Böylece kakao artık bir "yan ürün" olmayacak

Kakao, Vietnam'da yarım yüzyıldır yetiştirilen endüstriyel bir üründür. Ancak bugüne kadar bu sektör, stratejik ürün yapısında hak ettiği yeri bulamamıştır. 2000'li yıllardaki "sıcak" büyüme döneminin ardından kakao, alanı sürekli azalarak gerileme dönemine girmiştir.

Kakaonun eski "başkentlerinden" biri olan Dak Lak'ta ise alan şu anda sadece 1.400 hektar civarında, yani zirve döneminin neredeyse yarısı kadar.

Krong Ana ilçesine bağlı Ea Na komününde çiftçilerin kakao bahçeleri hasat mevsiminde.

Sebep sadece istikrarsız fiyatlarda değil, daha da derinlerde doğrusal üretim modelinde yatıyor: ekim - hasat - satış. Üretim değerinin tamamı kakao çekirdeklerinde yoğunlaşırken, kabuk, posa ve mukus gibi yan ürünlerin çoğu bahçede kalıyor ve bu da hem kaynak israfına hem de tarımsal atıkların arıtımı üzerinde baskıya yol açıyor.

Avrupa Birliği ve Helvetas Örgütü tarafından finanse edilen "Kakao Üretiminde Döngüsel Ekonomi : Kakao Çekirdeklerinden Çikolatalara" Projesi'nin araştırma sonuçlarına göre, kakao kabukları meyve ağırlığının %60-70'ini oluşturmakta olup, besin değeri yüksektir.

Biyolojik silaj yöntemiyle işlendiğinde kakao kabukları, domuz, inek, keçi gibi hayvanların yem rasyonunun %10-35'ini karşılayabilirken, hayvanların büyüme hızını veya sağlığını etkilemez.

Dak Lak'taki deneyler, %60 kakao silajı kullanan domuz rasyonunun, kontrol modeline kıyasla konsantre yem maliyetini %10-20 oranında azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Bu sadece ekonomik verimliliğin bir göstergesi değil, aynı zamanda "yaşam döngüsünü tamamlamış" gibi görünen bir değer zincirinin yeni canlılığını da göstermektedir.

Ea Kar ilçesindeki çiftçiler kakao meyvelerini hasat ediyor.

Sadece hayvancılık değil, kakao yan ürünleri de giderek birçok üretim zincirinin girdi malzemesi haline geliyor. Kabuğu karıştırılarak organik mikrobiyal gübre, biyolojik yataklık ve biyokömür üretilebiliyor; fermente edilmiş musilaj şarap veya sirke yapımında kullanılabiliyor. Hatta kakao posası (çekirdek etrafındaki tatlı çekirdek) bile besleyici içecekler üretmek için kullanılabiliyor.

Kakao yetiştiriyoruz ama beraberindeki ekosisteme gereken özeni göstermiyoruz. Bu nedenle, kakao yetiştiriciliğinden hayvancılığa ve yan ürün geri kazanımına kadar çok katmanlı bağlantı modelleri oluşturmak ve ardından bunları toprağa yeniden yatırım yapmak gerekiyor. Tarım, hayvancılık ve işleme arasındaki koordinasyon, tarımda döngüsel ekonominin temel ilkesidir.

Güney Merkez Sahili ve Orta Yaylalar Ulusal Tarımsal Yayım Merkezi Temsilcilik Ofisi Başkanı Dr. Dang Ba Dan

Güney Merkez ve Orta Yaylalar Ulusal Tarımsal Yayım Merkezi Temsilciliği Başkanı Dr. Dang Ba Dan, unutulmuş bir kaynakla karşı karşıya olduğumuzu söyledi. Üretimi nasıl yeniden düzenleyeceğimizi bilirsek, sadece fasulye değil, tüm kakao meyveleri döngüsel değer zincirine katılabilir. Bu, yalnızca ekonomik verimliliği artırmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda modern tarımdaki çevre sorunlarına da çözüm olacaktır.

