Muong diyarının hoş kokulu yapışkan pirinci

Mien Doi'de (eski), şimdiki Thuong Coc komününde olgun pirinç mevsiminde teraslı tarlalar.

Muong Vang'daki fosilleşmiş pirinç taneleri ve bin yıllık hikaye

Beni Muong Vang'a (geçmişte Quy Hoa, Tuan Dao ve Tan Lap komünleri de dahil) götüren yol, engebeli tarlaların arasından geçerek Tan Lap vadisini kucaklıyor. Muong halkı, buranın sadece "pirinç yemediğini", aynı zamanda "pirinç taptığını" ve pirinç tanelerini ruhun bir parçası olarak onurlandırdığını söylüyor.

Hikâye, eski Tan Lap komünündeki Da Trai mağarasında başlıyor. 1982'de arkeologlar mağarada fosilleşmiş pirinç taneleri buldular; bu, binlerce yıl önce Muong halkının ıslak pirinç yetiştirmeyi bildiğinin kanıtıydı. Muong Vang pirincinin yapışkan ve hoş kokusuyla ünlü olması tesadüf değil. Cennet ve yeryüzünün kristalleşmesi ve birçok neslin becerikli ellerinin eseri. Mağara girişinde dururken, vadiden esen rüzgar, olgun pirincin nemli toprak kokusuyla karışmış kokusunu taşıyordu. Birden anladım: Buradaki pirinç taneleri sadece yiyecek değil, aynı zamanda anılar ve kültürel bir kimlik.

Günümüzde Muong Vang artık iki pirinç mahsulüyle sınırlı değil. 1987'den beri tarlalara Khang Dan, AT77 ve 352 yapışkan pirinç gibi yeni çeşitler ekilerek verimlilik artırılmış ve ekili alan her yıl binlerce hektara ulaşmıştır. Tarlalardaki makineleşmeyle birlikte, insanlar iki ürünlü arazilerden yararlanarak kışlık mısır yetiştirmiş ve hektar başına 45 kentalin üzerinde verim elde etmişlerdir. Su sıkıntısı çeken tarlalar sebze, dut ve meyve ağaçları yetiştirilerek istikrarlı bir gelir elde edilmiştir.

Köyde, kırmızı kiremitli kazık evler, geniş çok katlı evlerle iç içe geçmiş; ders çalışan çocukların sesi, derenin mırıltısına karışıyor. Değişen ve gelişen, ancak kendine özgü kimliğini ve kültürünü hâlâ koruyan bir kırsal bölge.

Khe Yumurtalı Yapışkan Pirinç - Tarlalardaki Hazine

Tan Lap'tan ayrılıp Mien Doi komününe (şimdiki adıyla Thuong Coc) gittim. Muong dilinde "Tluong Khe" olarak adlandırılan eski yapışkan pirinç çeşidi Trung Khe'nin hâlâ korunduğu yer burası. Yaşlılar, bu yapışkan pirinç tanesinin bebek yumurtası gibi yuvarlak ve küçük, mevsim başındaki güneş gibi altın sarısı, hoş kokulu ve zengin olduğunu söyledi.

Muong halkı bu yapışkan pirinç çeşidine o kadar değer veriyor ki, onu düğün ve yılbaşı hediyesi olarak görüyorlar. "Tlông khe", sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda Muong halkının çeşidi seçmekten, fide yetiştirmeye ve tarlaları sulamaya kadar her aşamadaki yaratıcılığının da bir göstergesi.

Bu yapışkan pirinç çeşidi, su kaynağının genellikle soğuk ve yüksek, mineral bakımından zengin toprakların bulunduğu Tepe Bölgesi'ndeki teraslı tarlalara en uygunudur. Trung Khe pirinç taneleri oldukça besleyici, kısa, yuvarlak, yapışkan, tatlı ve pişirildiğinde hoş kokuludur. Satış fiyatı normal pirince göre çok daha yüksektir.

Mien Doi Tarım ve Genel Hizmet Kooperatifi üyesi Bayan Bui Thi Nguyet şunları söyledi: "Gübrelemeden veya böcek ilacı kullanmadan yetiştiriyoruz, ancak pirinç hala iyi ve çok az zararlı var. Verim bazı yeni çeşitlere göre düşük olabilir, ancak buna karşılık ekonomik değeri yüksek, 350.000 - 450.000 VND/yen. Hem geleneği koruyor hem de markalı ürünler yaratıyoruz."

2023 yılının başlarında, Mien Doi belediyesi Trung Khe pirinci için bir OCOP ürünü geliştirdi. Mien Doi Tarım ve Genel Hizmet Kooperatifi, teknik eğitim vererek, organik tarım konusunda insanları yönlendirerek ve kaliteyi garanti altına alarak bu sürece öncülük etti. Yıl sonuna kadar, "Trung Khe yapışkan pirinci" Muong topraklarının gururu olan 3 yıldızlı OCOP ödülüne layık görüldü. 2024 yılında, ekim alanı 18 hektara çıkarılacak ve 130 hane katılarak deneyimsel turizm ve ihracatla ilişkili emtia üretimi hedeflenecek.

Pirincin ruhunu korumak, memleket pirinç tanelerinden zengin olmak

Tan Lap'ta yaşlı bir adam olan Bay Bui Van Vu, pirinç ekimiyle ilgili gelenekleri coşkuyla anlattı. Fidan dikiminden itibaren insanlar, tohumların içlerini kaplamak için Du yaprakları toplamak üzere ormana gider, üzerlerini Giau yapraklarıyla kaplar ve dileklerini dile getirirlerdi: "Yemek için yeterli", "giymek için zengin". Ekim bittiğinde, pirinç köklerinin çıktığını gören herkes, kendi tarlası olmasa bile, eğilip yeniden ekerdi. Bu iyi bir davranıştı ve cennet de ekinleri görüp kutsadı.

7 Ocak'ta tüm köy, hayırlı hava ve bereketli hava için dua etmek üzere bir tören düzenler. Bu ritüeller, yaşamdaki değişikliklere rağmen, geçmişle bugün arasında bir bağ olarak varlığını sürdürmektedir.

Muong Vang ve Thuong Coc, sadece bol ürün yetiştirmekle yetinmiyor, aynı zamanda sürdürülebilir ekonomik kalkınmayla ilişkilendirilen yerel pirinç çeşitlerini de koruyarak yeni bir hikaye yazıyor. Thuong Coc Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Yoldaş Bui Van Cuong, "Nep Trung Khe bir hazinedir. OCOP markasını sadece korumakla kalmıyor, aynı zamanda daha üst bir seviyeye taşıyor, organik ürünler geliştiriyor ve deneyimsel turizm hizmeti sunuyoruz" dedi.

Muong Vang komünü lideri şunları söyledi: "Pirinç hâlâ temel gıda maddesi, ancak yeni bir şekilde yapılmalı: güvenli, organik üretim, üretimin peşinden koşmak yerine değeri artırmak. Komün, yüksek kaliteli çeşitlerin yaygınlaşmasını, makineleşmeyi ve Muong Vang pirincinin sağlam bir dayanak noktası oluşturabilmesi için işletmelerin birbirine bağlanmasını teşvik ediyor."

Bu yönelimler, Muong halkının geleneksel tarım bilgisini korumanın yanı sıra, bugün kendini nasıl yenileyeceğini de bildiğini gösteriyor. Üretimi pazarla ilişkilendiriyor, kültürel değerleri ürünlere aktarıyor, pirinç tanelerini sadece gıdaya değil, aynı zamanda bir markaya, zengin olmanın gurur kaynağına dönüştürüyorlar.

Muong Vang'a veya Tepe Bölgesi'ndeki teraslı tarlalara ayak basan herkes, Muong topraklarındaki pirincin neden asla solmadığını kesinlikle anlayacaktır. Ve belki de uzaklardan gelen ziyaretçileri çeken şey sadece hoş kokulu yapışkan pirinç değil, aynı zamanda topraklarıyla bütünleşmiş ve memleketlerinin pirincini sonuna kadar seven Muong halkının samimiyeti ve misafirperverliğidir.

Hong Duyen

Kaynak: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm