Ho Chi Minh Şehri, Cau Ong Lanh Mahallesi, Nguyen Thai Hoc Caddesi'nin başında, Ong Lanh Köprüsü'nün ayağında, bir pub'ın yanında bir ekmekçi dükkanı var. O öğleden sonra, kırmızı ışıkta bekleyen uzun bir araç kuyruğunun arkasında beklerken, karşıya baktım ve üç yabancının oturup ekmek yediğini gördüm. Yol kenarındaki ekmekçi dükkanında düzgün masalar ve sandalyeler vardı. Müşteriler oturmuş yemek yiyor, sohbet ediyor ve geçenleri izliyorlardı. O anda kalbim birden bire özlem ve nostaljiyle doldu!
Birçoğu için "Saigon ekmeği..." diye haykırış hâlâ hafızalarında yer ediyor. 20 yıldan fazla önce ben de bu haykırışı duymuştum, ama Ho Chi Minh Şehrinde değil, Nghe An'da . Kış akşamıydı, Quyet Dağı'nın eteğindeki kiralık odamda özenle ders çalışıyordum ki birdenbire sokaktan bir haykırış yükseldi: "Saigon ekmeği, bin dong bir somun. Saigon ekmeği, yoğun ve tereyağı kokulu."
Hoparlörden yankılanan monoton çağrı midemi bulandırdı ve kapıya koştum. Bir müşteri görünce adam yavaşça çuvalı kaldırdı ve bana bir somun ekmek uzattı. Sıcak tutulduğu için hala sıcaktı. Tam ekmeği alırken, adam ve eski püskü bisikleti gece karanlığında kayboldu, geride sadece sessiz karanlıkta yankılanan o uzun çağrı kaldı.
Arabanın geçişini izlerken biraz şaşkınlık hissettim. Çünkü o zamanlar hayalimde "bir somun" çok fazla olmalıydı! Çok sonraları, Ho Chi Minh Şehrinde yaşayıp çalıştığım dönemde, Güney lehçesinde "bir somun"un sadece bir somun ekmek anlamına geldiğini öğrendim. O akşam aynı zamanda ilk kez ekmek tattığım, böylesine lezzetli ve alışılmadık bir yiyecekle ilk kez karşılaştığım akşamdı.
2023 yılından bu yana Ho Chi Minh Şehri, Vietnam mutfağının bu simgesel yemeğini onurlandırmak ve tanıtmak amacıyla önce Gençlik Kültür Merkezi'nde (4 Pham Ngoc Thach Caddesi, Saigon Mahallesi), daha sonra Le Van Tam Parkı'nda (Tan Dinh Mahallesi) Ekmek Festivali düzenliyor. Her etkinlik, hem Vietnamlı hem de yabancı katılımcılarla dolup taşıyor.
İlginç bir şekilde, "banh mi" terimi 2011 yılında Oxford İngilizce Sözlüğü'nde yer aldı. Sonraki yıllarda banh mi, dünyanın en sevilen yemekleri arasında sürekli olarak yer aldı. En son olarak, Kasım 2025'te Vietnam banh mi'si, CNN tarafından dünyanın en iyi 25 sandviçi arasında tekrar onurlandırıldı. Bu listede Vietnam banh mi'si ikinci sırada yer alarak bu mütevazı yemeğin popülaritesini daha da gösterdi.
Pek çok insan gibi benim de kendime özgü ekmek yeme alışkanlıklarım var; bazen akşamları oturup kahvemi yudumlarken ekmek parçalarını koparıp sosa batırmayı severim. O anlarda geçmişin tadı dudaklarıma geri geliyor gibi geliyor.
Kaynak: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html
Yorum (0)