Yabani çayın "ruhunun koruyucuları"
An An çay markasının kurucusu Nguyen Trung Kien, 10 yılı aşkın bir süredir zamanının neredeyse tamamını Kuzeybatı Vietnam'ın yüksek dağlarına giderek kadim çay ağaçlarını aramaya adadı. Suoi Giang'dan (Yen Bai) Sin Ho'ya, Ta Phin'den Muong Te'ye (Lai Chau), Dien Bien'e kadar... geniş ormanların içinde yüzyıllardır ayakta duran Shan Tuyet çay ağaçlarının bulunduğu her yerde onun ayak izlerine rastlanabilir. Ancak bu nedenle, çay ormanlarının yok olma riskini de görüyor. Bazıları yüzlerce hatta bin yıldan fazla yaşlı olan Shan Tuyet çay ağaçları, budama, dalların kırılması ve hasat için tırmanma gibi işlemlere maruz kalıyor; hayvanların kabuklarını tırmalaması sonucu çay ağaçları yavaş yavaş ölüyor...
An An Çay Şirketi Direktörü Bay Nguyen Trung Kien, eski Vietnam çay çeşitlerini korumaya büyük bir tutku ve özveriyle kendini adamış durumda. FOTOĞRAF: LE NAM
Durumla nasıl başa çıkacağını bilemeyen Kien, şans eseri uzak dağ köylerinde toplumsal yardım çalışmalarına derinden bağlı eski bir askeri subay olan Bay Nguyen Thanh Duong ile tanıştı. Bay Duong, köy çocuklarına yemek sağlamak ve yoksullara tıbbi tedavi konusunda yardımcı olmak için gönüllü olarak çalışmıştı. Ormana ve köylere yaptığı bu geziler sırasında, yerel halkın sahip olduğu ancak nasıl koruyacağını bilmediği kadim çay tarlalarının değerini anlamıştı.
"Para vermek bir gün tükenecek. Köylülerin sürdürülebilir bir şekilde yaşamalarını istiyorsak, çay bitkilerini korumalıyız. Bu, tüm topluluğun uzun vadeli geçim kaynağıdır," diye belirtti Bay Duong. İkili, "sadece ormandan geçimini sağlayabilenler onu koruyabilir" ilkesine dayanarak, köylüleri yabani çay bitkilerini korumaya teşvik etmek için bir kampanya başlattı. Başlangıçta, insanlara kadim çay bitkilerinin gerçek değerini göstermek için piyasa fiyatından daha yüksek fiyatlar teklif ettiler ve aynı zamanda onlara doğru hasat teknikleri konusunda rehberlik ederek, gövdeye tırmanmak yerine ağaç tepelerinin etrafına iskele kurmayı öğrettiler. Önemlisi, ağaçları kesmemeyi veya hayvanların çay bitkilerine sürtünmesine izin vermemeyi vurguladılar. Köy muhtarları ve yaşlılar yavaş yavaş temel güç haline geldi, kooperatifler kurdular ve çay yetiştirme alanını korumaya kendilerini adadılar.
Antik pembe kamelya çalısı, 2025 Uluslararası Çay Festivali'nde sergilenecek. FOTOĞRAF: LE NAM
İlk üç yıl "ağaçları koruma" dönemi. İki kardeş toplu hasat yapmıyor, böylece çay bitkilerinin yapraklarını, köklerini ve bitki örtüsünü iyileştirmelerine izin veriyorlar. İlk "gerçek" çay hasadı 2025'in başlarında yapılacak ve An An Tea markasını taşıyan yüksek kaliteli Shan Tuyet çayı üretilecek.
Grubun amacı yaklaşık 1.000 hektarlık eski çay ormanını korumak, ancak şimdiye kadar sadece 50 hektardan biraz fazlasını restore edebildiler. Kien, "En çok korktuğumuz şey az satmak değil, Vietnamlılar gerçekten Shan Tuyet çayı içmek istediklerinde hasat edilecek ağaç kalmamasıdır" dedi.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Her fincan çayda kültürün derinliğini deneyimleyin."Thai Nguyen - Ünlü Çayın Kokusu ve Güzelliği" Festivali'nde ziyaretçiler, çay ekimi, hasadı, kavrulması, işlenmesi ve tadımının aşamalarına doğrudan katılma ve deneyimli çay ustalarıyla tanışma fırsatı buluyorlar... Vietnam çayı "kimliğini" yeniden keşfettiğinde
Sadece çay uzmanları değil, akademisyenler ve yöneticiler de "Vietnam çayını yeniden tanımlama" sürecine aktif olarak katılıyor. Lam Dong'da düzenlenen ilk Dünya Çay Festivali 2025'in bir parçası olan "Vietnam Çayının Değerini Artırma Çalıştayı"nın oturum aralarında Thanh Nien Gazetesi muhabirine konuşan , "çay uzmanı" olarak bilinen ve Doi Dep çayının geliştirme stratejisinden sorumlu Bay Pham Cong Tuan Ha şunları anlattı: "Bir keresinde Japonya'daki prestijli bir çay müzesini ziyaret ettik. Orada sunulan dünya çay tarihinin tamamında Vietnam'ın adı hiçbir yerde geçmiyordu. Birçok ülke hala Vietnam'ın sadece Çin'den çay aldığını ve esas olarak hammadde üreticisi olduğunu düşünüyor."
Bay Ha'ya göre, bu özellikle Vietnam'ın dünyanın en zengin doğal antik Shan Tuyet çay ağacı sistemlerinden birine, özellikle de kuzeydeki dağlık bölgelerine sahip olduğu düşünüldüğünde, büyük bir dezavantajdır.
Vietnam, özellikle kuzeydeki dağlık bölgelerinde, dünyanın en zengin doğal antik Shan Tuyet çay ağacı sistemlerinden birine sahiptir. FOTOĞRAF: LE NAM
Çalıştay iki ana yöne odaklandı: öncelikle iç pazarı fethetmek için çayın sağlık ve kültürel değerini göstermek; ve dünya haritasındaki yerini sağlamlaştırmak için çay bitkisinin tarihini ve kökenini araştırmak.
Bunlar arasında Japon bilim insanı Profesör Matsushita'nın araştırması öne çıkıyor. Hayatının 72 yılını çay üzerine çalışmaya adayan Profesör Matsushita, Vietnam'da yaptığı altı doğrudan araştırma da dahil olmak üzere 20'den fazla Asya ülkesinde saha çalışması yürüttü. Kamelya ailesinin florası üzerine yaptığı araştırmadan yola çıkarak Profesör Matsushita şunları doğruladı: "Atasal çay bitkisini oluşturan 'orijinal evrimsel' çeşitlerin en yoğun bulunduğu alan, Vietnam'ın kuzeyindeki dağlık bölge, özellikle Lai Chau ve Dien Bien illeridir."
"Üç çay bölgesi" teorisine göre, dünya, yerli çay bitkilerinin ortaya çıktığı orijinal çay bölgeleri; yabani çay bölgeleri; ve insanlar tarafından geliştirilen kültür çay bölgeleri olmak üzere üç bölüme ayrılır. Buna dayanarak, Çin, Hindistan ve Laos'taki birçok ünlü çay yetiştirme alanı, orijinal çay bölgesi olarak kabul edilmek için gerekli bilimsel kriterlerden yoksun olan yabani çay bölgeleri olarak tanımlanmaktadır. Öte yandan Vietnam, orijinal çay bölgesi olarak tanınmak için gerekli tüm botanik unsurlara sahip olup, dünya çapında çay yetiştiriciliğinin gelişimine katkıda bulunan bir beşik olarak kabul edilmektedir.
"Eski Vietnam halkının çok eski zamanlardan beri çay bitkileriyle iç içe yaşadığı yadsınamaz bir gerçektir. Çay, Vietnam halkının günlük yaşamı, inançları ve halk etkinlikleriyle yakından bağlantılıdır ve dünyanın henüz tam olarak kavrayamadığı bir kültürel derinliği yansıtmaktadır," diye vurguladı Bay Pham Cong Tuan Ha.
Vietnam şu anda dünyanın en büyük beş çay ihracatçısı ülkesinden biri. FOTOĞRAF: CTV
Vietnam Çay Birliği Başkanı Sayın Hoang Vinh Long, piyasa perspektifinden bakıldığında Vietnam'ın şu anda dünyanın en büyük 5 çay ihracatçısı ülkesinden biri olduğunu, yıllık yaklaşık 1,1 milyon ton taze çay yaprağı üretimi ve yıllık 230-250 milyon ABD doları ihracat geliri elde ettiğini belirtti. Ürün 70'ten fazla ülke ve bölgede bulunuyor. Ancak en büyük paradoks, "çok fazla ihracat yapıyoruz, ancak değer düşük kalıyor, çoğunlukla ham madde satıyoruz ve Japonya, Çin veya Sri Lanka ile rekabet edebilecek üst düzey markalar oluşturmakta başarısız oluyoruz." İç pazarda bile, toplam Shan Tuyet çayının yalnızca %30'undan azı tüketiliyor, büyük çoğunluğu düşük fiyatlarla ihraç ediliyor veya endüstriyel harmanlama için kullanılıyor.
Bay Long'a göre, "Vietnam çayını yükseltmek" için aynı anda birkaç önemli çözümün uygulanması gerekiyor. İlk olarak, özellikle küçülmekte olan kadim çay ormanları olmak üzere, hammadde alanlarının korunması; ardından, işleme standartlarının oluşturulması ve markaların geliştirilmesi, sadece ağırlıkla satış yapmak yerine katma değer yaratılması. Aynı zamanda, çay kültürünün derinliğini teşvik etmek, ürünü çay içme deneyimleri, turizm ve yaşam felsefeleriyle ilişkilendirerek Vietnam çayı için uluslararası pazarda benzersiz bir kimlik oluşturmak gerekiyor.
"Çok fazla çay satmayı hayal etmiyoruz, çay bitkilerini gelecek nesiller için korumayı hedefliyoruz. Ormanlar, çeşitler ve kültür var olduğu sürece, Vietnam çayı ancak o zaman gururla dünyaya açılabilir," diye düşündü Kien.
Kaynak: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-บน-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm
