Orman kanarya uzmanlığı

Tuyen Quang ormanları kanarium meyvesi mevsimindedir. Bu meyve, yaylalıların sade aile yemeklerinde, yapışkan kanarium pirinci veya et ya da balıkla pişirilmiş kanarium gibi lezzetli ve rustik yemeklerde sıklıkla görülür.

Çin erikli balık haşlaması.

Yaylalıların mutfak kültüründe, ekşilik yemek pişirmede en sevilen tatlardan biridir. Canarium meyvesi, yenildiğinde ekşi, hafif buruk ve tatlı bir tada sahip olduğundan, yaylalılar tarafından yemek pişirmede tercih edilir. Özellikle Canarium meyvesinin ekşiliği, balık kokusunu çok iyi giderir, bu nedenle yaylalılar genellikle balıkları Canarium meyvesiyle pişirirler.

Kanarya soslu haşlanmış balık için, uzun ve ince kanarya meyveleri seçmeli, yıkamalı ve ardından ezmelisiniz; böylece pişirildiğinde kanarya tohumları boyunca uzanan iç katman balık etine kolayca nüfuz eder. Kanarya soslu haşlanmış balık, balık eti sertleşene, balık kılçıkları ve kanarya meyveleri yumuşayana ve ekşi kanarya eti balık etinin tatlı ve yağlı tadıyla karışana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirilmelidir. Ardından balık tenceresini ocaktan alın, soğumaya bırakın ve ardından lezzetli bir kanarya soslu haşlanmış balık tenceresini tamamlamak için ikinci kez kısık ateşte pişirin. Kanarya, balığın balık kokusunu gidermiş ve balıktaki protein de kanarya meyvelerinin buruk tadını gidermiştir; bu gerçekten mükemmel bir mutfak kombinasyonudur.

Siyah erikli yapışkan pirinç.

Canarium meyvesi aynı zamanda son derece çekici bir yapışkan pirinç yemeğine de dönüştürülebilir. Canarium meyvesini yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 70-80 dereceye kadar ısıtın (kaynatmayın), ardından ocağı kapatın ve canarium meyvesinin kabuğunu soyun. Ardından, tavayı ocağa koyun, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve doğranmış arpacık soğanlarını kavurun. Arpacık soğanları hafifçe sarardığında, kıymayı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Et sertleştikten sonra, siyah canarium meyvesini ekleyin, canarium ve et birbirine karışana kadar canarium meyvesini ezin. Tavaya 1 yemek kaşığı balık sosu, 1,5 çay kaşığı çeşni tozu, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın. Yapışkan pirinci iyice yıkayın ve su berraklaşana kadar suyunu süzün, ardından yapışkan pirinci 8 saat suda bekletin. Ardından, pirinç suyunu süzün ve yapışkan pirinci yaklaşık 45 dakika pişirmek için bir buharlı pişiriciye koyun.

Yapışkan pirinç pişince, büyük bir kaseye veya leğene koyun ve yapışkan pirinçle iç harcı eşit şekilde karıştırın. Yapışkan pirinç ve iç harcı eşit şekilde karıştığında, açık mor-kahverengi bir renk alacaktır. Siyah erikli yapışkan pirinç kabı çok güzel ve çekici bir mor-kahverengi renge sahiptir ve yapışkan pirinç ile siyah erik aroması, henüz sıcakken bile afiyetle yemenizi sağlayacaktır.

TQDT'ye göre

Kaynak: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html