Hava çoktan kararmıştı, dükkanlar kapalıydı ve dağ kasabası geceleri pek hareketli değildi.
"Neden gidip Lac Son tavuklu pilav yemiyorsunuz?" diye sordu pansiyon sahibi, aç bir şekilde döndüğümü görünce. "O yemeği sadece kaldırımda satıyorlar. Yolda ilerleyin ve kova ve birkaç yağ lambası yanan bir yer gördüğünüz her yerde durun. Quang Binh'e geldiğinizde o yemeği mutlaka denemelisiniz, lezzetli olduğuna garanti veriyorum," diye coşkuyla tavsiye etti sahibi.
Biz de yolda ilerledik. Küçük bir parkın önünde, bir kadın plastik bir masanın üzerine bir sepet koymuş ve birkaç yağ lambası yerleştirmişti. İçeride birkaç plastik sandalye düzenli bir şekilde dizilmişti. "Burada Lac Son tavuklu pilavı mı satılıyor?" diye sordu. "Evet, burada. İçeri gelin ve yiyin," diye coşkuyla davet etti satıcı, müşteriler için plastik bir masayı hazırlamak üzere uzanarak.
Lac Son tavuklu pilavı, aile bahçesinden elde edilen malzemelerle ve nesilden nesile aktarılan bir tarifle yapılır.
Büyük bir kasede dumanı tüten sıcak pirinç; yumurta, köfte, turşu ve sotelenmiş acı biberle karıştırılmış haşlanmış tavuk... Tavuk, en seçici yiyiciler için bile mükemmel, yumuşak ve lezzetli.
Neden Lac Son Tavuk Pilavı deniyor? Yerel halk bize bu yemeğin Quang Binh eyaleti, Tuyen Hoa ilçesi, Chau Hoa beldesi, Lac Son köyünde ortaya çıktığını söyledi. Lac Son köyü sakinleri erkenden kalkıp yemeği hazırlıyor, her şeyi sepetlere dolduruyor ve müşterilere satmak için pazar trenine biniyorlar. Her yöne yayılıp eyalet genelinde, ancak en yaygın olarak tren istasyonlarında ve pazarlarda satış yapıyorlar... Küçük bir köyden çıkan bu yemek şimdi tüm eyalete yayılmış durumda.
Lac Son tavuklu pilavı, lezzetli, yumuşak eti ve eşsiz hazırlama yöntemiyle ünlüdür. Ana malzeme olan tavuk, yerel halk tarafından yetiştirilen, serbest dolaşan tavuklardır. Pişirme için seçilen tavuklar ne çok yaşlı ne de çok gençtir. Tüm malzemeler şunlardır: serbest dolaşan tavuk, yumurta, turşulanmış hardal yaprakları, acı biber ve taze zerdeçal… Pişirme yöntemi çok basittir: Önce, yemeklik yağa zerdeçal tozu veya taze zerdeçal ve kuru acı biber eklenir, ardından tuz, şeker, karabiber ve baharatlarla seyreltilmiş balık sosu ilave edilir. Su kaynayınca doğranmış tavuk eklenir. Aşçı, sıvı doğru kıvama gelene, et yumuşak ve lezzetli olana kadar bir saatten fazla kısık ateşte pişirerek ocağı dikkatlice izlemelidir. Daha sonra yeşil soğan, kişniş ve bütün taze acı biberler eklenir. Su buharlaştığında ve tavuk zerdeçaldan dolayı sarımsı bir renk alarak piştiğinde, aşçı ateşi kısar. Pilav da ateşte pişirilir. Her şey hazır olduğunda, şafak söker ve pirinci sepetlere doldurup satmak için tezgahlara yayarlar.
O gün yediğimiz lezzetli tavuklu pilavın porsiyonu sadece 20.000 dong'du. Tavuklu pilavın neredeyse tüm malzemeleri yerel halk tarafından ev yapımı olarak hazırlanıyor. Bu Lac Son tavuklu pilav yemeğinin tam olarak ne zaman ortaya çıktığını kimse bilmiyor; sadece "çok uzun zaman önce" olduğunu hatırlıyorlar. Gelenek nesilden nesile aktarılıyor ve böylece devam ediyor. Güçlü olanlar sepet taşıyarak trenle uzun mesafeler kat ediyor; yaşlılar kaldırımda oturup satıyor. Basit ve popüler bir yemek olduğu için satıcıların nadiren satılmamış stoğu oluyor. Hepsi bittiğinde, daha fazla satmak isteyenler eve dönüyor, daha fazla hazırlıyor ve gece geç saatlerde satıyorlar.
Eğer Quang Binh'i ziyaret etme fırsatınız olursa, Lac Son tavuklu pilavının doyurucu bir yemeğini mutlaka deneyin.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)