Gelin, gıda güvenliği için birlikte hareket edelim.

İl genelindeki kurumlar arası ortak bir denetim ekibi, Tuy Hoa şehrindeki bir gıda üretim ve işletme tesisinde prosedürleri denetliyor. Fotoğraf: YEN LAN

Farkındalığı artırmak ve kolektif eylemde bulunmak.

15 Nisan-15 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan 2025 Gıda Güvenliği Eylem Ayı, gıda güvenliği ve emniyetinin sağlanmasında Parti komitelerinin, örgütlerinin, yetkililerinin, Parti üyelerinin ve halkın sorumluluklarını ve eylemlerini tanımlamak, farkındalığı artırmak ve propaganda ve eğitim faaliyetlerini teşvik etmek; gıda güvenliği yasalarının uygulanmasında örgütlerin, bireylerin ve işletmelerin rolünü ve sorumluluğunu vurgulamak; ve güvenli ve yüksek kaliteli tarım ve gıda değer zincirleri ile düzenlemeleri ihlal eden ve gıda güvenliği ve emniyetine potansiyel risk oluşturan işletmeler hakkında hızlı bir şekilde bilgi sağlamayı amaçlamaktadır. Eylem ayı boyunca denetim, izleme ve gözetim faaliyetleri yoğunlaştırılacaktır. Yetkililer, özellikle yemek hizmeti işletmeleri, toplu mutfaklar ve sokak yemek satıcıları olmak üzere, gıda güvenliği düzenlemelerini ihlal eden örgütler, bireyler ve üretim ve işletme kuruluşlarıyla mücadele etmeye, önlemeye ve sıkı bir şekilde işlem yapmaya kararlıdır. Aynı zamanda, eylem ayı, toplu mutfaklara sahip işletmelerde, yemek hizmeti işletmelerinde ve sokak yemek satıcılarında gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi ve proaktif olarak ele alınması kapasitesini geliştirmeyi amaçlamaktadır. ve güvenli olmayan gıdaların tüketiminden kaynaklanan zehirlenmeleri en aza indirmek.

İl Düzeyindeki Sektörlerarası Gıda Güvenliği Yönlendirme Komitesi'ne göre, son zamanlarda gıda güvenliği güvencesi, il düzeyinden yerel düzeye kadar tüm siyasi sistemin dikkatini ve rehberliğini çekmiştir; tüm düzeylerdeki parti komiteleri ve yetkililer katılım göstermiş ve önemli değişiklikler yaratarak önemli sonuçlar elde etmiştir. Gıda güvenliği propagandası, denetimi ve yaptırımı güçlendirilmiş, gıda güvenliği risklerinin zamanında önlenmesine ve azaltılmasına katkıda bulunulmuştur. Gıda güvenliğine ilişkin yasal çerçeve, düzenlemeler ve standartlar temel olarak devlet yönetimi ve uluslararası entegrasyonun gereksinimlerini karşılamaktadır; temiz hammadde alanları ve güvenli gıda tedarik zincirleri kurulmaya başlanmıştır. Gıda üretimi ve ticaretinde ticari dolandırıcılıkla mücadelede kademeli olarak birçok başarı elde edilmiştir. Tüketici bilinci ve sorumluluğu artırılmıştır.

Gıda üretim ve işleme tesislerinde ve ekipmanlarında hijyen koşullarına önem verilmelidir.
Gıda üretimi, işlenmesi ve ticaretiyle ilgili tesislerin, ekipmanların ve aletlerin hijyen koşullarına ilişkin düzenlemeler yaygınlaştırılmalı ve kamuoyuna duyurulmalıdır; hammaddelerin menşei ve kaynakları açık olmalıdır; gıda katkı maddeleri ve işleme yardımcıları, izin verilen maddeler listesinde yer almalı, gıda üretimi ve işlenmesinde öngörülen doğru dozda ve doğru amaçlar için kullanılmalıdır; ve sahte, standart altı veya güvenli olmayan gıda bileşenleri ve ürünlerinin kullanımı yasaktır.

Ancak, elde edilen başarılara rağmen, gıda güvenliği güvencesi hala birçok eksiklik ve sınırlama göstermektedir. Gıda zehirlenmesi durumu, özellikle şirketlerin, işletmelerin ve okulların ortak mutfaklarında ve sokak yemeklerinden kaynaklanan gıda zehirlenmeleri giderek daha karmaşık hale gelmektedir. Dijital platformlarda ve sosyal medyada gıda reklamları giderek yaygınlaşmakta ve yönetilmesi zorlaşmaktadır.

Bu durum, gıda güvenliği ve emniyeti önlemlerinin daha da güçlendirilmesini, Parti komitelerinin ve her düzeydeki devlet kurumlarının, yöneticilerin, üreticilerin, işletmelerin ve gıda tüketicilerinin rol ve sorumluluklarının artırılmasını ve gıda güvenliği ve emniyetinin sağlanmasında giderek daha yüksek standartların karşılanmasını gerektirmektedir.

İletişim, denetim ve teftişle birlikte ilerler.

2025 Gıda Güvenliği Eylem Ayı boyunca, gıda güvenliğinin sağlanmasına ilişkin mesajları yaymak; gıda zehirlenmesini önleme konusunda bilgi yaygınlaştırmak; gıda güvenliğini sağlamak ve ekonomik kalkınmaya katkıda bulunmak için girişimlerde bulunan kuruluşları ve bireyleri övmek; ve gıda güvenliği düzenlemelerini ihlal ederek ciddi sonuçlara yol açan kuruluşları ve bireyleri kamuoyuna ifşa etmek amacıyla güçlü bir iletişim kampanyası uygulanacaktır...

