Việt Nam•06/08/2024Tuyen Quang'ın dağları ve ormanları, kanarya meyvesi mevsimine girmiştir. Bu meyve, dağ sakinlerinin sade aile yemeklerinde, kanarya yapışkan pirinci veya et veya balıkla pişirilmiş kanarya gibi lezzetli, geleneksel yemeklerde yer alır.
Demirhindi ile pişirilmiş balık.
Dağlık bölgelerde yaşayan insanların mutfak kültüründe ekşilik, yemek pişirmede en sevilen tatlardan biridir. Hafif buruk ve yoğun tatlı bir tada sahip olan kanarya meyvesinin ekşiliği, onu yemeklerde tercih edilen bir malzeme haline getirir. Özellikle kanarya meyvesinin ekşiliği, balık kokusunu etkili bir şekilde nötralize eder; bu nedenle dağlık bölgelerde yaşayan insanlar sıklıkla balığı bu meyveyle pişirirler.
Kanarya meyvesiyle pişirilmiş balık için, uzun ve ince meyveler seçin, iyice yıkayın ve ardından ezin. Bu, meyvenin içindeki posanın pişirme sırasında balığa kolayca geçmesini sağlar. Balık, et sertleşene, kılçıkları ve kanarya meyvesi yumuşayana ve kanarya meyvesinin ekşiliği balığın tatlı ve yağlı tadıyla karışana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilmelidir. Tencereyi ocaktan alın, soğumaya bırakın ve ardından gerçekten lezzetli ve otantik bir balık yemeği için ikinci kez pişirin. Kanarya meyvesi balık kokusunu giderirken, balıktaki protein kanarya meyvesinin buruk tadını nötralize eder – mükemmel bir mutfak kombinasyonu.
Siyah zeytinli yapışkan pirinç.
Siyah zeytinler, yapışkan pirinçli siyah zeytin adı verilen çok çekici bir yemeğe de dönüştürülebilir. Siyah zeytinleri yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve yaklaşık 70-80 dereceye kadar ısıtın (kaynatmayın). Ardından ocağı kapatın ve zeytinlerin kabuklarını soyun. Daha sonra, ocakta bir tavayı ısıtın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve dilimlenmiş arpacık soğanlarını soteleyin. Arpacık soğanları hafifçe altın rengine döndüğünde, tavaya kıyma ekleyin ve iyice karıştırın. Et piştikten sonra, siyah zeytinleri ekleyin ve zeytinler ve et iyice karışana kadar birlikte ezin. 1 yemek kaşığı balık sosu, 1,5 çay kaşığı baharat tozu ve 1 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın, iyice karıştırın ve ocağı kapatın. Yapışkan pirinci iyice yıkayın ve suyu berraklaşana kadar süzün, ardından pirinci 8 saat suda bekletin. Bundan sonra, pirinç suyunu süzün ve yapışkan pirinci yaklaşık 45 dakika pişirmek için buharda pişirin.
Yapışkan pirinç piştikten sonra, büyük bir kaseye veya kaba aktarın ve pirinç ile iç harcı eşit şekilde karıştırın. Pirinç ve iç harç iyice birleştiğinde, karışım açık mor-kahverengi bir renk alacaktır. Güzel mor-kahverengi rengi ve yapışkan pirinç ile siyah zeytinin hoş kokusuyla siyah zeytinli yapışkan pirinç, henüz sıcakken tadını çıkarmak isteyeceğiniz bir lezzet sunuyor.
TQDT'ye göre
Kaynak: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html
