Alüminyum folyoda ızgara edilmiş, lezzetli bir uskumru yemeği.

Nhat Uy restoranında folyoda ızgara uskumru. Fotoğraf: VIET AN

Uskumru, Orta Vietnam'daki birçok ailenin yemeklerinde sıkça yer alan tanıdık bir balıktır. İnce gövdesi, sert ve tatlı etiyle bu balık, haşlama, ızgara, kızartma ve buharda pişirme gibi çeşitli pişirme yöntemleriyle yemek severlerin ilgisini çekmektedir.

Bunlar arasında, lezzetli tadı, yemesi kolay ve otantik, aynı zamanda çekici hazırlama yöntemiyle hem yerlilerin hem de turistlerin kalbini kazanan yemeklerden biri de "folyoda ızgara uskumru"dur. Balık temizlendikten sonra arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, karabiber, balık sosu gibi geleneksel baharatlarla marine edilir ve bazı yerlerde aromayı zenginleştirmek için birkaç dilim ananas, taze soğan veya limon yaprağı da eklenir.

Bu karışım balığın dışına eşit şekilde yayılır ve içine doldurulur, ardından alüminyum folyoya sıkıca sarılarak közde pişirilir. Bu yöntem, balığın tatlılığını korumasına, baharatları eşit şekilde emmesine ve folyo açıldığında karakteristik aromasını salmasına yardımcı olur.

Bu yemek pirinç kağıdı, taze sebzeler ve genellikle tatlı ekşi balık sosu veya folyoya sızan balık suyu gibi bir sosla servis edilir. Yerken, yiyenler bir parça pirinç kağıdı alır, üzerine taze sebzeler yerleştirir, sıcak bir balık parçası alır, sarar ve sosa bolca batırır.

Balığın hafif tatlılığı, taze sebzeler ve zengin sos lezzetiyle birleşerek, eksiksiz ve unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratıyor. Da Nang'da, bu yemeğin tadını çıkarmak isteyenler Nhat Uy restoranını (31 Nguyen Huy Tuong Caddesi, Hoa Minh Mahallesi, Lien Chieu İlçesi) ziyaret edebilirler.

Burada uskumrular her zaman günün en taze avlarından seçilir ve parlak gümüş rengi ve sert etiyle öne çıkar. Her balık, özel bir tarife göre özenle hazırlanır ve marine edilir; doğal tatlılığını bastırmadan lezzetini artırmak için içine kulak mantarı doldurulur. Restoran ayrıca, dürümle birlikte kesilmemiş erişte (tel tel kesilmemiş erişte) servis ederek, yemek yiyenler için yeni ve çekici bir dokunuş katıyor.

Izgara uskumru porsiyonlarının her birinin fiyatı, büyüklüğüne bağlı olarak 50.000 ile 70.000 VND arasında değişiyor. Nhat Uy restoranı ayrıca Quang eriştesi, Dai Loc domuz etli börek, soğuk algınlığına iyi gelen lapa, az pişmiş dana etli lapa gibi Orta Vietnam'a özgü lezzetlerden oluşan zengin bir menü sunuyor... Ziyaret eden herkesin kalbini ısıtacak kadar lezzetli.

VİETNAM

Kaynak: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/