Kakaonun artık "marjinalleştirilmiş" bir ürün olmamasını sağlamak.

Dünya pazarında hızla yükselen kakao fiyatları, Vietnam tarımı için "altın" bir fırsat sunuyor. Ancak kakaonun ürün yapısında marjinal kalmasını önlemek için sektörün yeni bir stratejiye ihtiyacı var: doğrusal üretim zihniyetinden döngüsel ekonomi modeline geçiş; burada kakao çekirdekleri, kabukları, posası ve müsilajı yeşil bir değer zincirinin halkaları haline geliyor.

Kakao, Vietnam'da yarım yüzyıldır yetiştirilen endüstriyel bir üründür. Ancak bugüne kadar bu sektör, stratejik ürün yapısında hak ettiği yeri henüz bulamamıştır. 2000'li yıllardaki hızlı genişleme döneminden sonra kakao üretimi düşüşe geçmiş ve ekim alanları sürekli olarak azalmıştır.

Eski "kakao başkentlerinden" biri olan Dak Lak'ta , ekili alan şu anda sadece yaklaşık 1.400 hektar olup, en parlak dönemindeki büyüklüğünün neredeyse yarısına düşmüştür.

Krong Ana ilçesi, Ea Na beldesinde kakao bahçelerinde şu anda çiftçiler tarafından hasat yapılıyor.

Sorun sadece fiyat dalgalanmalarında değil, daha temel olarak doğrusal üretim modelinde yatıyor: ekim – hasat – satış. Üretim değerinin tamamı kakao çekirdeklerinde yoğunlaşırken, kabuk, posa ve müsilaj gibi yan ürünlerin çoğu tarlalarda bırakılıyor; bu da kaynak israfına ve tarımsal atık bertarafı üzerinde baskıya yol açıyor.

Avrupa Birliği ve Helvetas örgütü tarafından finanse edilen "Kakao Üretiminde Döngüsel Ekonomi : Kakao Çekirdeğinden Çikolata Barına" projesinin araştırma sonuçlarına göre, kakao kabukları meyvenin ağırlığının %60-70'ini oluşturuyor ve yüksek besin değerine sahip.

Biyolojik olarak güvenli bir yöntemle işlendiğinde, kakao kabukları domuz, inek, keçi vb. hayvanların yem rasyonunun %10-35'ini, kilo alımını veya hayvan sağlığını etkilemeden ikame edebilir.

Dak Lak'ta yapılan deneyler, %60 oranında fermente kakao kabuğu içeren bir domuz yemi rasyonunun, kontrol grubuna kıyasla konsantre yem maliyetlerini %10-20 oranında azalttığını göstermiştir. Bu rakam sadece ekonomik verimliliği yansıtmakla kalmayıp, yaşam döngüsünün sonuna ulaşmış gibi görünen bir değer zincirinin yeniden canlandığını da göstermektedir.

Ea Kar bölgesindeki çiftçiler kakao çekirdeği hasadı yapıyor.

Hayvancılığın ötesinde, kakao yan ürünleri giderek birçok diğer üretim zinciri için girdi haline geliyor. Kabuklar, mikrobiyal organik gübre, biyolojik altlık ve biyokömür üretmek için karıştırılabilir; fermente edilmiş müsilaj ise şarap veya sirke yapımında kullanılabilir. Hatta kakao posası (çekirdeğin etrafındaki tatlı kısım) bile besleyici içecekler üretmek için kullanılabilir.

Kakao yetiştiriyoruz ancak beraberindeki ekosisteme yeterince önem vermiyoruz. Bu nedenle, kakao yetiştiriciliğinden hayvancılığa ve yan ürün geri kazanımına kadar çok katmanlı entegre modeller oluşturmamız ve ardından toprağa yeniden yatırım yapmamız gerekiyor. Bitki yetiştiriciliği, hayvancılık ve işleme arasındaki koordinasyon, tarımda döngüsel ekonominin temel prensibidir."

Dr. Dang Ba Dan , Vietnam'ın Güney Orta Bölgesi ve Orta Yaylalar Bölgesi Ulusal Tarım Yayım Merkezi Temsilcilik Ofisi Başkanı.

Vietnam'ın orta güneyi ve orta yaylalarındaki Ulusal Tarım Yayım Merkezi temsilciliğinin başkanı Dr. Dang Ba Dan, ihmal edilmiş bir kaynakla karşı karşıya olduğumuzu belirtti. Üretimi yeniden düzenlersek, sadece kakao çekirdekleri değil, tüm kakao meyvesi de döngüsel bir değer zincirine dahil olabilir. Bu, yalnızca ekonomik verimliliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda modern tarımdaki çevresel sorunlara da bir çözüm sunar.

