteri talebini karşılamak için tedarikini çeşitlendirmek amacıyla Ho Chi Minh City ve Lam Dong'daki çeşitli soğuk hava deposu mantar çiftlikleriyle işbirliği yaparak ek istiridye mantarı, enoki mantarı ve shiitake mantarı temin ediyor.
Mevcut tedarikçilerine ek olarak, Xuan, çiftliğinden elde ettiği temiz mantarları tanıtmak ve satmak için sosyal medyada bir hayran sayfası oluşturdu. Xuan Mai mantarları artık Ho Chi Minh şehrindeki ve bazı illerdeki birçok vejetaryen restoran ve lokantada bulunabiliyor. Xuan ayrıca mantarları özel günler için hediye olarak renkli mantar buketleri halinde düzenliyor ve bu mantarlar yemek pişirmede de kullanılabiliyor.
Özellikle reishi mantarları için Xuan, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında süs bitkisi olarak satmak üzere bonsai saksılarında yetiştiriyor ve daha sonra sağlık yararları için tıbbi şarap veya demlenmiş çay yapıyor. Anh Xuan, bir kurutma makinesi satın almayı ve mantarlardan baharat tozu, reishi mantar çayı, mantar atıştırmalıkları vb. ürünler geliştirmeyi düşünüyor.
Xuan Mai mantar çiftliği artık yerel anaokulu çocukları ve ziyaretçiler için bir turistik mekan haline geldi. Burada insanlar mantar ekmeyi, bakımını yapmayı ve hasat etmeyi deneyimleyebilirler.
Xuan gururla şunları paylaştı: "Gençlere ve kadınlara evde mantar yetiştirmeyi öğreten, onların günlük yemekler için veya hatta aileleri için ek gelir elde etmek amacıyla iş kurmak için denemelerini sağlayan bir sosyal medya kanalım var."
Büyüme uyarıcılarına hayır deyin.
Xuan Mai çiftliğindeki mantarlar, mantar miselyumu, şapkaları ve su kaynağı düzenli olarak kontrol edilerek VietGAP standartlarına göre yetiştiriliyor. Oldukça sıkı yetiştirme standartlarına ek olarak, Anh Xuan, kara termit mantarı, imparator mantarı ve cennet nimetleri mantarı hasat edilirken eldiven giyilerek ve yalnızca bir kez kullanılarak hijyenin sağlanması gerektiğini belirtti.
Birisi Ánh Xuân'a, mantar yetiştirme ortamına püskürtüldüğünde verimi artırıp daha büyük ve daha güzel mantarlar üretebileceğini söyleyen bir mantar büyüme uyarıcı solüsyonu teklif etti. Ancak Ánh Xuân, başından beri hedefi ve taahhüdü tüketicilerin sağlığı için güvenli, temiz mantarlar üretmek olduğu için bu teklifi hemen reddetti.
Xuan Mai mantar çiftliğinde kapalı döngü üretim süreci de uygulanmaktadır. 2-3 aylık kullanımdan sonra, mantar yetiştirme torbaları, iyi bir fiyata satılan saman mantarı yetiştirmek için bahçeye aktarılır. Ayrıca, saman mantarı yetiştirildikten sonra, mantar yetiştirme torbaları zencefil, sebze yetiştirmek veya bitkiler için gübre olarak da kullanılır.
Xuan Mai mantar çiftliğinin temiz mantar yetiştirme modeli, Ben Tre Kadın Birliği tarafından düzenlenen 2023 "Yerel Kaynakları Destekleyen Kadın Girişimciler" yarışmasında birincilik ödülünü kazandı.
Tuoitre.vn
Yorum (0)