Mevcut kakao döngüsel ekonomi modeli, çok sektörlü bağlantıya doğru pilot uygulama aşamasındadır. Bu bağlantı zincirinde kooperatiflerin, işletmelerin, çiftçilerin ve destek kuruluşlarının katılımı kilit rol oynamaktadır. Ancak, şu anda karşılaşılan en büyük zorluk, eski üretim alışkanlıkları, kuluçka, karıştırma ve yan ürünlerin muhafazası için ekipman eksikliği ve döngüsel ürünler için belirsiz bir tüketim pazarıdır. Bu nedenle, kakao içeren döngüsel ekonominin sistematik bir stratejiye, özel politikalara ve işletmeler ile yerel yönetimlerin öncülüğüne ihtiyacı vardır.

Tarım ve Çevre Bakanlığı Bitkisel Üretim ve Bitki Koruma Dairesi Başkanı Sayın Nguyen Hac Hien, kakao ağaçlarının şu anda yeniden yapılandırma için "altın" bir fırsatla karşı karşıya olduğunu ve kakao üretiminde döngüsel ekonominin uzun vadeli ve kapsamlı bir stratejik yönelim olduğunu belirtti. Çünkü kakao ağaçları, birçok diğer ürün, hayvancılık ve endüstriyle birlikte gelişerek döngüsel bir tarım-endüstriyel ekosistem oluşturabilir. Nitekim araştırmalar, kakao ürünlerinin yalnızca tüketime hizmet etmekle kalmayıp aynı zamanda inşaat malzemeleri ve biyolojik ürünlerin üretiminde de kullanılabileceğini göstermektedir... Bu, kakao ağaçlarına verilen ana desteğe geri dönen, çok sektörlü bir kalkınma yönelimidir; yani gerçekten kapalı bir döngüdür.

Helvetas Vietnam'a göre, işlenmiş kakaoya yönelik iç talebin şu anda yalnızca %30'undan azı iç tedarikle karşılanıyor. İşletmeler, kakao çekirdekleri fermantasyon standartlarını karşılıyorsa, pestisit kalıntısı içermiyorsa ve şeffaf izlenebilirliğe sahipse yüksek fiyatlar ödemeye razıdır. Bu nedenle, Vietnam'ın kakao yetiştirme alanlarını yeniden planlaması, çiftçilere teknikler ve kredi desteği sağlayarak alanı eski haline getirmesi gerekiyor. Bu, ürünlerin net bir kökene sahip olmasına yardımcı olacak ve bu da zorlu pazarlara girmek için bir "bilet" olacaktır.

Kakao çiftçilerinin çoğu, kakao çekirdeklerini fermentasyon için ayırdıktan sonra ortaya çıkan yan ürünlerden henüz yararlanmıyor.

Ancak şu anda en büyük engel, kakaonun Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın projesinde küçük ölçekli olması ve geniş bir hammadde alanının bulunmaması nedeniyle öncelikli endüstriyel ürün olarak sınıflandırılmamış olmasıdır. Bu nedenle, destek politikaları hâlâ büyük ölçüde entegre ve sistematiklikten uzaktır. Kakao endüstrisinin sistematik bir şekilde gelişmesi için, tarım sektörünün öncelikli programlarında açıkça tanımlanmış ayrı bir kakao politikasına ihtiyaç vardır. Ayrıca, yan ürünler mikrobiyolojik teknoloji, biyo-yakma, ekstraksiyon veya fermantasyon ile işlendiği için bilim ve teknoloji de kilit bir rol oynamaktadır. Bu nedenle, her bölgeye ve her üretim hanesine uygun ekipman ve araştırmaya yatırım yapılması gerekmektedir.

Helvetas Vietnam Direktörü Bay Pham Van Luong, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın kakao üretiminde Döngüsel Ekonomi Projesi'ni uygulamaya devam etmek için belirli yönergeler ve politikalar belirlemesini, böylece çiftçilerin ve işletmelerin gelirlerinin artmasını sağlamasını ve aynı zamanda Vietnam'daki kakao endüstrisinin çevresel etkisini azaltmasını umuyor.

Kaynak: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/