Mevcut döngüsel kakao modeli, çok sektörlü bir bağlantı yaklaşımıyla pilot uygulama olarak yürütülmektedir. Bu bağlantı zincirinde, kooperatiflerin, işletmelerin, çiftçilerin ve destek kuruluşlarının katılımı kilit rol oynamaktadır. Bununla birlikte, en büyük zorluklar, güncelliğini yitirmiş üretim uygulamaları, fermantasyon, karıştırma ve yan ürünlerin korunması için ekipman eksikliği ve döngüsel kakao ürünleri için belirsiz bir pazar olmaya devam etmektedir. Bu nedenle, kakao için döngüsel ekonomi, iyi yapılandırılmış bir strateji, özel politikalar ve işletmelerden ve yerel yönetimlerden öncü çabalar gerektirmektedir.

Tarım ve Çevre Bakanlığı Bitki Üretimi ve Bitki Koruma Alt Birimi Başkanı Sayın Nguyen Hac Hien, kakao ağaçlarının şu anda yeniden yapılanma için "altın" bir fırsatla karşı karşıya olduğuna ve kakao üretiminde döngüsel ekonominin uzun vadeli, kapsamlı bir stratejik yön olduğuna inanmaktadır. Bunun nedeni, kakao ağaçlarının birçok diğer ürün, hayvancılık ve endüstriyle bağlantılı olarak döngüsel bir tarım-sanayi ekosistemi oluşturabilmesidir. Araştırmalar, kakao ürünlerinin sadece tüketici ihtiyaçlarını karşılamakla kalmayıp, aynı zamanda inşaat malzemeleri, biyolojik ürünler vb. üretiminde de kullanılabileceğini göstermektedir. Bu, nihayetinde kakao yetiştiriciliğini destekleyen çok sektörlü bir kalkınma yönüdür – gerçekten kapalı bir döngü.

Helvetas Vietnam'a göre, şu anda işlenmiş kakao için iç talebin %30'undan azı yerli arz tarafından karşılanıyor. İşletmeler, kakao çekirdekleri fermantasyon standartlarını karşılıyorsa, pestisit kalıntıları içermiyorsa ve şeffaf izlenebilirliğe sahipse daha yüksek fiyatlar ödemeye razı. Bu nedenle, Vietnam'ın kakao yetiştirme alanlarını yeniden planlaması, çiftçileri teknik uzmanlık ve kredi ile destekleyerek ekim alanlarını eski haline getirmesi gerekiyor. Bu, ürünlerin net bir menşei olmasını sağlayacak ve talepkar pazarlara giriş için bir "bilet" görevi görecektir.

Kakao çiftçilerinin çoğu, kakao çekirdeklerinin ayrılmasından sonra ortaya çıkan kakao kabuklarından elde edilen yan ürünleri henüz fermantasyon amacıyla kullanmamıştır.

Ancak, şu anda en büyük engel, kakao ağaçlarının küçük ölçekli olmaları ve büyük ölçekli hammadde alanlarının yetersizliği nedeniyle Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın planı kapsamında öncelikli endüstriyel ürünler olarak sınıflandırılmamış olmasıdır. Bu nedenle, destek politikaları hala çoğunlukla entegre olup sistematik bir yaklaşımdan yoksundur. Kakao endüstrisini sistematik bir şekilde geliştirmek için, tarım sektörünün öncelikli programları içinde açıkça tanımlanmış, kakao için özel bir politikaya ihtiyaç vardır. Ayrıca, yan ürünler mikrobiyal teknoloji, biyolojik yakma, ekstraksiyon veya fermantasyon kullanılarak işlendiği için bilim ve teknoloji çok önemli bir rol oynamaktadır. Bu nedenle, her bölgeye ve her üretim hanesine özel ekipman ve araştırmaya yatırım yapılması gerekmektedir.

Helvetas Vietnam Direktörü Sayın Pham Van Luong, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın kakao üretiminde Döngüsel Ekonomi Projesi'nin uygulanmasına devam edilmesi için somut yönergeler ve politikalar sağlamasını, böylece çiftçiler ve işletmeler için gelir artışı sağlanırken aynı zamanda Vietnam'daki kakao endüstrisinin çevresel etkisinin azaltılmasını umduğunu ifade etti.

Kaynak: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/