Ramazan ayında yılda bir kez açılan eşsiz bir İslami gıda pazarı.

Saat 13:00'ten itibaren Saly (1991 doğumlu) ve kocası, Ho Chi Minh Şehri, 8. Bölge, Duong Ba Trac Caddesi'nde Ramazan ayı kutlamaları kapsamında kurulan özel bir yemek pazarında Müslüman yemekleri satmak üzere tezgahlarını kurdular.

Saly ailesinin fırın tezgahında - Fotoğraf: NGUYEN HOANG TUAN

Bu, Ho Chi Minh şehrinde internette geniş çapta paylaşılan ünlü bir yemek pazarıdır. Pazarda lezzetli ve uygun fiyatlı Müslüman yemekleri satılmaktadır ve yılda sadece bir kez Ramazan ayında kurulmaktadır. Her gün öğleden sonra 13:00'ten gün batımına kadar, 28 Şubat'tan 30 Mart'a kadar açık kalmaktadır.

Saly'nin, biri sokağın başında diğeri kilisenin yakınında olmak üzere iki tezgahı var ve her birinde 10.000 ile 15.000 VND arasında değişen fiyatlarla 10'dan fazla çeşit pasta satıyor.

Sattığı pastalar arasında ciğerli pasta ve hanampệch'in en popüler olduğunu açıkladı. Ciğerli pasta, tavuk yumurtası, hurma şekeri, hindistan cevizi sütü, kakao tozu, yıldız anason ve limon gibi karakteristik malzemeleri bir araya getirerek zengin ve unutulmaz bir lezzet yaratıyor. Bu pasta türü iki şekilde hazırlanabiliyor: buharda pişirilmiş veya fırında pişirilmiş, her biri farklı bir deneyim sunuyor.

Sonra da kurutulmuş karides, manyok, kulak mantarı vb. malzemelerle doldurulmuş, Vietnam usulü tuzlu krep (banh xeo) benzeri ancak daha zengin bir lezzete sahip olan hanampệh var; bir kere deneyen herkes bu lezzeti sonsuza dek hatırlayacak ve daha fazlasını yemek isteyecektir.

Hanampệh adı verilen beyaz kek, kurutulmuş karides ve manyok aromasıyla harmanlanmış zengin bir hindistan cevizi tadına sahiptir. - Fotoğraf: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly, ailesinin her yıl bu özel bayramı kutlamak için buraya gelip kızarmış kek sattığını söyledi. Müslüman geleneğine göre Ramazan ayının en özel bayram olduğunu ve bir ay sürdüğünü açıkladı.

Bu süre zarfında ailesi, her gün öğleden sonra 1'den itibaren stokları bitene kadar pazarda kek satıyor. Saly, "Kekler çok çabuk tükeniyor, bu yüzden neredeyse her gün saat 4 veya 5 gibi erkenden toparlanıp eve gidiyoruz," dedi.

Saly, pazardaki keklerin inanılmaz derecede çeşitli olduğunu paylaştı. Her şey uygun fiyatlı; fırında pişmiş yeşil fasulye keklerinden, manyok keklerine, muz keklerine kadar her şey mevcut... Kekler büyük ve kalın dilimler halinde kesiliyor, ancak hiç de bayıcı değiller. Pazara gelen herkes, elleri ağrıyana kadar alışveriş yapıyor.

1996 doğumlu Husan ve annesinin işlettiği yakındaki tezgah birçok müşteri çekiyor. Husan, ailesinin buğday unundan yapılan kekler, muzlu kekler, kabaklı kekler, buharda pişirilmiş ciğerli kekler ve daha birçok çeşit unlu mamul sattığını söylüyor.

Plata (Güney Hindistan'a özgü, açılmış hamurun kızartılıp eritilmiş Hint tereyağıyla tatlandırıldığı ve balık veya keçi körisiyle servis edildiği bir yassı ekmek) veya saykaya (yumurta, şeker, kavrulmuş yer fıstığı ve rendelenmiş zencefille yapılan, hoş kokulu geleneksel bir Cham yemeği) gibi birçok alışılmadık isim var... Bu isimleri soran herkes, unutma korkusuyla telefonunu çıkarıp not alıyor.

Hasan'ın tezgahı, satın almak için bekleyen müşterilerle dolup taşmıştı - Fotoğraf: NGUYEN HOANG TUAN

Büyük yuvarlak keklere plata denir - Fotoğraf: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan, buğday unu, yumurta ve şekerden yapılan ve hindistan cevizi sütünün hoş kokusuyla harmanlanan hanamkang kekini işaret etti. "Evimizdeki tüm keklerin iki tanesi 5.000 dong'a mal oluyor. Annemle birlikte bir gece önceden 10'dan fazla çeşit kek pişiriyoruz. Ertesi sabah, topluma sunmak için daha fazla yapmak üzere erkenden kalkıyoruz," dedi Hasan.

Tahminine göre, Ho Chi Minh Şehri'nin 8. Bölgesi'ndeki Duong Ba Trac Caddesi'ne her gün yüzlerce müşteri pasta almak için geliyor. Ayrıca, Tay eriştesi, dana etli erişte, pho gibi erişte yemekleri ve armut ve elma gibi meyve suları da oldukça popüler.

"Burası Müslümanların Müslümanlara satış yaptığı bir pazar. İnsanlar genellikle gün batımına kadar satış yapıyor, sonra evlerine gidip oruçlarını açıyorlar."

Ancak son yıllarda pazar çok popüler hale geldi. Birçok dindar olmayan insan buraya alışverişe geliyor. Yemeklerimizi lezzetli, kültürümüzü de ilginç buluyorlar ve daha fazlasını öğrenmek istiyorlar. İnsanlara İslam'ın mutfak kültürünü ve geleneklerini aktarmaya bir şekilde katkıda bulunmuş olmaktan mutluluk duyuyorum," diye paylaştı Hasan.

Hasan'ın kızarmış hamur işi tezgahında ciğer köftesi, buğday unu köftesi, ızgara muz, ızgara kabak, plata, saykaya ve daha birçok çeşit bulunuyor.

Hasan'ın annesi Samah (1973 doğumlu), pazarda her kadının kendi tarzında pasta yaptığını anlattı. Her kadının, uzmanlığına bağlı olarak kendine özgü pastaları var. Birçok müşteri ertesi gün pazara geri dönüyor ve önceki gün en sevdikleri pastanın artık bulunmadığını görünce şaşırıyor. Samah, "Pazardan ayrılırken herkes eve çok fazla yiyecek taşıyor," diye anlattı.

Pazarda çalışan her kadının farklı fırıncılık becerileri var, bu yüzden her tezgahın lezzeti eşsiz - Fotoğraf: NGUYEN HOANG TUAN

Yabancılar da bu gıda pazarına gitmek için can atıyorlar - Fotoğraf: NGUYEN HOANG TUAN

Ho Chi Minh Şehri Hukuk Üniversitesi öğrencisi Nguyen Thanh Tu, her yıl tipik İslami yemeklerin tadını çıkarmak için yemek pazarına gittiğini paylaştı. Tu'ya göre, pazar yılda sadece Ramazan ayında kuruluyor, bu yüzden gelip tüm lezzetli yemeklerin tadını çıkarmaya özen gösteriyor.

Tú, pazara giderken motosikletinizi sokağın girişine park etmenizi tavsiye ediyor, çünkü içerideki yol oldukça dar. Ayrıca, şu anda banka havale hizmeti bulunmadığı için alışveriş için bozuk para bulundurmanızda fayda var.

"Her yemeğin, tek bir ısırıkta bile asla unutamayacağım zengin bir hindistan cevizi aroması var. Pazarda atmosfer her zaman canlı ve yerel halk cana yakın ve esprili. Herkes yemekleri tanıtmaya ve Müslüman mutfak kültürünün eşsiz yönlerini açıklamaya istekli."

"Bence bu sadece lezzetli yemeklerin tadını çıkarma fırsatı değil, aynı zamanda eşsiz bir kültürü daha yakından tanıma şansı da," dedi Tú.

Kaynak: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm