Hindistan cevizi diyarından 9X kızı, bebeğine bakar gibi mantarlara da bakıyor

Mantar yemeye ve temiz mantarlar olmasına tutkuyla bağlı olan 9X kızı Mai Thi Anh Xuan, Chau Thanh bölgesi (Ben Tre) An Khanh komünü, Phuoc Khanh köyünde Xuan Mai temiz mantar çiftliğiyle bir iş kurmak için araştırma yaptı, öğrendi ve keşfetti.

9X kızı Mai Thi Anh Xuan, birçok farklı mantar türüyle temiz mantar yetiştirme işine başladı - Fotoğraf: LU THE NHA

Anh Xuan, tüketicilerin bir ihtiyaca sahip olduğunu ve giderek daha fazla çevre dostu, temiz ürünlere yöneldiğini biliyor. Piyasayı araştıran 9X mezunu kız, temiz mantar yetiştirmenin gelecekte oldukça iyi bir potansiyele sahip olduğunu fark etti ve bu ürünle bir iş kurmaya daha da kararlı.

Xuan Mai mantar çiftliğinden gelen mantarlar kaliteli ve güvenli. Onlara o kadar güveniyorum ki, restoranın 80 yemeklik menüsünün tamamında buradan gelen temiz mantarlar kullanılıyor.

Bayan NGUYEN THI LIEU TRAN ( Ben Tre Şehri, 6. Bölge, NALANDA vejetaryen restoranının sahibi)

Mantarlara bir bebekle ilgilenir gibi bakın

Xuan, 2017 yılında Giao Long Endüstri Parkı'nda (Ben Tre) bulunan bir Tayland giyim firmasında planlamacı olarak çalışırken mantar yetiştiriciliği denemelerine başladı. Üç yıllık deneysel yetiştirme ve ilk pazarını oluşturma sürecinin ardından, Xuan işinden ayrılıp temiz mantar yetiştirmek amacıyla Xuan Mai mantar çiftliğini kurmaya karar verdi.

İlk başlarda, elindeki sermaye az olduğu için babasından bahçedeki birkaç hindistan cevizi ağacını kesmesini ve su hindistan cevizi yapraklarından bir ev inşa ederek mantar çiftliği kurmasını istedi. İlk 5.000 torba mantar tohumu alıp astı, ancak raf yaklaşık 7 tonluk ağırlığı taşıyamadığı için çöktü. Daha sonra mantar tohumu torbalarını asmayı bıraktı ve onları koymak için daha sağlam bir raf yaptı.

Ancak tedarikçilerden gelen mantar yumurtalarının kalitesi istikrarsız olduğu için temiz mantar ticareti başlatma yolculuğu engellerle doluydu. Ben Tre'de hiç mantar yumurtası yoktu, bu yüzden Xuan mantar yumurtası almak için Vinh Long'a gitmek zorunda kaldı.

Mantar yumurtaları tamamen hasar gördüğünde felaketten kaçamadı, ancak tedarikçi zararı tazmin etmedi. Böylece tüm sermayesini kaybetti ve müşterilere teslim edecek ürünü kalmadı. Araştırdıktan sonra sonunda My Tho ve Cho Gao'da ( Tien Giang ) kaliteli mantar yumurtası sağlayan bir yer buldu.

Mesleğe yeni başladığım, deneyimsiz olduğum ve mantarların yetişmesi için nemli bir ortam yaratmayı bilmediğim için mantar verimi çok fazla ve cazip değildi. İnternetten okumaya başladım, ardından deneyim kazanmak için mantar yetiştirme gruplarına katıldım. Hasat edilen her mantar partisinin ardından Anh Xuan dersleri alıp kendime dersler çizdim ve kendime zor kazanılmış dersler biriktirdim.

"Mantar bakımı çok titizlik gerektirir. Herhangi bir mantar hastalığı tespit edilir edilmez düzenli olarak kontrol edilmeli ve tedavi edilmelidir. Mantarların iyi büyümesi için çiftlik her zaman belirli bir nem oranına sahip gölgeli bir ortamda tutulmalıdır. Ayrıca, farklı yağmurlu ve güneşli zamanlarda bakımlarını yapmalısınız. Nem oranı bir makineyle ölçülmelidir... Genellikle mantar bakımı bir çocuğa bakmak gibi yapılır," diye güldü Xuan.

Ürün çeşitliliği

Anh Xuan başlangıçta ağırlıklı olarak beyaz ve gri istiridye mantarı yetiştiriyordu. Bunlar yetiştirilmesi kolay iki mantar türüydü, bu yüzden birçok kişi birlikte yetiştiriyordu ve satış fiyatları yüksek değildi. Bu yüzden Xuan birçok başka tür yetiştirmeyi denedi: yakut mantarı, altın mantarı, Tayland istiridye mantarı, siyah termit mantarı, imparator mantarı, cennet mantarı, lingzhi mantarı... Yağmurlu mevsimde çiftlikte siyah mantar mantarı da yetiştiriliyordu ve Tet döneminde lingzhi mantarı yetiştiriliyordu. Bazı mantar türlerinin yumurtalarının Hanoi'den sipariş edilmesi gerekiyordu.

Şu anda çiftlikte 10 mantar üreticisi bulunuyor ve her ay birçok farklı tür ve renkte 10.000 torba mantar ithal ediyor. Tüm aile çiftliğin işçisi oluyor. Çiftlik her ay pazara her türden 1-1,5 ton mantar tedarik ediyor ve her yılın yedinci ayında, birçok kişi vejetaryen olduğu için bu miktar yaklaşık 2 tona çıkıyor.

Ayrıca Ho Chi Minh Şehri ve Lam Dong'daki bazı soğuk mantar çiftlikleriyle işbirliği yaparak daha fazla kral istiridye mantarı, enoki mantarı ve shiitake mantarı üreterek müşteri ihtiyaçlarına göre tedariği çeşitlendiriyor.

Xuan, mevcut ürün kaynaklarına ek olarak, çiftliğinden elde ettiği temiz mantarları tanıtmak ve satmak için sosyal medyada bir hayran sayfası oluşturdu. Xuan Mai mantar ürünleri şu anda Ho Chi Minh Şehri ve bazı illerdeki birçok vejetaryen restoranda mevcuttur. Xuan ayrıca kutlamalar için hediye olarak renkli mantar buketleri de yapıyor ve yemek pişirmede de kullanılabiliyor.

Ganoderma lucidum mantarına gelince, Xuan bunları Tet döneminde süs olarak satmak için bonsai saksılarında yetiştiriyor ve daha sonra şarap yapımında veya sağlık için içecek yapımında kullanıyor. Anh Xuan bir kurutma makinesi satın almayı ve mantarlardan baharat tozu, Ganoderma lucidum çayı ve mantar atıştırmalıkları gibi ürünler geliştirmeyi düşünüyor.

Xuan Mai Mantar Çiftliği, artık yerel anaokulu çocukları ve yemek yiyenler için bir turizm merkezi. Buraya gelenler, mantar yetiştirme, bakımını yapma ve hasat etme deneyimini yaşayabiliyor.

Xuan, "Evde mantar yetiştirmeyi deneyen, günlük yemeklerinde kullanmak isteyen veya iş yaparak ailelerine ek gelir sağlamak isteyen gençlere ve kadınlara rehberlik eden, sosyal ağlarda bir online yemek kanalım var" diye övündü.

Büyüme uyarıcılarına hayır deyin

Xuan Mai çiftliğindeki mantarlar VietGAP standartlarına göre yetiştiriliyor ve mantar yumurtaları, mantar şapkaları ve su kaynakları açısından periyodik olarak kontrol ediliyor. Anh Xuan, bakım sürecindeki katı standartlara ek olarak, kara termit, imparator ve cennet nimeti mantarlarını toplarken eldiven giyerek ve eldivenleri yalnızca bir kez kullanarak hijyene dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Mantar yavrularına püskürtülerek verimliliği artırmaya ve mantar şapkalarını daha büyük ve güzel hale getirmeye yardımcı olabilecek bir mantar büyüme uyarıcısı sunmak isteyenler vardı. Ancak Anh Xuan, başından beri temiz mantarlar üretmeyi ve kullanıcıların sağlığını korumayı hedeflediği için hemen reddetti.

Xuan Mai mantar çiftliği de kapalı bir üretim süreci uyguluyor. 2-3 aylık kullanımdan sonra, mantar yetiştirme torbası bahçeye götürülerek iyi bir satış fiyatına sahip saman mantarı yetiştirmek için yumurtalar yayılacak. Bununla da kalmayıp, saman mantarı yetiştirdikten sonra mantar yetiştirme torbası zencefil, sebze veya bitkiler için gübre olarak da kullanılabilir.

Xuan Mai mantar çiftliğinin temiz mantar yetiştirme modeli, Ben Tre Kadın Birliği tarafından düzenlenen 2023 "Yerel Kaynakları Destekleyen Kadın Girişimi" yarışmasında birincilik ödülünü kazandı.

Tuoitre.vn