Lung Cung'un eşsiz Tet festivali

Baharın eşsiz atmosferine kendimizi kaptırmak ve sadece bahar aylarında bolca bulunan ana malzemeleriyle yapılan bir tür pastanın da yer aldığı, çok özel bir Tet bayramı olan Lung Cung Tet'i kutlamak için Nam Dinh eyaletinin Vu Ban ilçesine bağlı Lien Minh beldesine gittik...

Nam Dinh eyaleti, Vu Ban ilçesi, Lien Minh beldesinde yaşayanlar, Lung Cung Tet festivali sırasında banh khuc (bir tür Vietnam pirinç keki) yapıyorlar. Fotoğraf: Pham Thao.

Lung Cung Festivali, Banh Khuc Festivali veya Vo Bo Festivali olarak da bilinen, Thuong, Tam ve Tien köylerinin halkının geleneksel bir kutlamasıdır ve her yıl ay takviminin 2. ayının 1. gününde düzenlenir. Bu festivali özel kılan en önemli özellik ise vazgeçilmez Banh Khuc (pirinç keki)'dir.

Eskiden bu topraklar Son Nam Ha bölgesine aitti ve ülkenin sınırlarını korumaya tüm hayatını adamış ünlü ve yetenekli bir generalin doğum yeriydi. Bir yıl, o ve askerleri işgalcilere karşı savaşmakla meşgul oldukları için Tet'i (Ay Yeni Yılı) aileleriyle kutlayamamışlardı. O yılın Şubat ayının başlarında, komutasındaki ordu zafer kazandı ve askerleri için bir kutlama ziyafeti düzenlemeye karar verdi. Ancak savaş uzun sürdüğü ve erzakları tükenmek üzere olduğu için bir plan geliştirdi: Sadece ilkbaharda bolca yetişen bir sebze türü olan yabani ıspanağı dövdü ve yapışkan pirinçle karıştırarak göğe ve yere sunmak üzere bir kek yaptı, ardından bunu askerlerine ve yerel halka dağıttı.

Bu olayı anmak ve yetenekli generalin katkılarına minnettarlığı ifade etmek için, aradan geçen zamana rağmen, köy halkı hala Lung Cung Tet festivali (Ay Yeni Yılı'ndan tam bir ay sonra) sırasında "banh khuc" (bir tür pirinç keki) yapma geleneğini sürdürüyor. Thuong köyü sakini Bayan Nguyen Thi Hong Bich şunları paylaştı: "30 yılı aşkın süredir bu aileye evliyim ve her yıl ailemle birlikte 'banh khuc' yapımına katılıyorum. Herkesin bir görevi var: kimisi 'khuc' yapraklarını hazırlıyor, kimisi pirinç ve fasulyeyi ıslatıyor, kimisi eti marine ediyor... ve sonra muz yapraklarını ve odun ateşinde pişirme ocağını hazırlıyor."

Luong Kiet köyündeki Thuong, Tam ve Tien adlı üç mezrada düzenlenen Lung Cung Tet festivali, başlangıçta bölgedeki birçok mezra ve köye yayılarak halk arasında popülerlik kazanmış ve aile bağlarını ve topluluk ruhunu güçlendirmeye katkıda bulunmuştur. Tet gününde, aile üyeleri bir araya gelerek atalarına sunmak üzere kendine özgü lezzetlere sahip geleneksel kekler yaparlar ve böylece torunlarına her zaman vatanlarını ve köklerini hatırlamaları gerektiğini öğütlerler.

"Bánh khúc" yapımında kullanılan malzemeler arasında belirli bir oranda karıştırılmış yapışkan pirinç unu ve normal pirinç unu, maş fasulyesi, domuz eti, baharatlar ve en önemlisi "khúc nếp" bitkisinin yaprakları bulunur. Bu, tarlalarda ve pirinç tarlalarında bolca yetişen, ilkbaharda çiseleyen yağmurlarla gelişen yabani bir bitkidir.

Özenle seçilmiş yapışkan pirinç bitkisinin genç filizleri yıkanır, ezilerek macun haline getirilir ve pirinç unuyla karıştırılarak kek şekline getirilir. Maş fasulyesi pişene kadar buharda pişirilir ve ardından ezilir. Domuz eti küçük parçalara kesilir, balık sosu ve biberle marine edilir, ardından soğanla birlikte kokusu çıkana kadar kavrulur.

Her yıl, ay takviminin ikinci ayının ilk gününün sabahında, Lien Minh beldesindeki Thuong, Tam ve Tien köylerinin halkı hareketlilikle dolup taşar. Serin bahar havasında, her mutfaktan yapışkan pirinç keklerinin mis gibi kokusu yayılır, inanılmaz derecede cezbedicidir. Kadınlar, atalarının sunağına, torunlarının yürekten bir armağanı olarak, dolgun, parlak yapışkan pirinç taneleri, "khuc" bitkisinin yapraklarının kokusuyla karışmış yapışkan pirinç ve fasulyeden oluşan en güzel kekleri seçerler.

Kaynak: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html