Bay Nui'ye özgü bir lezzet

Görünüşe göre, son yılların tahmin edilemez hava koşullarına yabani ağaçlar bile artık dayanıklı değil. Yağmur mevsimi yaklaşırken, atıştırmalık sevenler ve yabani meyve avcıları Bay Nui bölgesine akın ediyor, ancak olgun yabani erikleri görmenin en uygun zamanını kaçırıyorlar. Yerel halk, bu yıl eriklerin daha geç ve düzensiz bir şekilde meyve verdiğini söylüyor. Bazı ağaçların neredeyse tamamı hasat edilmişken, diğerlerinde sadece minik yeşil meyveler var. Birkaç ağaç bodur kalmış, meyveleri hasar görmüş veya şekilsiz... Çocukların tırmanıp toplamalarını önlemek için dikenli bambu çitler gerekiyor. Ancak, bu sezon yabani eriklerin fiyatı oldukça yüksek, kilogram başına 100.000 VND'nin üzerinde, yine de arz talebi karşılayamıyor.

Birçok insan, bir zamanlar o kadar sıradan bir şekilde tüketilen ve ağaç gövdesinin siyah dökülmüş meyvelerle kaplı kalmasına neden olacak kadar kolayca toplanmayan bu meyvenin neden şimdi bu kadar pahalı olduğunu merak ediyor. Aslında, trâm ağacı ovalarda doğal olarak yetişir; kimse onu yetiştirmez veya bakımını yapmaz. Mevsiminde bol miktarda siyah meyve verir. Trâm meyvesi büyük ve yuvarlak olup olgunlaştığında koyu mor bir renge dönüşür ve parlak, dolgun kabuğuyla özellikle atıştırmalık olarak çok çekici görünür. Dağlık bölgelerdeki trâm benzer, hatta daha küçüktür ve tatlılığı mevsime ve hava koşullarına bağlı olarak değişir… yine de birçok insan tadını çıkarmak için "dağ trâmı" satın almakta ısrar ediyor. Yaygın açıklama, yabani meyve yemenin daha özel ve keyifli bir deneyim sunduğudur.

Cho Moi bölgesinden Bay Nguyen Thanh Nghe, sık sık arkadaşlarını dağlara yürüyüşe, fotoğraf çekmeye, güzel manzaraların tadını çıkarmaya ve iş yerindeki stresli günlerin ardından dinlenmeye davet ediyor. Ona göre, dağ gülü elmalarının hoş bir aroması ve tutarlı bir tatlılığı var. Belki de bunun nedeni sadece "doğal meyve" olarak adlandırılmaları değil, Khmer etnik azınlık halkının satmadan önce en iyilerini özenle seçmesidir. Sadece en iyilerini sergilemek için saklıyorlar, yeterince olgunlaşmamış olanları atıyorlar. İş uygulamalarındaki bu titizlik ve dürüstlük, onları alıcıların gözünde değerli kılıyor. Bu atıştırmalığı desteklemek, yerel halkın birkaç ay boyunca ek gelir elde etmesine de yardımcı oluyor.

Tri Ton ilçesi Nui To beldesinden geçen 948 numaralı il yolunda, meyve ve yabani sebze satan onlarca yol kenarı tezgahı bulunuyor. Turistlerin dikkatini en çok çeken şey ise rambutanın çarpıcı mor rengi. Bayan Neang Sang, arkasında müşterilerin almasını bekleyen birkaç sepetle birlikte, iki tepsi dolusu büyük rambutan sergiliyor. Bayan Sang, “Bu sezon rambutanın fiyatı kilogram başına 50.000 VND'ye düştü. Her gün, toptan olarak çeşitli fiyatlarla tüccarlara sattığım miktarı saymazsak, yoldan geçenlere perakende olarak yaklaşık 20 kg rambutan satıyorum. Birçok insanın satın alması harika ve bu da ailem için ek gelir sağlıyor,” diye paylaştı.

Tri Ton Bölgesi'nde, özellikle Nui To beldesi ve Co To kasabasında yoğunlaşmış binlerce gül elması ağacı bulunmaktadır. Ağaçlar 7 yaşından itibaren meyve vermeye başlar ve olgun ağaçlar sezonda ortalama 50 kg meyve verir. Dağlık bölge halkına her yıl sunulan bu hediye, turistler arasında da oldukça popülerdir. Bu talebi fark eden yerel halk, yol kenarlarına tezgahlar kurarak, duran herkesi meyveyi tatmaya davet ediyor ve "Bunlar dağ gül elmaları, kendi ağaçlarımızdan, çok lezzetli ve tatlılar!" diyor. Hatta bazıları, daha fazla müşteriye satmak için meyveyi bisikletle belde, turistik yerler, pazarlar ve yerleşim alanları arasında taşıyor.

İnsanların bu "doğa armağanından" kazandıkları para buzdağının sadece görünen kısmı, çünkü gül elmalarını toplama ve tırmanma işi çok zor ve tehlikeli. Gençler para kazanmak için çalışmaya, çocuklar okula gidiyor, sadece yaşlılar gül elmalarını toplamak ve satmak için taşımaya çıkıyor... Gül elmalarının fiyatı sezon başında ve sonunda keskin bir şekilde dalgalanıyor, bunun nedeni kısmen talebi karşılayacak kadar toplama ve biriktirme işinin oldukça zahmetli olması. Bayan Neang Khol şöyle anlattı: "Müşteriler müdavim oluyor, bu yüzden sezon geldiğinde insanlar mümkün olduğunca çok toplama fırsatından yararlanıyor, ertesi gün satışa hazır gül elmaları olması için erken veya geç saatlerde kalkmak zorunda kalıyorlar. Çok uzun ağaçlar için üst dallara tırmanmak için merdiven kullanmak zorunda kalıyorlar. Olgun, lezzetli meyveleri seçmek için harcanan zaman da oldukça uzun..."

Terminalia catappa ağacı, Khmer etnik azınlığının çalışma hayatıyla çok uzun zamandır yakından ilişkilidir. Tarlalarda, yol kenarlarında, evlerin önünde ve verandaların arkasında dağınık halde yetişen bu ağaç, insanların dinlenmesi için gölge sağlar ve çocukların oyun oynaması için bir toplanma yeridir. Artık sadece sıradan bir meyve veya geleneksel bir yerel lezzet olmaktan çıkmış, dağlık bölgenin doğal bir spesiyalitesi haline gelmiş, en ücra kasaba ve şehirlerde bile bulunarak önemli bir gelir kaynağı olmuştur.

Gül elması ağacının meyve verme mevsimi, ay takvimine göre Mart sonundan Haziran sonuna kadar sürer. Olgun meyvelerin satışının yanı sıra, son yıllarda bazı haneler gül elması şarabı yapmaya başlamış ve mühendisler gül elması çekirdeklerini hazır çaya dönüştürme konusunda araştırmalar yapmıştır. Nui To beldesinde bir öğretmen, gül elması şarabını endüstriyel ürünler gibi özenle paketleyerek başarılı bir şekilde üretmeyi denemiştir. Bu yenilikçi yaklaşım, daha da geliştirilmesine yardımcı olmak için geri bildirim sağlayan yerel halk tarafından desteklenmektedir. Umut, bunun bölge için yeni bir marka yaratması ve insanların yaşamlarını iyileştirmesidir.

BENİM HANH'IM

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/dac-san-tram-bay-nui-a420846.html