Binh Dinh'e özgü, eşsiz ve ünlü saman sarılı köfteler.

Kuru samanla sarılmış Chả tré, Binh Dinh eyaletine özgü eşsiz ve lezzetli bir yemektir.

Chả tré, özellikle Binh Dinh eyaletinin ve genel olarak Orta Vietnam'ın öne çıkan bir spesiyalitesidir. Alışılmadık görünümüne rağmen, bu yemeğin lezzeti unutulmazdır. Binh Dinh'in chả tré'si domuz kulakları, domuz kafaları, domuz göbeği ve susam, kavrulmuş pirinç unu, galangal, acı biber ve sarımsak gibi baharatlardan yapılır. Özellikle, domuz kafası pişene kadar haşlanır ve ardından ince doğranır; domuz göbeği ise önce haşlanır, ardından karabiber, galangal, susam, baharat tozu, tuz, kavrulmuş pirinç unu ve sarımsak gibi baharatlarla marine edilir. Bu yöntem, bol miktarda zencefil ile birlikte balık sosu ve şeker içinde pişirilmiş sığır eti içeren Hue'nin chả tré'sinden tamamen farklıdır.

Tré'nin (bir tür Vietnam sosisi) ana malzemeleri domuz kulağı, domuz kafası ve domuz göbeğidir. Fotoğraf: Bà Bé'nin Karışık Tré'si.

İç harç hazırlandıktan sonra, her şey genç guava yapraklarına sarılır, ardından kuru saman demetleriyle çevrelenir. Bazı yerlerde, samanla sarmadan önce plastik poşetlere bile sararlar. Bu sarma işlemi, özellikle titizlik, beceri ve el becerisi gerektirir, çünkü çok sıkı veya çok gevşek sarmak yemeği bozabilir veya lezzetli aromasını kaybetmesine neden olabilir. Bu şekilde sarılmış sosisler, yenmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık 3-4 gün kuru bir yerde saklanır.

Binh Dinh usulü fermente domuz sosisi (chả tré), kurutulmuş saman demetlerine sarılarak çok benzersiz ve göz alıcı bir sunum oluşturuyor. Fotoğraf: Tré Trộn Bà Bé

Yemek yerken, yiyenler sadece saman sargısını soyup, et parçalarını çubuklarla gevşetip, tabağa yerleştirip afiyetle yerler. Yemek, dilde tuzlu, ekşi ve baharatlı bir tada sahiptir. Daha da lezzetli bir deneyim için, taze sebzeler ve turşu salatalıklarla pirinç kağıdına sarılıp, balık sosuna veya acı sosa batırılarak da yenebilir. Binh Dinh'de, cha tre, bayramlarda, Tet (Ay Yeni Yılı) veya düğünlerde sofraların vazgeçilmez geleneksel bir yemeğidir. Cha tre'nin tadını çıkarmanın yolları, bireysel zevke ve kişiliğe bağlı olarak oldukça çeşitlidir. Ancak Binh Dinh'de cha tre genellikle bölgenin özel bir ürünü olan Bau Da pirinç şarabıyla birlikte tüketilir. Şarabın keskin baharatlılığı, cha tre'nin zengin ekşi ve baharatlı tadıyla birleşerek unutulmaz bir lezzet patlaması yaratır.

Chả tré (bir çeşit Vietnam sosisi), kendine özgü yoğun ekşi ve baharatlı tadıyla yiyenler üzerinde kalıcı bir izlenim bırakıyor. (Fotoğraf: Bà Bé'nin Karışık Domuz Sosisi)

Bu Mart ayında, Binh Dinh'i ziyaret edenler, 22-24 Mart 2024 tarihleri ​​arasında yaklaşık 30 ülkeden 70 yarışçının katılacağı UIM-ABP AQUABIKE motorlu tekne yarışını izleme fırsatını kaçırmamalı. UIM F1H2O Uluslararası Profesyonel Motorlu Tekne Yarışı ise 29-31 Mart 2024 tarihleri ​​arasında gerçekleşecek. Bu, Vietnam'ın Formula 1 motorlu tekne yarışlarında ilk kez dünya haritasında yer almasını ve Çin, BAE, Fransa, Finlandiya, Norveç, Portekiz ve daha birçok ülkenin takımlarıyla yarışmasını işaret ediyor. Etkinlikler serisi boyunca, turistleri ve yabancı yatırımları çekmeyi amaçlayan yan etkinlikler de düzenlenecek; örneğin, 25-27 Mart tarihleri ​​arasında düzenlenecek olan 1. Binh Dinh İli Geleneksel Tekne Yarışı ve Stand-Up Paddleboarding Açık Turnuvası 2024. 28 Mart sabahı, Halk Sağlığı Olimpiyat Günü vesilesiyle Binh Dinh Eyaleti Kros Yarışı düzenlenecek. Binh Dinh Yemek Festivali 22-24 Mart tarihleri ​​arasında gerçekleşecek ve festivalin en önemli etkinliği "77 çeşit enfes Binh Dinh spesiyalitesi büfesi" olacak. 23 Nisan'da ise Michelin yıldızlı bir şefin gösterisi yapılacak. 23-31 Mart tarihleri ​​arasında akşamları çeşitli kültürel ve sanatsal etkinlikler düzenlenecek. Bunlar arasında: Muhteşem Binh Dinh Festivali; sokak müzik performansları; Binh Dinh Boks Gecesi; Sokak Karnavalı; dünyaca ünlü yıldızların yer aldığı Uluslararası Müzik Gecesi; Aquabike gösterisi...