Ülke genelindeki birçok tüketici gibi, Bayan Nguyen Thi Thu Huong (Tay Mo mahallesi, Hanoi ) da bugünlerde ailesi için At Yılı'nın Yeni Ay Yılı için yiyecek seçmek ve satın almak için süpermarketlere, geleneksel pazarlara gidiyor veya e-ticaret platformlarında geziniyor. Bayan Huong şöyle dedi: "Tet (Ay Yılı), herkesin hayatın koşuşturmacasını geçici olarak bir kenara bırakıp, köklerine dönüp, aile birleşmesinin sıcak atmosferinin tadını çıkarması için bir zamandır."
Bu nedenle, ailesindeki, akrabalarındaki ve arkadaşlarındaki herkesin eksiksiz ve neşeli bir Tet bayramı geçirmesini, özellikle de geleneksel Tet yemeklerinin yer aldığı doyurucu bir aile sofrasında bir araya gelmelerini dileyen kadın, pişirme süresini kısaltmak için öncelikle hazır yemeklere öncelik vererek büyük miktarda yiyecek satın almayı planlıyor.
Ancak Bayan Huong, diğer birçok ev hanımı gibi, şu anda kaliteli olduğundan emin olunabilecek yiyecekleri nasıl seçeceği konusunda endişeli. Son günlerde yetkililer, Tet Bayramı sırasında ani talep artışından yararlanarak, izin verilen limitlerin üzerinde koruyucu madde kullanarak kalitesiz gıda kaçakçılığı yapan çok sayıda örgüt ve bireyi tespit etti ve bu da gıda güvensizliği riskini artırdı.
Yüksek lisans derecesine sahip doktor Vu Thi Lan Anh'a (Ha Dong Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkan Yardımcısı) göre: Ay Yeni Yılı tatili, özellikle domuz sosisi, jambon, deniz mahsullü börek ve yapışkan pirinç keki gibi işlenmiş ürünler söz konusu olduğunda, gıda güvenliği sorunları açısından her zaman "hassas" bir dönemdir...
Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı), menşei bilinmeyen birçok yiyeceğin piyasaya sürüldüğü ve yeme alışkanlıklarının da buna katkıda bulunduğu bir dönemdir; bu durum gıda güvenliği sorunları açısından potansiyel bir risk oluşturmaktadır. Tet sırasında yaşanan tahmin edilemez hava koşulları, yağmur ve güneşin birbirini takip etmesi ve yüksek nem oranı, yiyeceklerin bozulma olasılığını artırır. Ayrıca, birçok aile aşırı miktarda yiyecek stoklama eğilimindedir; ve buzdolaplarında genellikle çiğ, pişmiş ve artan yiyecekler için ayrı bölmeler bulunmaz. Bu faktörler gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Güvenli olmayan işlenmiş gıdaların tüketimi, hem kısa hem de uzun vadede birçok sağlık sorununa yol açabilir. Özellikle akut evrede, tüketiciler karın ağrısı, ishal, kusma, sindirim bozuklukları gibi gıda zehirlenmesi belirtileri yaşayabilir ve hatta acil hastaneye yatış gerektirebilir. Uzun vadede ise, düşük kaliteli işlenmiş gıdaların düzenli tüketimi vücudun çeşitli bölümlerini ciddi şekilde etkileyebilir, çünkü bu ürünler genellikle birçok koruyucu ve katkı maddesi içerir; uzun süreli birikim sindirim sistemine zarar verebilir, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını etkileyebilir, bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve kronik hastalık riskini artırabilir.
Özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, yüksek proteinli, yüksek yağlı yiyeceklerin işlenmiş ürünlerle birleştirilmesi gibi düzensiz beslenme alışkanlıkları, sindirim sistemini daha da aşırı yükleyerek, özellikle yaşlılar, çocuklar ve altta yatan sağlık sorunları olanlar için sağlık problemlerine kolayca yol açabilir.
Bu nedenle, beslenme uzmanları tüketicilere gıda satın alırken menşei ve üretim koşullarına özel dikkat göstermelerini tavsiye ediyor. Tüketiciler, menşei belli olan ve gıda güvenliği ve hijyenini sağlayan saygın tesislerde üretilen ürünleri tercih etmelidir. Ucuz veya kolay seçeneklere aldanmamalı ve piyasadaki markasız, denetimsiz ürünleri seçmemelidirler. Ürün ambalajında üretim tarihi, son kullanma tarihi, içerik maddeleri, üretici ve saklama talimatları açıkça belirtilmelidir.
Ayrıca tüketicilerin ürünün duyusal kalitesini de doğrudan gözlemlemeleri gerekir. Güvenli gıdaların genellikle doğal bir rengi ve karakteristik bir kokusu vardır; ürün yapışkanlık, renk değişimi veya garip bir koku belirtileri gösteriyorsa, satın almayın ve satın almış olsanız bile kesinlikle kullanmayın.
İşlenmiş gıdaların saklanması ve kullanımı konusunda, Yüksek Lisans ve Doktora derecesine sahip Vu Thi Lan Anh şu tavsiyelerde bulunuyor: İşlenmiş gıdalar, satın alındıktan sonra 0-5 derece Celsius sıcaklıkta buzdolabında saklanmalıdır; özellikle nemli havalarda veya yüksek sıcaklıklarda, bakterilerin üremesi için uygun bir ortam oluşturduğundan, kesinlikle uzun süre oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Ayrıca, evde çok fazla işlenmiş gıda stoklamamalısınız. Sadece ihtiyacınız olanı satın almak, tazeliği korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda çok uzun süre saklanmış gıdaları tüketme riskini de azaltır. İşlenmiş ürünlerde her zaman şunu hatırlayın: "Doğru seçin - Doğru saklayın - Doğru kullanın."
Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Vekil Müdürü Dr. Chu Quoc Thinh'e göre: Yaklaşan Ay Yeni Yılı (At Yılı) boyunca gıda güvenliğini sağlamak ve gıda zehirlenmelerini önlemek için, bakanlık, il ve şehirlerdeki Sağlık Müdürlüklerinden, bölgelerindeki ilgili kurumlarla yakın koordinasyon içinde çalışarak, özellikle bu dönemde yaygın olarak tüketilen taze gıda, şekerleme, alkollü içecekler, meşrubatlar ve paketlenmiş hazır yemekler gibi gıda grupları başta olmak üzere, gıda üretim ve işletmelerinin denetimine ve sağlık kontrollerine odaklanmalarını talep eden bir belge yayınlamıştır.
Aynı zamanda, ilgili yetkililer, gıda güvenliğini sağlamak ve gıda zehirlenmesini önlemek için alınacak önlemler, özellikle gıda hijyeni ve kişisel hijyen konularında bilgi yaymaya odaklanmaktadır. Amaç, gıdaların güvenli bir şekilde seçilmesi, saklanması ve kullanılması konusunda farkındalığı artırmak, davranış ve alışkanlıkları değiştirmek ve menşei bilinmeyen gıdaların kullanımından kaçınmaktır.
Kaynak: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html
