Nghe An bölgesinin zengin ve lezzetli mutfağı.

Çeşitli ve eşsiz mutfağıyla Nghe An, hiçbir ziyaretçinin kaçırmaması gereken birçok farklı yemeğe ev sahipliği yapıyor.

Çeşitli yılan balığı yemekleri

Nghe An , yılan balığı lapası, yılan balığı çorbası, yılan balığı eriştesi, kızarmış yılan balığı, ızgara yılan balığı, muz ve yer fıstığıyla pişirilmiş yılan balığı gibi çeşitli yılan balığı yemekleriyle ünlüdür.

Nghe An bölgesinde yılan balığından yapılan yemekler arasında yılan balığı lapası öne çıkar; basit ama özenle hazırlanmış bir yemektir. Servis edilirken, lapa ayrı olarak, kızarmış yılan balığı eti ise ayrı olarak yenir; bu sayede yemek yiyenler yılan balığının baharatlı, zengin ve yumuşak lezzetini tam olarak tadabilirler. Nghe An yılan balığı lapası genellikle Do Luong pirinç krakerleri veya çıtır kızarmış ekmekle servis edilir.

Yılan balığından yapılan bir diğer önemli yemek ise yılan balığı çorbasıdır. Temizlendikten sonra tatlı su yılan balıkları yumuşayana kadar sotelenir ve yılan balığının omurgasından elde edilen et suyu, domuz, tavuk veya sığır kemikleriyle birlikte kısık ateşte pişirilir. Birçok yerin aksine, Nghe An'daki bir kase yılan balığı çorbası bol miktarda yılan balığı eti içerir ve genellikle ekmek veya pirinç eriştesiyle servis edilir.

Vinh usulü buharda pişirilmiş pirinç ruloları

Vinh usulü pirinç eriştesi rulolarının uzun bir geçmişi vardır ve Nghe An eyaleti halkının günlük yaşamıyla yakından ilişkilidir. Ana malzeme, özenle seçilmiş, bir gece önceden ıslatılmış ve daha sonra un haline getirilmiş pirinçtir. Pirinç unu daha sonra suyla karıştırılır ve ince, kağıt benzeri katmanlar halinde yayılır. Pişirildiğinde, şef her bir tabakayı ustalıkla sararak bembeyaz, yumuşak ve pürüzsüz pirinç eriştesi elde eder.

Kuzey Vietnam'ın pirinç rulolarından veya Güney Vietnam'ın buharda pişirilmiş pirinç rulolarından farklı olarak, Vinh'in buharda pişirilmiş pirinç ruloları, pirinçten gelen narin bir tatlılığa, yağdan gelen hafif bir zenginliğe sahiptir ve çok fazla baharat gerektirmez; ancak yumuşak, pürüzsüz dokusu birçok yiyen üzerinde kalıcı bir izlenim bırakır. Buharda pişirilmiş pirinç ruloları genellikle Vietnam sosisi, ızgara et, yılan balığı çorbası vb. ile birlikte yenir.

Cua Lo kalamar

Cua Lo plajı, özellikle ünlü "zıplayan kalamar"ı ile uzun zamandır bol miktarda deniz ürünü sunarak turistleri kendine çekmektedir. "Zıplayan kalamar" adı, balıkçılar tarafından yakalandığında derisi hala renkli bir şekilde parlayan canlı kalamarlara atıfta bulunur.

Tecrübeli balıkçılara göre, kalamar sezonu her yıl Mart'tan Temmuz'a kadar sürüyor. Bu süre zarfında balıkçılar, kalamar avlamak için öğleden sonra 4'ten akşam 7-8'e kadar denize açılıyorlar. Kalamar haşlanıyor, bira ile buharda pişiriliyor, ızgara yapılıyor veya salata içinde çiğ olarak tüketiliyor. Taze kalamarın tatlı, yağlı tadı ve çıtır dokusu, Cua Lo'nun eşsiz bir mutfak özelliği haline gelmiştir.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html