Temizlik yönteminde ısrarcı olun.
Lai Chau Eyaleti, Tan Phong Mahallesi, Tran Hung Dao Caddesi 533 numarada bulunan Huy Cuong Cordyceps mantar yetiştirme tesisi, uzun yıllardır düzenli olarak aydınlatılmaktadır. Kapalı yetiştirme odalarının içinde, binlerce tepsi mantar, sıkı kontrol altında yetiştirilmektedir.
Tesisin sahibi Bayan Bui Thi Van, işletmenin ilk zamanlarında sadece birkaç düzine metrekare olduğunu, ekipmanların ilkel olduğunu ve makinelerin kendi elleriyle yapılması gerektiğini hatırlıyor.
Bayan Bui Thi Van – Huy Cuong Cordyceps tesisinin sahibi. Fotoğraf: Duc Binh.
Bugüne kadar üretim alanı 4.000 metrekareden fazla bir alana genişleyerek 26 yerel işçiye düzenli istihdam sağlamıştır. Ölçekteki önemli artışa rağmen, tesis Bayan Van'ın başından beri izlediği aynı üretim yöntemini korumaktadır: doğal tarım uygulamaları, dış etkileri ve müdahaleleri en aza indirme.
Cordyceps, tırtıl larvalarını parazitleyen bir mantardır. Kışın larvalar toprağın derinliklerinde kalırken, yazın mantar büyür ve topraktan çıkmadan önce konakçıdan besinleri emer. "Kışın böcek, yazın bitki" kuralı, bu şifalı bitkiye eşsiz adını vermiştir.
Huy Cuong tesisindeki kültür odasında bu kural neredeyse mükemmel bir şekilde uygulanmaktadır. Kullanılan konakçı, büyüme uyarıcıları eklenmeden ipekböceği pupalarıdır.
"Tesisimizde üretilen çayın kokusu hoş ve içimi kolay. Mantarların koyu turuncu rengi, temiz bir yöntemle yetiştirilmelerinden kaynaklanıyor. Mantarları tamamen ipekböceği pupaları üzerinde, sıkı kalite kontrolü altında üretiyoruz; mantarların doğada nasıl büyüdüğünü taklit ediyoruz," diye belirtti Bayan Van.
Bu yetiştirme yöntemini sürdürmek için tüm süreç sıkı bir şekilde kontrol edilir. Yetiştirme odasının sıcaklığı, nemi, ışığı ve temizliği her zaman sabit tutulur.
Hasattan sonra mantarlar 25-30 saat boyunca dondurarak kurutma sistemine yerleştirilir. Fotoğraf: Duc Binh.
Yaklaşık iki ay sonra mantarlar maksimum yüksekliğe ulaşır ancak hemen hasat edilmezler. Üreticiler, işleme başlamadan önce bitkilerin aktif bileşikleri biriktirmesi için daha uzun süre beklemek zorundadır. Yetiştirme döngüsü 2,5 ila 3 ay sürer. Hasat edildiğinde, taze kordiseps hafif bir aromaya, yumuşak liflere sahiptir ve dokunulduğunda pürüzsüz ve kadifemsi bir his verir.
Üretim tesisinin sahibine göre, taze kordiseps mantarı yalnızca yaklaşık 5-7 gün saklanabiliyor. Bu nedenle, raf ömrünü uzatmak için ürünün hemen işlenmesi gerekiyor. Hasattan sonra mantarlar dondurarak kurutma sistemine konuluyor. Fabrikada şu anda her biri yaklaşık 50 kg/parti kapasiteli 8 kurutma makinesi bulunuyor.
Dondurarak kurutma işlemi çok düşük sıcaklıklarda gerçekleşir ve bu sayede üründeki su, mantarların yapısını değiştirmeden düşük basınç altında doğrudan buharlaşır. Sonuç olarak, ürün doğal şeklini, rengini ve aromasını korur. Mantar liflerinin kökünden ucuna kadar olan koyu turuncu rengi, kimyasal müdahaleden arındırılmış, temiz bir ürünün ayırt edici özelliği olarak kabul edilir ve Cordycepin ve Adenosin gibi değerli aktif bileşiklerin %99'una kadarını korur.
Fabrikanın günlük yaklaşık 10.000 ürün kutusu üretim kapasitesi bulunmaktadır. Ancak, tutarlı kaliteyi sağlamak ve fazla stoktan kaçınmak için fiili üretim, piyasa talebine göre genellikle günlük 3.000-4.000 kutu olarak ayarlanmaktadır. Satış fiyatı, 50-100 gramlık kutu başına 200.000 ila 400.000 VND arasında değişmektedir.
"Bu ürün, neredeyse tüm hayatımın emeğinin doruk noktası. İlk başladığımda her şeyi kendim öğrenmek ve yapmak zorundaydım. Umarım Vietnamlılar temiz mantarları uygun fiyata kullanabilirler," dedi Bayan Van.
Vietnam tıbbi bitkilerinin değerini artırmak.
Uzun zamandır kordiseps, Doğu tıbbında değerli bir şifalı bitki olarak kabul edilmiş, genellikle vücudu beslemek, sağlığı güçlendirmek ve fiziksel iyileşmeyi desteklemek için kullanılmıştır.
Şu anda Bayan Vân'ın kordiseps mantarı üretim tesisi yaklaşık 30 yerel işçiye istihdam sağlıyor. Fotoğraf: Quang Dũng
Dünya çapında yapılan çok sayıda çalışma da bu mantarın biyolojik aktivitesini belgelemiştir. Profesör Xuanwei Zhou'ya (Şanghay Jiao Tong Üniversitesi Bitki Biyoteknolojisi Araştırma Merkezi) göre, Cordyceps sinensis'teki aktif bileşikler, deneysel çalışmalarda bağışıklık sistemini güçlendirme, oksidasyonla mücadele etme, mutasyonları önleme ve bazı kanser hücre hatlarının büyümesini engelleme yeteneğine sahiptir.
Ancak kordiseps, etki mekanizmasının daha fazla araştırılması ve açıklığa kavuşturulması gerektiğinden, henüz tıbbi bir tedavi olarak kabul edilmemektedir.
Vietnam'da bu ürün birçok tüketici için hala nispeten yeni. Nispeten yüksek fiyatı da kordisepsin yaygın olarak kullanılmasını engelleyen bir bariyer.
Huy Cuong'un ürünleri OCOP 3 yıldızlı sertifikasına, ISO sertifikasına ve güvenli gıda tedarik zinciri onayına sahiptir. Bu, ürünlerin iç pazardaki satışlarını genişletmek için bir temel oluşturmaktadır.
Şirket şu anda daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşmak için kordiseps içeceği ve kuş yuvası ile kordisepsi birleştiren ürünler gibi yeni ürün hatları geliştirmeyi planlıyor. Bayan Van, "Yerli tüketicilerin makul fiyatlarla temiz ürünler kullanabilmesini çok istiyoruz ve bu konuda çok tutkuluyuz. Ancak değerlerini artırmak için şirket, özellikle ilaç sektöründeki büyük işletmelerin desteğine ve iş birliğine büyük ölçüde ihtiyaç duyuyor," dedi.
Cordyceps mantarları daha uzun süre saklanabilmesi için şeritler halinde işlenir. Fotoğraf: Quang Dung
İşletme sahibi, ihracat amacıyla ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Birliği standartları gibi uluslararası standartları araştırdıklarını belirtti. Ancak mevcut ölçek göz önüne alındığında, kalite yönetimi, teknik dokümantasyon ve izlenebilirlik kriterlerini karşılamak hala bir zorluk teşkil ediyor.
Lai Chau ili Tarım ve Çevre Dairesi Müdür Yardımcısı Bay Nguyen Thanh Dong'a göre, kordiseps ürünleri yerel tarımın gelişmesi için yeni bir yön açıyor. Ancak bu alan aynı zamanda büyük başlangıç yatırım sermayesi, modern üretim teknolojisi ve yüksek işletme maliyetleri gerektiriyor.
Şu anda tüm ilde kordiseps mantarı yetiştirme ve işleme için sadece iki tesis bulunuyor ve bunlar ağırlıklı olarak iplik şeklinde dondurularak kurutulmuş kordiseps üretiyor. Bu nedenle, gelişme için hala büyük bir potansiyel var, ancak ölçeği genişletmek için bir yol haritasına ve koordineli desteğe ihtiyaç duyuluyor.
Önümüzdeki dönemde Lai Chau ili, yüksek değerli tarımsal özel ürünler ve tıbbi ürünler geliştirmek için birimlerle iş birliğine devam edecek ve bunları bilim ve teknolojinin uygulanması, derin işleme ve değer zincirlerinin oluşturulmasıyla birleştirecektir. Aynı zamanda, il, üretim süreçlerini iyileştirmek ve tüketici pazarlarını kademeli olarak genişletmek için üretim tesislerini araştırma enstitüleri, bilimsel birimler ve dağıtım işletmeleriyle bağlayacaktır.
Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
![[Resim] Siyasi sistemin genel organizasyonel modelinin, yani üç kademeli hükümet modelinin bir yıllık uygulamasını özetleyen ulusal konferans.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
![[İNFOGRAFİKLER] Balıkçılık faaliyetleri için artık ihtiyaç duyulmayan balıkçı gemilerinin mesleki yeniden eğitimini ve hizmet dışı bırakılmasını desteklemeye yönelik politikalar.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782905930516_1782905712.webp)
