Dünya haritasında Vietnam çayının yeri

Japon çay seremonisi küresel bir kültür sembolü haline gelirken, Çin çayı Doğu mutfağının tarihinde yer edinmişken, binlerce yıllık çay ormanlarına sahip olmasına rağmen Vietnam çayı dünya çay haritasının kenarlarında sessizce durmuştur.

Yabani çayın "ruh bekçileri"

An An çay markasının kurucusu Bay Nguyen Trung Kien, 10 yılı aşkın süredir neredeyse tüm zamanını antik çay bulmak için Kuzeybatı'nın yüksek dağlarına tırmanarak geçiriyor. Suoi Giang'dan ( Yen Bai ) Sin Ho, Ta Phin, Muong Te'ye (Lai Chau), Dien Bien'e... Ormanın ortasında yüz yıllık Shan Tuyet çay ağaçlarının bulunduğu her yerde onun ayak izleri var. Ancak bu nedenle, çay ormanının yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu görüyor. Yüzlerce hatta binlerce yıllık Shan Tuyet çay ağaçlarının taçları kesilmiş, dalları kırılmış ve hasat için gövdelerine tırmanılmış; sığırlar kabuklarını sıyırmış ve bu da çay ağaçlarının yavaş yavaş ölmesine neden olmuş...

Bay Nguyen Trung Kien (An An Çay Şirketi Müdürü), eski Vietnam çay çeşitlerini korumaya tutku ve özveriyle bağlıdır. FOTOĞRAF: LE NAM

Ne yapacağını bilemeyen Bay Kien, kader onu dağ köylerindeki toplu seferberlik çalışmalarında görev alan eski bir subay olan Bay Nguyen Thanh Duong ile tanıştırdı. Bay Duong, hayır işleriyle uğraşıyor, köydeki çocuklara yemek veriyor ve yoksulların tıbbi tedavilerine destek oluyordu. "Ormanda yemek yiyip köyde uyumak" için yaptığı bu geziler sırasında, halkın sahip olduğu ancak nasıl koruyacağını bilmediği kadim çay tarlalarının değerini anladı.

"Para vermek tükenecek. İnsanların sürdürülebilir bir şekilde yaşamasını istiyorsak çay ağaçlarını korumalıyız. Bu, tüm toplumun uzun vadeli geçim kaynağıdır," diye paylaştı Bay Duong. İki adam, "ormandan beslenerek ormanı koruyabiliriz" bakış açısıyla yabani çayı korumak için insanları harekete geçirmeye başladı. Başlangıçta, insanların kadim çayın gerçek değerini görebilmeleri için piyasa fiyatından daha yüksek bir satın alma bedeli ödediler ve aynı zamanda onlara doğru hasat teknikleri konusunda rehberlik ettiler; gövdeye tırmanmak yerine, gölgelik etrafına iskele kurdular. Özellikle ağaçları kesmediler ve hayvanların çay gövdelerinin etrafında dolaşmasına izin vermediler. Köy muhtarları ve ileri gelenler, kooperatifler kurmak ve çay alanını koruma sözü vermek için harekete geçerek yavaş yavaş temel güç haline geldiler.

2025 Uluslararası Çay Festivali'nde kadim bir pembe çay ağacı görülüyor. FOTOĞRAF: LE NAM

İlk üç yıl "ağaç kurtarma" dönemiydi. İki kardeş büyük miktarda hasat yapmadılar, sadece çayın taç örtüsünü, köklerini ve bitki örtüsünü yeniden kazanmasına izin verdiler. 2025'in başlarında, ilk "gerçek" çay partisi hasat edildi ve An An Tra markasını taşıyan yüksek kaliteli Shan Tuyet çayı partileri üretildi.

Grubun hedefi yaklaşık 1.000 hektarlık kadim çay ormanını korumak, ancak şimdiye kadar sadece 50 hektardan fazlası restore edildi. Bay Kien, "En çok korktuğumuz şey çok az satmak değil, Vietnamlılar gerçekten Shan Tuyet çayı içmek istediklerinde toplayacak ağaç kalmaması," dedi.

Vietnam çayı "kimliğini" bulduğunda

Sadece profesyoneller, akademisyenler ve yöneticiler değil, "Vietnam çayını yeniden tanımlama" sürecine aktif olarak katılıyorlar. Lam Dong'da ilk kez düzenlenen Uluslararası Çay Festivali (Dünya Çay Festivali 2025) kapsamında düzenlenen "Vietnam Çay Bitkilerinin Değerini Artırma Çalıştayı" sırasında Thanh Nien Gazetesi muhabirleriyle bir araya gelen Doi Dep çayının gelişim stratejisinden sorumlu, "çay insanı" olarak da bilinen Bay Pham Cong Tuan Ha, şunları söyledi: "Bir keresinde Japonya'da prestijli bir çay müzesine gitmiştik. Orada tanıtılan dünya çayının tüm tarihinde Vietnam'ın adı yoktu. Birçok ülke hâlâ Vietnam'ın yalnızca Çin'den çay aldığını ve esas olarak bir hammadde üretim bölgesi olduğunu düşünüyor."

Bay Ha'ya göre bu, özellikle Vietnam'ın kuzeydeki dağlık bölgede dünyanın önde gelen zengin doğal antik Shan Tuyet çayı sistemine sahip olması bağlamında büyük bir dezavantajdır.

Vietnam, özellikle kuzeydeki dağlık bölgede dünyanın en zengin doğal antik Shan Tuyet çayı sistemine sahiptir. FOTOĞRAF: LE NAM

Çalıştayın iki amacı vardı: Birincisi, çayın kültürel sağlık değerini ortaya koyarak öncelikle iç pazarı fethetmek; ikincisi ise çay ağacının kökeninin tarihini araştırarak dünya haritasındaki yerini teyit etmek.

Bunlar arasında öne çıkanlardan biri, hayatının 72 yılını çay araştırmalarına adayan ve 20'den fazla Asya ülkesinde saha çalışmaları yürüten, Vietnam'da 6 doğrudan araştırma da yapan Japon bilim insanı Profesör Matsushita'nın araştırma çalışmalarıdır. Kamelya florası üzerine yaptığı araştırmada Profesör Matsushita, "Atasal çay ağacını oluşturan 'orijinal evrimsel' çeşitlerin en yoğun olduğu bölge, özellikle Lai Chau ve Dien Bien bölgelerinde, Kuzey Vietnam'ın dağlık bölgesinde yer almaktadır." demiştir.

"3 çay bölgesi" teorisine göre dünya, yerli çay ağacının yetiştiği orijinal bölge, yabani çay bölgesi ve insanlar tarafından geliştirilen ekili bölge olmak üzere ikiye ayrılır. Bu temelde, Çin, Hindistan veya Laos'taki birçok ünlü çay bölgesi, bilimsel olarak orijinal bölge olarak kabul edilmek için yeterli olmayıp yalnızca yabani çay bölgeleri olarak tanımlanmaktadır. Bu arada, Vietnam, orijinal bölge olarak kabul edilmek için gereken tüm botanik unsurlara sahip olup, dünyanın çay ağacının oluşumuna katkıda bulunan beşiğidir.

"Eski Vietnamlıların çok eski zamanlardan beri çay ağaçlarıyla iç içe yaşadığı inkâr edilemez. Çay, Vietnam halkının günlük yaşamı, inançları ve halk aktiviteleriyle yakından ilişkilidir ve dünyanın henüz tam ve doğru bir şekilde tanımadığı kültürel bir derinliği yansıtır," diye vurguladı Bay Pham Cong Tuan Ha.

Vietnam şu anda dünyanın en büyük beş çay ihracatçısı ülkesinden biri. FOTOĞRAF: Katkıda Bulunan

Pazar açısından bakıldığında, Vietnam Çay Birliği Başkanı Bay Hoang Vinh Long, Vietnam'ın şu anda dünyanın en büyük beş çay ihracatçısı ülkesinden biri olduğunu, yıllık yaklaşık 1,1 milyon ton taze çay filizi üretimi, yıllık 230-250 milyon ABD doları ihracat cirosu ve 70'ten fazla ülke ve bölgede mevcut ürünlerle faaliyet gösterdiğini belirtti. Ancak en büyük paradoks şu: "Çok fazla ihracat yapıyoruz ancak değer hâlâ düşük, çoğunlukla hammadde satıyoruz ve henüz Japonya, Çin veya Sri Lanka ile rekabet edebilecek üst düzey markalar oluşturamadık." İç pazarda bile, tüketilen Shan Tuyet çayı miktarı toplam üretimin yalnızca %30'undan azını oluşturuyor; geri kalanın büyük kısmı düşük fiyatlı ihracatlara hizmet etmeye devam ediyor veya endüstriyel harmanlamada kullanılıyor.

Long'a göre, "Vietnam çayını yüceltmek" için birçok temel çözümü aynı anda uygulamak gerekiyor. Öncelikle, giderek azalan hammadde alanlarını, özellikle de kadim çay ormanlarını korumak gerekiyor; ardından işlemeyi standartlaştırmak ve markalar oluşturarak, sadece ağırlık üzerinden satış yapmak yerine katma değer yaratmak gerekiyor. Aynı zamanda, çay kültürünün derinliğini teşvik etmek, ürünleri çay içme deneyimleri, turizm ve yaşam felsefesiyle birleştirerek uluslararası pazarda Vietnam çayına özgün bir kimlik kazandırmak gerekiyor.

"Biz çok fazla çay satmayı değil, çay ağaçlarını çocuklarımız ve torunlarımız için korumayı hayal ediyoruz. Hâlâ ormanlar, çeşitler ve kültür varken, Vietnam çayı başını dik tutabilir ve dünyaya adım atabilir," diye düşündü Bay Kien.

Kaynak: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-tren-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm