Sa Dec un köyünü ziyaret edin

Sa Dec pirinç ununun özü

Sa Dec Un Köyü, Sa Dec şehrinin ( Dong Thap ) 2. bölgesinde ve Tan Phu Dong komününde Nga Bat kanalı boyunca yer almaktadır.

Zanaat köyünde deneyimi olan kişiler, Mekong Deltası'nın lezzetli, yapışkan pirinç taneleriyle nötr pH'lı nehir suyunun bir araya gelmesiyle Sa Dec un markasının yaratıldığını söyledi.

Sa Dec ununun kalitesi, eşi benzeri olmayan beyaz, pürüzsüz, esnek, hoş kokulu unu ve doğanın yarattığı eşsiz lezzeti sayesinde her yerde bilinmektedir.

Sa Dec pirinç unu köyü, doğal koşulların kristalleşmesi ve pirinç unu üreticilerinin yaratıcılığının bir sonucudur.

Tu Nuong un üretim tesisinin (Dong Thap ili, Sa Dec şehri, 2. Bölge) sahibi olan Bay Nguyen Van Nuong, onlarca yıldır pirinç unu üretimi mesleğiyle uğraşıyor.

Bay Nuong şunları söyledi: "Bu, büyükbabamın neslinden bugüne kadar gelen geleneksel bir aile mesleğidir. Ben de bu mesleği korumaya ve geliştirmeye devam ettim. Unculuk mesleği, birçok ailenin hayatını iyileştirmeye ve birçok neslin başarısına önemli ölçüde katkıda bulunmuştur."

Geçmişte insanların un üretimini çoğunlukla elle yaptığını, ancak son yıllarda üretim sürecinin makineleştiğini, böylece iş gücünün azaldığını ve ürün maliyetlerinin düştüğünü ekledi. Aynı zamanda un üretiminin arttığını ve tüketicilerin büyük miktardaki ihtiyaçlarının karşılandığını belirtti.

"Pirinç yıkama, un öğütme gibi elle yapılan işler makinelerle yapıldığında iş gücü verimliliği 4-5 kat artıyor, un ürünlerinin kalitesi artıyor, gıda hijyeni iyileşiyor ve tüketiciler tarafından daha çok tercih ediliyor.

Nuong, "Tesis her ay Dong Thap eyaletindeki ve dışındaki gıda işleme işletmelerine onlarca ton ham toz tedarik ediyor" diye ekledi.

Halk pastası rekoru kırın

Sa Dec un köyünde pirinç unu üretim süreci giderek iyileştiriliyor, un üreticilerinin düşünce yapısı giderek yenileniyor.

Günümüzde bu geleneksel zanaat köyünde 160'tan fazla hane ve üretim tesisi bulunmakta olup, yılda ortalama 30.000 tonun üzerinde un üretilmektedir.

Thanh Hy pirinç unu üretim tesisinin (Tan Phu Dong komünü, Sa Dec şehri, Dong Thap ili) sahibi Bay Truong Thanh Hy, un ürünlerinin iki türe ayrıldığını söyledi: Yaş un doğrudan fabrikalara ve gıda işleme tesislerine tedarik edilirken, kuru un depolama ve kademeli işleme için kullanılabilir.

Teknolojinin üretime uygulanması Sa Dec pirinç unu verimliliğinin artmasına yardımcı oluyor.

Hy, "Yerel işletmeler undan yüzlerce ürün işliyor: pho eriştesi, hu tieu, şehriye, pirinç eriştesi, banh canh... Tüketim pazarı çoğunlukla iç pazarda olup, bölgedeki şirketler ve imalat işletmeleri aracılığıyla yurtdışına ihraç ediliyor" diye ekledi.

2023 yılında Vietnam Guinness Rekorlar Kitabı'na pirinç unundan yapılan 102 geleneksel yemek ve kekle rekor kırıldı.

Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, 21 Şubat'ta Sa Dec şehrinin (Dong Thap) Tan Phu Dong komünü ve 2. bölgesindeki Sa Dec pirinç unu yapım zanaatını Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras: Geleneksel El Sanatları - Halk Bilgisi Listesi'ne dahil etme kararı aldı.

Değeri tanıtmaya devam edin

Dong Thap ili, Sa Dec şehri Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bayan Vo Thi Binh, Sa Dec pirinç unu yapımcılığı mesleğini korumak ve tanıtmak için -Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras- Şehir Halk Komitesi'nin, 2020 yılına kadar Sa Dec pirinç unu zanaat köyünü geliştirme projesi doğrultusunda, 2030 vizyonuyla zanaat köyünü canlandırmak için birçok politikası olduğunu bildirdi.

Özellikle gıda güvenliği ve hijyen koşullarını sağlamak amacıyla un üretim alanlarının düzenlenmesi ve yeniden düzenlenmesi için yerel yönetimler üretim tesislerini ve işletmeleri harekete geçirecek.

Endüstriyel tanıtım politikaları ve yoğurma makineleri, santrifüjler, vakum makineleri gibi ilgili politikalar kapsamında un üretimi ve un sonrası ürün üretiminde ileri makine ve ekipmanların uygulanmasını desteklemek.

Pirinç unundan pek çok popüler geleneksel kek üretilmiştir.

Bununla birlikte, işletmelerin, işletmelerin ve Sa Dec un zanaat köylerinin un ürünleri ve un sonrası işleme ürünlerinin Tek Komün Tek Ürün (OCOP) programına katılmasını sağlayacak koşulların oluşturulması.

Kentte pirinç unu yapımcılığı mesleğinin giderek kaybolmaya yüz tutması karşısında mesleki eğitime de önem veriliyor.

Bayan Binh, "Sa Dec un zanaat köyü kooperatifinin gelişmesi için uygun koşullar oluştuğunda, kooperatif ekonomisinin oluşumuna ve gelişimine devam edilmesi, üretim ve tüketimin birbirine bağlanması gerektiğini" sözlerine ekledi.

Bayan Binh'e göre, bölge aynı zamanda geleneksel un üretim el sanatları köyü ile Sa Dec çiçek köyünün bir araya getirilmesiyle toplumsal turizm ve deneyimlerin geliştirilmesi için bir model oluşturacak.

Aynı zamanda Sa Dec çiçek köyünü ziyaret etmek için turlar ve turistik rotalardan yararlanın ve un köyü zanaatkarlarıyla geleneksel un üretim sürecini deneyimleyin.

Bayan Binh, "İki geleneksel zanaat köyünün bir araya getirilmesi, turist çekmeye, imajını tanıtmaya, benzersiz kültürel özellikleri tanıtmaya ve yerel ekonomik kalkınmayı canlandırmaya katkıda bulunuyor" dedi.

Pirinç unu, ıslatılmış pirinç tanelerinin ince öğütülmesiyle elde edilen bir tozdur, pirinç nişastasından farklıdır (genellikle pirincin su yerine alkali bir çözeltiye batırılmasıyla elde edilir).

Bazı tariflerde buğday unu yerine pirinç unu kullanılabilir. Pirinç unu, Vietnam gibi Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır; burada pirinç unu, banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon veya banh khoai gibi yemeklerde sıklıkla kullanılır.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm