Sa Dec pirinç ununun özü
Sa Dec un köyü, Dong Thap eyaletinin Sa Dec şehrine bağlı Tan Phu Dong beldesinin 2. mahallesinde, Nga Bat kanalının kıyısında yer almaktadır.
Köydeki deneyimli zanaatkârlara göre, nehir suyunun nötr pH değeri ile Mekong Deltası'nın lezzetli, yapışkan pirincinin birleşimi Sa Dec un markasını ortaya çıkarmıştır.
Sa Dec unu, eşsiz beyaz, ince, esnek ve hoş kokulu dokusu ve özel doğal içeriklerinin sonucu olan kendine özgü lezzetiyle geniş çapta ünlüdür.
Sa Dec pirinç unu köyü, elverişli doğal koşulların ve pirinç unu üreticilerinin yetenekli el işçiliğinin bir araya gelmesinin sonucudur.
Dong Thap Eyaleti, Sa Dec Şehri, 2. Mahalle'deki Tu Nuong un üretim tesisinin sahibi Bay Nguyen Van Nuong, onlarca yıldır pirinç unu üretimi mesleğine kendini adamıştır.
Bay Nuong şunları söyledi: "Bu, dedemin neslinden günümüze kadar aktarılan geleneksel bir aile zanaatıdır. Ben de bu zanaatı korumaya ve geliştirmeye devam ettim. Un yapımı mesleği, birçok ailenin yaşamını iyileştirmeye ve birçok neslin başarısına önemli ölçüde katkıda bulunmuştur."
Sözlerine şöyle devam etti: Geçmişte insanlar unu çoğunlukla elle yapardı. Ancak son yıllarda üretim sürecine mekanizasyonun dahil edilmesiyle işçilik maliyetleri azaldı ve ürün fiyatları düştü. Aynı zamanda un üretimi arttı ve tüketicilerin yüksek talebi karşılandı.
"Pirinç yıkama ve un öğütme gibi elle yapılan işler makinelerle değiştirildiğinde, iş gücü verimliliği 4-5 kat artar, unlu mamullerin kalitesi yükselir, gıda hijyeni iyileşir ve tüketiciler bu ürünleri daha çok tercih eder."
"Tesis her ay Dong Thap eyaleti içindeki ve dışındaki gıda işleme işletmelerine onlarca ton ham madde tozu tedarik ediyor," diye ekledi Bay Nuong.
Geleneksel pastalar kategorisinde rekor kırıldı.
Sa Dec un üretim köyünde pirinç unu üretim süreci sürekli olarak gelişiyor ve un üreticilerinin zihniyeti de yavaş yavaş değişiyor.
Şu anda bu geleneksel el sanatları köyünde hala 160'tan fazla hane ve üretim tesisi bulunmakta olup, yıllık ortalama üretim 30.000 tonun üzerindedir.
Dong Thap eyaleti, Sa Dec şehri, Tan Phu Dong beldesinde bulunan Thanh Hy pirinç unu üretim tesisinin sahibi Bay Truong Thanh Hy, un ürününün iki türe ayrıldığını söyledi: doğrudan fabrikalara ve gıda işleme tesislerine tedarik edilen yaş un ve depolanıp kademeli olarak işlenebilen kuru un.
Üretimde teknolojinin uygulanması, Sa Dec pirinç ununun verimliliğini artırmaya yardımcı olur.
"Yerel işletmeler undan yüzlerce ürün üretiyor; bunlar arasında pho eriştesi, hu tieu eriştesi, tel şehriye, pirinç eriştesi, banh canh eriştesi gibi ürünler yer alıyor... Ürünlerin büyük çoğunluğu yurt içinde satılıyor ve bölgedeki üretim şirketleri ve işletmeler aracılığıyla yurt dışına ihraç ediliyor," diye ekledi Bay Hy.
2023 yılında Guinness Vietnam, pirinç unundan yapılan 102 geleneksel yemek ve kek çeşidiyle bir rekoru tescilledi.
21 Şubat'ta Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, Dong Thap eyaletine bağlı Sa Dec şehrinin Tan Phu Dong beldesi ve 2. mahallesindeki geleneksel pirinç unu yapım zanaatını, Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi: Geleneksel El Sanatları - Halk Bilgisi kategorisine dahil etme kararı aldı.
Değeri tanıtmaya devam edin.
Dong Thap Eyaleti, Sa Dec Şehri Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bayan Vo Thi Binh'e göre, Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olan Sa Dec pirinç unu üretim zanaatını korumak ve geliştirmek amacıyla, Şehir Halk Komitesi, 2020 yılına kadar Sa Dec Pirinç Unu Üretim Köyü Geliştirme Projesi'nin yönlendirmesi doğrultusunda ve 2030 vizyonuyla zanaat köyünü canlandırmak için birçok politika uygulamıştır.
Özellikle, yerel yetkililer, gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak amacıyla üretim tesislerini ve işletmeleri un üretim alanlarını yeniden düzenlemeye ve organize etmeye teşvik edeceklerdir.
Öğütme makineleri, santrifüjler, vakum makineleri vb. gibi gelişmiş makine ve ekipmanların un üretiminde ve un bazlı ürünlerin üretiminde kullanımına yönelik endüstriyel teşvik politikaları ve ilgili politikalar aracılığıyla destek sağlanması.
Pirinç unu, birçok popüler geleneksel kekin yapımında kullanılmıştır.
Ayrıca, Sa Dec'teki işletmelerin, kurumların ve geleneksel un üretimi yapılan köylerin, un ve işlenmiş un ürünlerini kapsayan "Tek Köy Tek Ürün" (OCOP) programına katılmaları için uygun koşullar yaratılmalıdır.
"Şehir, pirinç unu üretimi zanaatının giderek gerilemesi bağlamında mesleki eğitime verdiği önemi de artırıyor."
"Koşullar elverişli hale geldiğinde, Sa Dec un köyü kooperatifine dönüşmenin ön koşulu olarak, üretim ve tüketimi birbirine bağlayan işbirlikçi ekonomik modeller oluşturmaya ve geliştirmeye devam edeceğiz," diye ekledi Bayan Binh.
Bayan Binh'e göre, bölge ayrıca geleneksel un üretim köyleri ve Sa Dec çiçek köyünü bir araya getirmeye odaklanan, topluluk temelli ve deneyimsel turizm için bir model geliştirecektir.
Aynı zamanda, Sa Dec çiçek köyünü ziyaret etmeyi ve köyün zanaatkarlarıyla birlikte geleneksel un üretim sürecini deneyimlemeyi içeren turlar ve güzergahlar geliştirin.
"İki geleneksel el sanatları köyünün birleştirilmesi, turist çekmeye, imajı geliştirmeye, eşsiz kültürel özellikleri tanıtmaya ve bölgenin ekonomik kalkınmasını desteklemeye katkıda bulunuyor," diye belirtti Bayan Binh.
Pirinç unu, ıslatılmış pirinç tanelerinin ince öğütülmesiyle elde edilen bir tür tozdur; pirinç nişastasından farklıdır (pirinç nişastası genellikle pirincin su yerine alkali bir çözeltide ıslatılmasıyla yapılır).
Pirinç unu, bazı tariflerde buğday ununun yerine kullanılabilir. Pirinç unu, Vietnam gibi Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır ve genellikle banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon ve banh khoai gibi yemeklerde kullanılır...
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)