Muong diyarının yapışkan ve hoş kokulu pirinci

Dağlara uzanan teraslı tarlalardan her bir yeşil pirinç tarlasına gidip dokunarak, Muong Vang ve Tepe Bölgesi'ndeki Muong halkının antik pirinç çeşitlerinin kökeni, korunması ve geliştirilmesi hakkındaki hikayelerini dinleyerek, cennetin ve yeryüzünün incileri olan pirinç tanelerine gösterdikleri özeni tam olarak anlayabiliriz."

Eski Tepe Bölgesi'nde (şimdiki Thuong Coc beldesi) hasat mevsiminde teraslanmış pirinç tarlaları.

Muong Vang'da fosilleşmiş pirinç taneleri ve bin yıllık bir hikaye.

Beni Muong Vang'a (eskiden Quy Hoa, Tuan Dao ve Tan Lap komünlerini kapsayan yerleşim yeri) götüren yol, Tan Lap vadisini kucaklayan uçsuz bucaksız pirinç tarlalarının arasından kıvrılarak geçiyor. Muong halkı burada sadece "pirinç yediklerini" değil, aynı zamanda "pirince taptıklarını", bu tahılı ruhlarının bir parçası olarak gördüklerini söylüyor.

Hikaye, eski Tân Lập beldesindeki Đá Trại mağarasında başlıyor. 1982'de arkeologlar mağaranın içinde fosilleşmiş pirinç taneleri keşfettiler; bu, binlerce yıl önce Mường halkının ıslak pirinç yetiştirmeyi bildiğinin kanıtıydı. Mường Vang pirincinin hoş kokulu yapışkanlığıyla ünlü olması tesadüf değil. Bu, doğanın cömertliğinin ve nesiller boyu süregelen becerikli ellerin birleşimidir. Mağara girişinde dururken, vadiden gelen rüzgar olgun pirincin kokusunu nemli toprak kokusuyla karıştırıyordu ve birden anladım: buradaki pirinç sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir anı, bir kültürel kimlik.

Günümüzde Muong Vang artık yılda sadece iki pirinç hasadı ile sınırlı değil. 1987'den beri Khang Dan, AT77 ve yapışkan pirinç 352 gibi yeni çeşitler tarlalara ekilerek verim artırıldı ve ekim alanı her yıl binlerce hektara genişletildi. Tarlalara mekanizasyon getirildi ve çiftçiler daha önce iki pirinç hasadı için kullanılan arazileri ek kış mısırı yetiştirmek için kullanarak hektar başına 45 kuintalin üzerinde verim elde ediyorlar. Su kıtlığı çeken tarlalar sebze, dut ve meyve ağaçları yetiştirmek için dönüştürülerek istikrarlı bir gelir kaynağı oluşturuldu.

Köyde, kırmızı kiremitli kazıklar üzerine inşa edilmiş evler, modern çok katlı evlerle iç içe geçiyor; çocukların derslerini ezberden okumalarının sesleri, derenin hafif mırıltısıyla karışıyor. Burası, modernleşme ve gelişme sürecinden geçen, ancak yine de eşsiz kimliğini ve kültürünü koruyan bir kırsal bölge.

Khe'den yapışkan pirinç - dağ tarlalarının bir hazinesi.

Tan Lap'tan ayrıldıktan sonra, Muong dilinde "Tlởng khe" olarak adlandırılan eski yapışkan pirinç çeşidi Trung Khe'nin hala korunduğu Mien Doi beldesine (şimdiki adıyla Thuong Coc) doğru yol aldım. Yaşlılar, bu pirincin tanelerinin kurbağa yavrusu yumurtası gibi küçük ve yuvarlak, güneşin ilk ışınları gibi altın sarısı ve hoş kokulu olduğunu söylüyorlar.

Muong halkı bu pirinç çeşidine o kadar değer veriyor ki, onu düğünler, festivaller ve bayramlar için bir hediye olarak görüyorlar. "Tlởng khe" sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda Muong halkının tohum seçiminden fide hazırlığına ve pirinç tarlaları için su yönetimine kadar olan becerilerinin de bir göstergesi.

Bu yapışkan pirinç çeşidi, soğuk su ve yüksek rakımlı, mineral bakımından zengin topraklara sahip Tepe Bölgesi'nin teraslı pirinç tarlalarında yetişir. "Trung Khe" pirinç taneleri oldukça besleyici, kısa, yuvarlak olup yumuşak, hoş kokulu ve tatlı bir şekilde pişer. Normal pirince göre çok daha yüksek bir fiyata satılırlar.

Mien Doi Tarım ve Genel Hizmetler Kooperatifi üyesi Bayan Bui Thi Nguyet şunları paylaştı: “Gübre veya böcek ilacı kullanmadan pirinç yetiştiriyoruz, buna rağmen az sayıda zararlı ve hastalıkla karşılaşıyoruz. Verim bazı yeni çeşitlere göre daha düşük olabilir, ancak ekonomik değeri yüksek; 10 kg başına 350.000 - 450.000 VND. Bu da hem geleneği korumamıza hem de markalı bir ürün yaratmamıza olanak tanıyor.”

2023 yılının başlarında, Mien Doi beldesi Trung Khe yapışkan pirinci için bir OCOP (Tek Belde Tek Ürün) programı geliştirdi. Mien Doi Tarım ve Genel Hizmetler Kooperatifi, kaliteyi sağlamak amacıyla çiftçilere organik tarım uygulamaları konusunda teknik eğitim ve rehberlik sağlayarak öncülük etti. Yıl sonuna kadar, "Trung Khe Yapışkan Pirinci" 3 yıldızlı bir OCOP ürünü olarak tanındı ve bu da Muong halkı için bir gurur kaynağı oldu. 2024 yılında, ekim alanı 18 hektara genişletildi ve 130 hane katılımcı ile deneyimsel turizm ve ihracatla bağlantılı ticari üretim hedeflendi.

Pirincin ruhunu korumak, vatanın pirinç taneleriyle zenginleşmek.

Tan Lap'ta yaşayan yaşlı bir adam olan Bay Bui Van Vu, pirinç yetiştiriciliğiyle ilgili gelenekleri coşkuyla anlattı. Fideler ekildikten sonra köylüler ormana gidip Du yaprakları toplar, tohumları gömer, ardından Giau yapraklarıyla örter ve umutlarını pirinç bitkisine emanet ederler: "Yeterince" yiyecek, "zengin" giyecek. Fideler dikildikten sonra, pirinç bitkisinin köklerini gören herkes, kendi tarlası olmasa bile, eğilip yeniden diker. Bu, gökler tarafından şahit olunan ve hasadı bereketlendirecek iyi bir amel olarak kabul edilir.

Ay takviminin ilk ayının yedinci gününde, tüm köy halkı hayırlı hava ve bol hasat için dua etmek amacıyla bir tören düzenler. Bu ritüeller, değişen zamanlara rağmen, geçmişi günümüzle bağlayan bir bağ olarak korunmaktadır.

Bol hasat sağlamanın ötesinde, Muong Vang ve Thuong Coc yeni bir sayfa açıyor: yerel pirinç çeşitlerini korurken aynı zamanda sürdürülebilir bir ekonomi geliştiriyorlar. Thuong Coc Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Yoldaş Bui Van Cuong şunları vurguladı: “Nếp Trứng Khe bir hazine. Biz sadece onu korumakla kalmıyor, aynı zamanda OCOP markasını daha yüksek bir seviyeye taşıyor, organik ürünler geliştiriyor ve deneyimsel turizme hizmet ediyoruz.”

Bu arada, Muong Vang beldesinin liderleri şunları teyit etti: "Pirinç temel geçim kaynağı olmaya devam ediyor, ancak bunu yeni bir şekilde yapmalıyız - güvenli, organik üretim, niceliğin peşinden koşmak yerine değeri artırmalıyız. Belde, Muong Vang pirincinin sağlam bir yer edinmesi için yüksek kaliteli çeşitlerin yaygınlaştırılmasını, mekanizasyonu ve işletmelerle bağlantıları teşvik ediyor."

Bu yönergeler, Muong halkının geleneksel tarım bilgisini korumanın yanı sıra günümüzde yenilik yapmayı da öğrendiğini göstermektedir. Üretimi pazarla ilişkilendiriyorlar, kültürel değerleri ürünlerine entegre ediyorlar ve pirinci sadece bir gıda değil, aynı zamanda bir marka, bir gurur kaynağı ve bir zenginlik yaratma aracı haline dönüştürüyorlar.

Muong Vang'a veya dağlık bölgedeki teraslı pirinç tarlalarına ayak basmış herkes, Muong bölgesinin pirincinin neden cazibesini asla kaybetmediğini anlayacaktır. Ve belki de, uzaktan gelen ziyaretçileri büyüleyen şey sadece kokulu, yapışkan pirinç değil, aynı zamanda toprakla bütünleşmiş ve vatanlarının pirincini canı gönülden seven Muong halkının samimiyeti ve misafirperverliğidir.

Hong Duyen

Kaynak: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm