Geleneksel balık sosu yapım sanatını korumak.

Balık sosu yapımı basit bir iş gibi görünse de, zamanın, doğanın ve her şeyden önemlisi, saf balık sosunun gerçek değerine tam olarak inanan insanların bu işe duydukları sevginin bir sonucudur.

Üçüncü nesile aktarılan Nam Nhut Balık Sosu Fabrikası'nın (Ngoc Tuan Mahallesi, Cai Nuoc Kasabası, Cai Nuoc İlçesi) sahibi Bay Hua Minh Nhut, ailesinin geleneksel zanaatını korumak için çaba sarf ediyor. Son 30 yıldır Nam Nhut balık sosu, zengin lezzeti ve geleneksel fermantasyon yöntemi sayesinde yerel tüketiciler arasında tanınır hale geldi.

Bay Hua Minh Nhut, küçük evinin yanına, balık sosu fermantasyonu için 150'den fazla kavanozu yerleştirmek üzere oldukça büyük bir avlu ayırmış.

“Babam orta bölgelerde çok seyahat etti ve orada balık sosu yapmayı öğrendi. Daha sonra buraya geri döndü ve mesleği bana devretti. Bu meslek onlarca yıldır ailemi geçindiriyor. Balık sosunu atalarımızın yediği gibi yapıyoruz ve bu mesleğin kaybolmaması için çocuklarıma aktarmaya çalışıyorum,” diye anlattı Bay Nhựt.

Her büyük toprak kap, 30 litre konsantre balık sosu (en güçlü türü) elde etmenizi sağlar ve litre fiyatı 20.000 ile 100.000 VND arasında değişir.

Taze ve yüksek kaliteli deniz balıklarından yapılan balık sosu, geleneksel yöntemlerle tuzla fermente edilir ve hiçbir katkı maddesi içermez. Aylarca süren güneşte kurutma ve titiz filtreleme işlemleriyle, her damlası zengin ve berrak olan balık sosu, denizin tuzlu tadını ve insanlığın kalıcı emeğini taşır.

İl genelindeki balık sosu üreticileri, sadece geleneksel üretim yöntemini korumakla kalmayıp, OCOP programına aktif olarak katılıyor, üretim süreçlerini standartlaştırıyor, ambalajlarını iyileştiriyor ve ürünlerini daha geniş bir pazara ulaştırmak için makinelere yatırım yapıyorlar. Bu çabalar sadece ekonomik değeri artırmakla kalmıyor, aynı zamanda işçiler için daha fazla iş imkanı yaratıyor ve yerel kimlikle yakından bağlantılı olan bu geleneksel üretim yöntemini koruyor.

Tran Cam Thy Hanım (Tran Van Thoi ilçesi, Khanh Hai beldesi), aile sırrı olan bir tarifle ürettiği balık sosuyla 50 yılı aşkın süredir Hue Bung balık sosu markasını koruyup geliştiriyor.

Ngoc Tran balık sosu üretim tesisi, geleneksel el sanatlarını korumaya çalışmanın yanı sıra, daha geniş bir pazara ulaşmak için ambalajlarını ve tasarımlarını sürekli olarak geliştiriyor.