Sokak köşesinden yayılan hoş bir kokuyla, kıkırdaklı ızgara domuz sosisi.

Izgara sosisin hoş kokusu, közlerin cızırtı ve çıtırtılarıyla karışarak küçük sokak köşesini dolduruyordu.

1. K

   

   Sosis tabağının kokusu muhteşem.

   Le Ha

Kış başının soğuk havası ve çiseleyen yağmur, geçtiğim sokak köşesindeki ızgara domuz sosisi tezgahının müdavimlerini caydırmadı. Her öğleden sonra, işten eve dönerken, tezgahın önünden geçerken midem guruldardı. Izgara sosisin hoş kokusu küçük sokak köşesini dolduruyor, kömürdeki cızırtı ve çıtırtı sesleri ise müşterileri oraya doğru acele etmeye teşvik ediyordu.

Hanoi'de nispeten yeni bir yemek olan kıkırdaklı domuz sosisi, küçük çocuklardan ev hanımlarına, işçilerden entelektüellere kadar geniş bir yelpazedeki yemekseverin beğenisini kazanmıştır. Aile yemeklerinin vazgeçilmezi, içki partilerinde lezzetli bir atıştırmalık ve öğrenciler için favori bir ikramdır.

Kıkırdaklı ızgara domuz sosisi, sosis ve kıkırdak gibi iki çok tanıdık malzemeden yapılmış olmasına rağmen, yeni bir yemektir. Domuz eti, domuz kaburga kıkırdağı, yer fıstığı, biraz yeşil fasulye ve otlardan yapılır. Geleneksel yağ ve kan dolgusu yerine biraz değiştirilmiş bir dolgu kullanılarak daha ilginç bir çiğneme deneyimi sunulur. Tüm bu dolgu, domuzun ince bağırsağına doldurulur ve ardından ızgara veya kızartılır. Bir parça sosisi ince hazırlanmış, koyu kıvamlı bir sosa batırın ve taze, aromatik sebzelerle servis edin – lezzetli ve doyurucu bir öğün.

Sosisin çiğnenebilir, çıtır dış katmanı, yumuşak kıkırdağın çıtırtısı, etin tatlılığı, fesleğenin aroması ve yer fıstığı ile maş fasulyesinin fındıksı lezzetiyle mükemmel bir şekilde harmanlanıyor. Kıkırdaklı ızgara sosis sevenlerdenseniz, bunu kaçırmamalısınız; sadece kokusu bile ağzınızı sulandıracak.

İyi bir ızgara domuz sosisi tezgahını, karşı konulmaz aroması sayesinde kolayca fark edersiniz. Dolgun, yuvarlak sosisler kömür ateşinde ızgara yapılır, yağ kömürlerin üzerine damlarken cızırdar ve çıtırdar; bu büyüleyici kokuyla birleşince derin bir nefes alıp eve götürmek için bir tabak satın almanızı sağlar.

Bu yemek, ev hanımlarının tüm aile için hafta sonu ziyafeti olarak hazırlaması çok zor değil. İhtiyacınız olan tek şey genç domuz bağırsağı, kıyma, domuz kıkırdağı, nane, soğan, kişniş, taze soğan, yer fıstığı, biraz yeşil fasulye, biber, baharatlar ve roze şarap; böylece lezzetli bir domuz sosisi ve kıkırdak yemeği hazırlayabilirsiniz.

Hazırlama yöntemi çok önemlidir. Bağırsaklar, hoş olmayan kokuları gidermek için iyice yıkanmalıdır. Malzemeler ince ince doğranır, iyice karıştırılır ve ardından bağırsakların içine doldurulur, her iki ucu da bağlanır. Daha hızlı pişirme için, sosisi 5-7 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve ardından ızgara yapın veya hemen ızgara yapabilirsiniz.

Kömürlü ızgarayı hazırlayın, sosisleri üzerine yerleştirin ve pişirin. Pişirme sırasında, sosislerin yanmadan pişmesi için kömür ateşinin çok güçlü olmamasına dikkat edin. Ara sıra, buharın çıkması ve sosislerin patlamasını önlemek için kürdanla sosislere delikler açın. Sosisler altın kahverengi olup hoş bir koku yaydığında afiyetle yiyebilirsiniz.

Hanoi sadece sonbaharda büyüleyici olmakla kalmıyor, aynı zamanda uzaktan gelen ziyaretçileri cezbeden birçok lezzetli yemeğe de sahip; kıkırdaklı ızgara domuz sosisi de bunlardan biri.