Soya sosu yapmaya devam edin

Viet Tri şehrinin banliyölerinde bulunan Tan Duc komünü uzun zamandır Doan Ket ve Thanh Cong bölgelerine aittir, Minh Nong semti sadece şehrin en büyük güvenli sebze yetiştirme alanına sahip bölgesi olarak bilinmekle kalmıyor, aynı zamanda uzun yıllardır soya sosu yapma mesleğine de ev sahipliği yapıyor, insanlara istikrarlı gelir sağlıyor, yoksulluğun azaltılmasına katkıda bulunuyor ve banliyö bölgesinin çehresini değiştiriyor.

Minh Nong Ward'da şu anda 20'den fazla hane uzun yıllardır soya sosu üretiyor.

Köyün etrafını saran uzun beton yollarda yürürken, toprak küplerle dolu bir avluyu gördüğünüzde, ailenin soya sosu yaptığını anlarsınız. Yumuşak sonbahar güneşi altında düzgünce dizilmiş düzinelerce toprak küpün bulunduğu geniş ve ferah bir avluya sahip bir evin önünde durduk. Kapıdan içeri adım atar atmaz, soya sosunun tatlı aroması, bizim gibi "beklenmedik" misafirlerin tadını ve kokusunu uyandırmaya yetiyordu.

Bizi karşılayıp kavanozun kapağını sürekli açıp soya sosunu karıştıran, uzun süredir burada soya sosu üretenlerden biri olan Bayan Pham Thi Huong Giang şunları söyledi: "Soya sosu yapmak hava durumuna çok bağlı, güneş ne ​​kadar güneşliyse soya sosu da o kadar güzel kokuyor. Eskiden soya sosu sadece yazın yapılırdı, kışın güneş olmadığında yapmak çok zordu, soya sosu kolayca "dökülebiliyordu". Her gün kavanozun kapağını açıp iyice karıştırıp soya sosuna su eklemek, güneşte kurutmak, yağmur yağdığında da sıkıca kapatmak zorundaydık ki yağmur suyu içeri girip soya sosu bozulmasın."

Soya sosu, Vietnam halkının yemeklerinde, özellikle de nehir kıyısındaki köylerde vazgeçilmez bir çeşnidir; soya sosu, nehirden yakalanan balık ve karides yemeklerinin vazgeçilmezidir. Günlük yaşamın yanı sıra, soya sosu yapımı mesleği de burada yaklaşık yarım asırdır "babadan oğula" şeklinde varlığını sürdürmektedir ve seri üretim yerine elle yapıldığı için lezzetli ve zengin aromasını korumaktadır.

Eskiden insanlar çoğunlukla ailelerinin günlük ihtiyaçlarını karşılamak için soya sosu yapar ve şehirdeki küçük perakende dükkanlarında satardı. "İyi haber çabuk yayılır" anlayışıyla, halkın soya sosu giderek daha fazla kişi tarafından biliniyor. Soya sosu yapım aşamaları, malzeme seçiminden soya sosunun kalıplanıp baharatlanmasına kadar titizlik ve özen gerektiriyor. Uzun yıllara dayanan deneyim sayesinde, köydeki haneler yıl boyunca kaliteli soya sosu üretebiliyor.

Şu anda, bu iki bölgede 20'den fazla hane, kg başına 40.000-45.000 VND satış fiyatıyla soya sosu üretiyor. Ortalama olarak, haneler her yıl 5-7 ton soya sosu işliyor. Başlıca tüketici pazarları, Vinh Phuc ve Hanoi gibi komşu iller ve şehirler.

Özellikle Minh Nong bölgesi, yakın zamanda kalkınmaya ivme kazandırmak, tüketim pazarını genişletmek ve Tan Duc soya sosu markasını güçlendirmek için bir basamak taşı olarak Tan Duc yapışkan pirinç soya sosu kooperatifini kurmuş ve faaliyete geçirmiştir. Kooperatif, geleneksel yapışkan pirinç soya sosu işleme alanında uzun yıllara dayanan deneyime sahip yerel haneleri bir araya getirerek, soya sosu üretiminin %70-80'ini üyeler için satın almaktadır. Aynı zamanda, büyük, istikrarlı ve uzun vadeli siparişler için kooperatif, menşei net bir şekilde izlenebilen, güvenli ve kaliteli ürünler tedarik etmek üzere sözleşmeler imzalayacaktır.

Tan Duc, özellikleri nedeniyle eskiden ortalama yüzölçümü çok düşük bir yerleşim yeriydi; bu nedenle insanlar geçimlerini sağlamak için her zaman dikkatli, hesaplı ve sınırlı araziye ve kalabalık bir nüfusa sahip banliyö bölgesinin koşullarına uygun bir yön bulmaya çalışırlardı. Soya sosu üretimi sayesinde insanlar daha fazla gelir elde ediyor, yerel ekonomik sektörlerin gelişiminde çeşitlilik yaratıyor, yoksul ve yoksulluğa yakın hanelerin oranını azaltıyor ve nehrin kesiştiği şehrin değişimine ve gelişimine katkıda bulunuyordu.

Vy An

Kaynak: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm