Mutfağın kültürel bir elçi olmasına izin verelim.

Buon Ma Thuot'un "2026'da dünyanın en seçkin 15 gastronomi destinasyonu" listesine resmi olarak dahil edilmesi, Orta Yaylalar bölgesinin eşsiz kültürel ve gastronomi değerlerini güçlü bir şekilde tanıtmak için fırsatlar yaratan dönüm noktası niteliğinde bir olaydır.

Bu etkinlik aynı zamanda mutfağın nasıl bir kültür elçisi haline gelerek kültürü dünyaya tanıtabileceği ve Dak Lak bölgesinin sosyo -ekonomik kalkınmasına sürdürülebilir bir ivme kazandırabileceği sorusunu da gündeme getiriyor.

Çeşitli mutfak ekosistemi

Buon Ma Thuot'un ünlü mutfağı, göç ve nüfus kaynaşmasının eşsiz tarihinden örülmüştür. Bu canlı dokunun temeli, Ede, M'nong ve Gia Rai halklarının uzun süredir devam eden mutfak ekosistemine dayanmaktadır; acı patlıcanın hafif acı tadı, yabani acı biberlerin keskin baharatı ve bép yaprakları ile nén kökünün kendine özgü aroması, acı patlıcanlı dana güveci, thut çorbası, orman yaprağı güveci ve bambu filizi salatası gibi yemeklerde bir araya getirilmiştir. Yerel mutfağının ötesinde, Buon Ma Thuot aynı zamanda ülkenin çeşitli etnik gruplarının mutfaklarının kültürel kaynaşmasını ve eşsiz, çeşitli lezzetlerini de sergilemektedir.

Bu birlikte yaşam, eşsiz bir kültürel filtre oluşturmuştur. Buon Ma Thuot'un kırmızı erişte çorbası – Kuzey Vietnam yengeçli erişte çorbası ve pirinçli erişte çorbasının, Güney'in zengin lezzetleri ve Orta Yaylaların renkleriyle zekice birleştirilmiş bir varyasyonu – bunun canlı bir örneğidir. Benzer şekilde, iki kasede pho (kuru pho), üst üste dizilmiş buharda pişirilmiş pirinç ruloları ve ızgara yaylı rulolar gibi yemekler, Buon Ma Thuot'a vardıklarında, buradaki insanların karakterini yansıtan, güçlü, özgür ruhlu ve zengin, kendine özgü bir lezzet kazanırlar.

Genel olarak Orta Yaylalar bölgesi ve özel olarak Buon Ma Thuot, zengin ve çeşitli bir mutfak ekosistemine sahiptir. (Fotoğraflar: Huu Hung - Anh Hoang - Cong Dinh)

Uluslararası tanınırlığa ulaşmadan önce, mutfak, Buon Ma Thuot'un en etkili bağlantı "elçisi" rolünü sessizce üstlenmişti. Turistler tüm coğrafi yerleri hatırlamayabilirler, ancak " Dünyanın Kahve Başkenti"nin kalbinde içilen sert bir fincan kahvenin zengin tadını, Serepok Nehri'nden gelen yayın balığının tatlı aromasını veya gong ve davul sesleri eşliğinde pirinç şarabının sarhoş edici lezzetini kolay kolay unutamazlar.

Mutfak, tercüme gerektirmeyen bir dildir. Bir yemek, bir gezginin damak tadına dokunduğunda, yerel kültürü, tarihi ve insanları keşfetmenin kapısını aralar. İngiliz Konsolosluğu'nda (Ho Chi Minh Şehri) çalışan Bayan Pham Thi Hong Van, Nisan 2026 ortalarında Buon Ma Thuot'ta düzenlenen Dünya Kahve Mirası Forumu'na katıldığında şöyle haykırdı: "Buradaki yiyecek ve içecekler inanılmaz derecede lezzetli, hayal gücünün ötesinde." Ea Kao bölgesindeki Tong Ju köyünde kahve ekimi, bakımı, kavrulması ve demlenmesi sürecini deneyimledikten ve Tong Ju topluluk turizm bölgesinde yerel yemeklerin tadını çıkardıktan sonra, Bayan Van, Akŏ Dhông topluluk turizm köyünün eşsiz kültürünü ve mutfağını keşfetmeye devam etme konusunda motive oldu.

Buon Ma Thuot'un, dünya çapındaki ikonik gastronomi mekanlarının yanında yer alarak onurlandırılması, Orta Yaylaların manevi değerlerini ve kültürel kimliğini gastronomi değer zinciri aracılığıyla dünyaya taşımak ve yaymak için bir ön koşuldur.

Unvanlar ve önümüzdeki yol

Bunlar da ilginizi çekebilir

(İnfografik) 2021-2030 dönemi için İl Planlamasının uyarlanmasında yeni ve öne çıkan özellikler, 2050 vizyonuyla.Gözden geçirilmiş İl Planlaması, Dak Lak'ı ülke çapında dinamik olarak gelişen bir yerleşim yeri, yeşil bir ekonomik merkez ve Güney Orta Sahil ve Orta Yayla bölgeleri için bir hizmet merkezi haline getirmeyi amaçlamaktadır.

Dak Lak heyeti, Ho Chi Minh Komünist Gençlik Birliği'nin 13. Ulusal Kongresi'ne katıldı.Dak Lak ilinden kongreye katılan heyet, İl Gençlik Birliği Sekreteri Luong Minh Tung önderliğinde 18 seçkin yetkili ve üyeden oluşuyordu.

Dak Lak, yeni dönemde yasa yapımı ve uygulanması alanındaki çalışmalarında kararlılıkla yenilikler yapmaya devam ediyor.23 Haziran 2026 tarihinde, Dak Lak ili Halk Komitesi, ilde yeni dönemde ulusal kalkınmanın gerekliliklerini karşılamak amacıyla kanun taslağı hazırlama ve uygulama çalışmalarında yenilikçiliğin teşvik edilmesine devam edilmesi konusunda 20/CT-UBND sayılı Direktifi yayımladı.

"2026 yılına kadar dünyanın en seçkin 15 gastronomi destinasyonundan biri" olarak adlandırılmak altın bir fırsat, ancak popülaritesini korumak için kapsamlı ve uzun vadeli politikalar ve çözümler olmazsa bu unvan zamanla önemini kaybedecektir.

Şu anki en önemli ve acil görev, kültür, spor ve turizm sektörünün, özellikle etnik azınlıklara ait geleneksel yemek tariflerini korumak ve geliştirmek amacıyla belgelemeye ve dijitalleştirmeye odaklanmasıdır. Eş zamanlı olarak, turistlerin kolayca erişebilmesi için dijital tabanlı bir "Buon Ma Thuot Yemek Haritası" geliştirilmelidir.

Ea Kao semti, Tơng Jú köyündeki Hnoh Ea Kao Homestay'in sahibi Bayan H'Yam Bkrông, turistlere ikram etmek üzere pirinç şarabı hazırlıyor. Fotoğraf : Nguyễn Xuân

Ayrıca, turistler aracılığıyla dolaylı ihracat ve restoran zincirleri aracılığıyla doğrudan ihracat için hazırlık amacıyla, mutfak ustalarını ve restoranları işleme prosedürlerini standartlaştırma, fikri mülkiyeti tescil ettirme ve benzersiz yemekler için marka oluşturma konusunda destekleyecek politikalara ihtiyaç vardır.

Mutfak, malzemelerinden ayrı düşünülemez. Bu nedenle, turizm geliştirmenin en önemli ve süreklilik arz eden faaliyetlerinden biri, değer zincirini tarımdan sofraya bağlamaktır. Turistleri Akŏ Dhông ve Tơng Jŭ gibi köylere götürerek, kahve plantasyonlarını, acı kavun, bambu filizi ve yabani sebze tarlalarını ziyaret etmelerini ve melez yaban domuzu yetiştiriciliğini görmelerini sağlayan, köylülerle birlikte malzemeleri bizzat toplayıp yemek hazırlayabilecekleri deneyimsel turizm modelleri planlamak ve geliştirmek, onları elde tutmanın en etkili yoludur.

Tong Ju köyündeki topluluk turizmi faaliyetlerinin başlatıcısı ve lideri olarak, turistlere geleneksel kültürü deneyimleme, uzun kazık evlerde konaklama ve Ede mutfağının tadını çıkarma fırsatı sunan Bayan H'Yam Bkrong, Buon Ma Thuot'un "2026'da dünyanın en seçkin 15 gastronomi destinasyonu" listesine girmesinden dolayı çok mutlu ve gururludur.

Bu olayın hemen ardından, topluluk turizmini geliştirmek için oldukça ayrıntılı bir planı da açıkladı. Bayan H'Yam şunları söyledi: “Köyde topluluk turizmiyle ilgilenen 19 haneyi, bir gösteri sanatları grubunu ve gong topluluğunu bir araya getirdim; özellikle bu yaz yabancı turistleri ağırlamaya hazırız. Haneler, kişisel sosyal medya sayfalarında tanıtımlarını artırıyor, geleneksel yemekler için malzeme sağlamak amacıyla ekin ve hayvan yetiştiriciliğine aktif olarak özen gösteriyor ve turistleri turlara ve deneyimlere götürüyor.”

Tong Ju topluluk turizm köyünde (Ea Kao mahallesi) Ede halkının geleneksel pirinç şarabının kültürel güzelliği.

Buon Ma Thuot'un merkezinde yaya caddeleri ve gece yemek pazarları düzenlenip sürdürülerek gastronomi sahnesinin değeri artırılabilir ve tüketimi teşvik edip eşsiz mutfak kültürünü destekleyebilir. Bunun yanı sıra, kentsel yaşamla yakından ilişkili rustik kaldırım kafelerinden lüks özel kahve tadım alanlarına kadar ikonik kahve mekanlarının geliştirilmesi gerekmektedir. Aynı zamanda, Buon Ma Thuot Kahve Festivali'nde uluslararası bir yemek haftası düzenlenerek, ünlü şefler Dak Lak'tan gelen malzemelerle yemekler hazırlamak üzere davet edilebilir.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Dak Lak İli: Yatırım projelerinin işleme süresi yaklaşık %80 oranında kısaltıldı.Yatırım ve iş ortamını iyileştirmek ve rekabet gücünü artırmak amacıyla, Dak Lak ili Halk Komitesi, Maliye Bakanlığı'nın "Yeşil Kanal" mekanizmasını uygulayan projeler için yatırımcıların izlemesi gereken yatırım prosedürleri, uygulama sırası ve ilgili kurumlarca idari işlemlerin çözümlenme süresi hakkındaki önerisini kabul etmiştir.

Cu Pui beldesinin Halk Konseyi, köylerin ve mezraların yeniden düzenlenmesi ve organize edilmesi konusunda bir karar aldı.Cu Pui beldesi Halk Konseyi'nin 9. dönemi (2026-2031), köylerin ve mezraların yeniden düzenlenmesi ve yeniden yapılandırılması planını görüşmek, tartışmak ve onaylamak üzere ikinci özel oturumunu gerçekleştirdi.

Dak Lak, "kartalları karşılamak için yuva hazırlamak" amacıyla yeşil bir kanal açtı.

Mutfak bir kültür elçisi haline geldiğinde, Buon Ma Thuot'un yiyecek ve içeceklerinin lezzetleri sadece damakta değil, dünya çapındaki milyonlarca turistin zihninde de kalıcı bir iz bırakacaktır.

Nguyen Xuan

Kaynak: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/