Kurutulmuş pirinç eriştesinin uzaklara uçmasına izin verin.

Bay Duong Than Sang, paketlemeden önce pirinç eriştesini inceliyor.

Bac Son ilçesi, Nhat Hoa beldesinde, Gia Hoa 2 köyünde yaşayan Bay Duong Than Sang'ın ailesi 10 yılı aşkın süredir kuru pirinç eriştesi üretiyor. Bay Duong Than Sang şunları paylaştı: "2005 yılından beri ailem, esas olarak ailemin ve beldedeki insanların ihtiyaçlarını karşılamak için kuru pirinç eriştesi üretiyor. 2016 yılından itibaren artan pazar talebini fark ederek, geliri artırmak ve il içi ve dışındaki müşterilere ürün tedarik etmek için üretimi genişlettik."

Yüksek kaliteli kuru pirinç eriştesi üretmek için, malzemelerin seçimi son derece önemlidir. Özellikle, kullanılan pirinç, yerel olarak yetiştirilen Bao Thai pirinci olmalı ve ortaya çıkan ürünün çiğnenebilir, yumuşak, hoş kokulu, tatlı ve lezzetli olmasını sağlamak için özenle seçilmelidir. Kuru pirinç eriştesi yapım süreci de titizdir. Pirinç üç gece suda bekletilir, ardından iyice yıkanır ve un haline getirilir. Daha sonra un yoğrulur ve ardından telleri ayırmak için bir makinede işlenir, daha sonra 70 ila 80 cm uzunluğunda eşit şeritler halinde kesilir. Son adımda, erişteler gevşemeleri için bir gece bekletilir, ardından gölgeli ve rüzgarlı bir yerde kurutulur.

Ürün kalitesini artırmak için, tel şehriye yapımında kullanılan hammaddelere odaklanmanın yanı sıra, tesis proaktif olarak OCOP (Tek Belediye Tek Ürün) ürünü geliştirme koşullarını oluşturmuştur. Özellikle, tesis 150 m²'lik bir üretim alanı, kapalı kurutma alanı ve kurutma rafları içeren bir atölye inşa etmiş; un değirmeni, yoğurma makinesi ve doldurma makinesi gibi makinelere yatırım yapmış (200 milyon VND'nin üzerinde maliyetle); ve ürün için ambalaj ve etiketler geliştirmiştir. Özellikle, ürün gıda güvenliği sertifikasına sahiptir.

Geleneksel bir süreç ve gizli bir aile tarifine bağlı kalınarak üretilen bu tesisteki pirinç erişteleri, kaynatıldıktan sonra taze erişte kadar yumuşak ve hoş kokulu bir pirinç aromasına sahip oluyor. Şu anda tesisin kurutulmuş pirinç erişteleri sadece il içinde değil, Bac Giang, Hanoi ve Dong Nai gibi diğer illere ve şehirlere de yayılıyor... Tesis ortalama olarak yılda 6-8 ton kurutulmuş pirinç eriştesi üretiyor.

Hanoi'nin Thanh Xuan ilçesi, Nhan Chinh mahallesinden Bayan To Xuan Quynh şunları söyledi: "Daha önce Bac Son ilçesindeki akrabalarımı ziyaret etme fırsatım olduğunda, Nhat Hoa beldesinin kurutulmuş pirinç eriştesini tatma şansım oldu. Çok etkilendim çünkü kurutulmuş erişte çok yumuşak, çiğnenebilir ve kendine özgü bir pirinç aromasına sahipti. Kurutulmuş pirinç eriştesi birçok yemeğin hazırlanmasında da kullanılabiliyor. Özellikle uzun süre saklanabildiği için çok kullanışlı buluyorum, bu yüzden sık sık sipariş verip kendim yiyorum ve akrabalarıma hediye olarak veriyorum."

Bac Son ilçesi Tarım ve Çevre Dairesi Başkanı Sayın Pham Ba Hanh şunları söyledi: "Son zamanlarda, Sayın Duong Than Sang'ın ailesine ait üretim tesisi, il içi ve il dışı pazarlara kurutulmuş pirinç eriştesi tedarik etmektedir. Özellikle proaktif yatırımlar ve ürün kalitesindeki iyileştirmeler sayesinde, kurutulmuş pirinç eriştesi yakın zamanda değerlendirilmiş ve OCOP 3 yıldız standardına ulaşmıştır. Bugüne kadar, bu aynı zamanda ilçede OCOP standardına ulaşan tek kurutulmuş pirinç eriştesi ürünüdür."

Ürün geliştirme ve marka oluşturma alanındaki ilk başarıların ardından, önümüzdeki dönemde Bay Duong Than Sang'ın ailesine ait kuru pirinç eriştesi üretim tesisi, üretim ölçeğini genişletmeye, daha fazla kurutma makinesine yatırım yaparak pazara daha büyük miktarlarda geleneksel kuru pirinç eriştesi sunmaya devam edecek; aynı zamanda OCOP ürün sergilerine aktif olarak katılacak ve özellikle e-ticaret platformları olmak üzere tüketim kanallarına erişim sağlayacaktır. Bu sayede birçok yerel çalışanın gelirini artırmaya ve iş imkanı yaratmaya yardımcı olacak, geleneksel kuru pirinç eriştesi pazarının yükselmesine ve genişlemesine katkıda bulunacaktır.

Kaynak: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html