Zengin ve lezzetli Ba Thung pirinç eriştesi ruloları

Cam Lo'yu ziyaret ettiğinizde ve yerel bir spesiyalite sorulduğunda, en sık bahsedilen yemek muhtemelen Ba Thung pirinç eriştesi rulolarıdır.

Ba Thung usulü buharda pişirilmiş pirinç ruloları, basit ama çekici ve lezzetli bir yemektir - Fotoğraf: HT

Ba Thung buharda pişirilmiş pirinç ruloları restoranı, sakin ve yemyeşil bahçelerle çevrili huzurlu bir köyde yer almaktadır ve her zaman müşterilerle doludur. Bu yemeğe Ba Thung buharda pişirilmiş pirinç ruloları denmesinin sebebi, Cam Tuyen beldesine bağlı Ba Thung halkı tarafından yapılmasıdır.

Bu yemek, lezzeti, yeniliği ve özgünlüğü bir araya getiriyor; memleketin tarlalarından gelen malzemelerin ve fırıncının ustaca, titiz çalışmasının uyumlu bir karışımı.

Buna göre, Ba Thung pirinç eriştesi yemeği, pirinç eriştesi, domuz eti, karides ve çeşitli taze sebzeler gibi tanıdık malzemelerin yanı sıra lezzetli bir sos içerir.

Pürüzsüz, yumuşak, sıcak ve ekşi olmayan buharda pişirilmiş pirinç ruloları yapmak için, fırıncının kaliteli pirinç seçmesi, ince öğütmesi ve doğru oranda tapyoka nişastasıyla karıştırması gerekir. Rulolar ihtiyaç duyulduğunda taze olarak yapılır. Et de Ba Thung buharda pişirilmiş pirinç rulolarını eşsiz kılan önemli bir malzemedir; rulolarla birlikte servis edilen domuz eti her zaman taze, sert, tatlı ve doğru kalınlıkta dilimlenmiştir.

Yemek yerken misafirler damak zevklerine göre haşlanmış veya ızgara et seçebilirler, ancak ızgara et hala en popüler olanıdır. Izgara için genellikle ince dilimlenmiş domuz göbeği kullanılır ve biber, soğan, balık sosu, beş baharat karışımı ve susam ile marine edilir.

Et birkaç saat marine edildikten sonra şişe geçirilir ve köz halindeki kömür ateşinde tamamen pişip güzel kokana kadar ızgara yapılır.

Satıcıya göre, mükemmel ızgara et, eşit şekilde pişmiş, kenarları hafifçe yanmış ancak kuru olmamış, yumuşak ama yine de sert olmalıdır. Izgara işleminden sonra, lezzetini artırmak için etin üzerine kavrulmuş susam serpilir.

Ba Thung pirinç eriştesi rulolarının ününe katkıda bulunan unsurlardan biri de zengin ve lezzetli suyudur. Diğer soslardan farklı olarak, buradaki su, saf hamsi balık sosuna ek olarak, ince öğütülmüş karides ve yeşil fasulye karışımını da içerir ve mükemmel bir şekilde baharatlandırılmıştır.

Cam Tuyen beldesindeki Ba Thung pirinç eriştesi dükkanının sahibi Bayan Dao Thi Thuy şunları söyledi: "Pirinç, et, sebze gibi tüm malzemeler burada, kırsal kesimde üretiliyor."

Yemekler özenle sunulmuyor ve restoran da lüks değil, ancak burada yemek yiyenler evlerinin tadını, mis kokulu pirinç tanelerini, tatlı tatlı su karideslerini veya arka bahçeden yeni toplanmış taze sebzeleri bulabilirler...

Özellikle diğer yerlerden farklı olarak, Ba Thung'un buharda pişirilmiş pirinç ruloları, müşterilere servis edilmeden önce kurutulmuş karides, yeşil fasulye, soğan, sarımsak vb. ince öğütülmüş malzemelerden oluşan bir karışımla kaplanır ve ardından sarılır.

Buharda pişirilmiş çöreklerin beyaz zeminine eşit şekilde serpiştirilmiş karideslerin canlı kırmızısı ve yeşil fasulyeler hem göze hem de damaklara hitap ederek, yemeği daha da lezzetli hale getiriyor.

Sulu et parçasını pirinç kağıdının arasına nazikçe yerleştirin, biraz taze sebze ve yeşil biber ekleyin, bolca et suyuna batırın ve büyük bir lokma alın. Böylece yemeğin zengin ve karşı konulmaz lezzetinin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.

Ba Thung usulü buharda pişirilmiş pirinç ruloları, en seçici müşterileri bile memnun edebilir; çünkü her bir yumuşak et parçası ve her bir mis kokulu, çiğnenebilir pirinç rulosunun ardında, onları yapanların yüreği ve ruhu yatar.

Sonbahar ve Yaz