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Başkanı Sayın Le Sy Kim'e göre: Ana yollarda 45 pankart aracılığıyla yapılan görsel iletişim faaliyetlerine ek olarak, Sağlık Bakanlığı, Gıda Güvenliği İdaresi'nin yönergelerine uygun olarak, kitle iletişim araçları aracılığıyla gıda güvenliğinin sağlanmasına ilişkin bilgileri yaymak için basın kuruluşlarıyla koordinasyon sağlamaktadır. Aynı zamanda, Sağlık Bakanlığı, ildeki gıda üretim ve işletme kuruluşlarına ve gıda hizmeti işletmelerine, gıda güvenliğinin sağlanmasına ilişkin iletişim faaliyetlerine katılmaları için resmi mektuplar göndermiştir.

İletişim faaliyetlerinin yanı sıra, temel gıda üretim, işletme ve işleme tesislerine odaklanan kurumlar arası denetimler ve kontroller düzenlendi ve ihlaller derhal ve sıkı bir şekilde ele alındı. İl düzeyinde, Sağlık Bakanlığı, il yönetimi altındaki gıda üretim, işletme ve işleme tesislerini denetlemek üzere kurumlar arası bir denetim ekibinin kurulmasını tavsiye etti. Yerel yönetimlerde ise, 2025 Gıda Güvenliği Eylem Ayı planı ve ilgili bakanlık ve kurumların rehber belgelerine dayanarak, ilçe, kasaba ve şehirlerin Halk Komiteleri, ilçe, kasaba ve şehir düzeyindeki kurumlar arası gıda güvenliği yönlendirme komitelerine, gıda güvenliği güvence planları geliştirmeleri ve bunları ilçe, kasaba ve şehir düzeyinden başlayarak komün, mahalle ve kasaba düzeyine kadar uygulamaları talimatını verdi; ve ilçe, kasaba ve şehirlerin kurumlar arası gıda güvenliği denetim ekiplerine, kendi bölgelerindeki atanan düzeylere göre gıda üretim ve işletme tesislerinin denetimini yapmaları görevi verdi.

Sayın Le Sy Kim şunları belirtti: Gıda üretimi ve işletmeleri için denetim ekibi, üretimden depolamaya kadar gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanmasına odaklanmaktadır. Gıda hizmeti işletmeleri için ise denetim ekibi, özellikle üç aşamalı gıda denetim süreci ve gerektiğinde izlenebilirlik için gıda örneklerinin saklanması gibi gıda güvenliği uygulamalarını kontrol etmektedir.

Bugüne kadar, il genelindeki kurumlar arası denetim ekibi, Phu Hoa ilçesi ve Tuy Hoa şehrinde beş gıda üretim ve işletmesini denetlemiştir. Bay Le Sy Kim, işletmelerin gıda güvenliği ve hijyenini sağlama konusunda nispeten iyi performans gösterdiğini değerlendirmiştir.

Güvenli Gıda İçin 10 Altın Kural

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), gıda güvenliği için basit, kolay uygulanabilir ve etkili 10 altın kural önermektedir.

1. Taze ve güvenli yiyecekler seçin: Çiğ sebzeler temiz suda ıslatılmalı ve iyice yıkanmalıdır; meyveler yemeden önce soyulmalıdır. Çözülmüş ve sonra tekrar dondurulmuş gıdalar güvenli değildir.

2. Yemeden önce iyice pişirin: Yiyecekleri iyice pişirin ve iç sıcaklığının 70 dereceye ulaşmasını sağlayın.

3. Pişirdikten hemen sonra tüketin: Yiyecekleri her zaman pişirildikten hemen sonra tüketin, çünkü yiyecek ne kadar uzun süre beklerse o kadar tehlikeli hale gelir.

4. Pişmiş yiyecekleri dikkatlice saklayın: Yiyecekleri 5 saatten fazla saklamak için, sürekli olarak 60°C'nin üzerinde sıcak veya 10°C'nin altında soğuk tutulmalıdır.

5. Yiyecekleri iyice ısıtın: 5 saatten fazla dışarıda bırakılan pişmiş yiyecekler iyice ısıtılmalıdır.

6. Pişmiş ve çiğ gıdalar ile kirli yüzeyler arasında çapraz bulaşmayı önleyin: Pişmiş gıdalar, çiğ gıdalarla doğrudan temas yoluyla veya gıda hazırlamada kullanılan yüzeylerle dolaylı temas yoluyla patojenlerle kirlenebilir.

7. Yemek hazırlamadan önce ve başka işler yapmak için ara verdikten sonra ellerinizi iyice yıkayın. Elinizde enfeksiyon varsa, yemek hazırlamadan önce yarayı dikkatlice ve tamamen bandajlayın.

8. Yemek hazırlama yüzeylerini temiz tutun: Yiyecekler kolayca kirlendiği için, yemek hazırlamak için kullanılan her yüzey temiz tutulmalıdır. Bulaşık bezleri kaynatılmalı ve tekrar kullanılmadan önce sık sık değiştirilmelidir.

9. Yiyecekleri böceklerden ve diğer hayvanlardan koruyun: Yiyecekleri hava geçirmez kaplarda, kapalı olarak, cam dolaplarda veya yiyecek örtüleri altında saklayın. Bu, yiyecekleri korumanın en iyi yoludur.

10. Temiz ve güvenli su kullanın: Temiz su renksiz, kokusuz, tatsız ve patojenlerden arındırılmış olmalıdır. İçmek için buz yapmadan önce suyu kaynatın. Çocuklar için yemek pişirirken kullanılan suya özellikle dikkat edin.

Kaynak: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/