"Kahve Yetiştirme ve İşleme Bilgisi" Yolculuğu...

2025 Uluslararası Bilimsel Konferans - “Küresel Kahve Endüstrisi Değer Zinciri - Küresel, Yerel ve Sürdürülebilir Kalkınma” konulu forumda yalnızca küresel kahve endüstrisi değer zinciri ele alınmadı, aynı zamanda kültürel kimlik ve yerel bilgiyle ilişkili sürdürülebilir kalkınma da hedeflendi.

Kahve, stratejik bir ürün ve Dak Lak halkının gururu

Bu uluslararası bilimsel konferans - forum, 5-6 Aralık tarihlerinde Dak Lak Eyaleti, Buon Ma Thuot Bölgesi'ndeki Dünya Kahve Müzesi'nde, Dak Lak Eyaleti Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, Ho Chi Minh Şehri Kültür Üniversitesi, UNESCO ve Yunnan Üniversitesi (Çin) tarafından, Trung Nguyen Group Anonim Şirketi sponsorluğunda düzenlendi. Konferansa yurt içi ve yurt dışından çok sayıda yönetici, bilim insanı, uzman, işletme ve kuruluş katıldı.

Konferansın açılış konuşmasını Ho Chi Minh Kültür Üniversitesi Müdürü Doçent Dr. Lam Nhan yaptı.

Ho Chi Minh Kültür Üniversitesi Rektörü Doçent Dr. Lam Nhan, atölyenin açılış konuşmasında, kahvenin stratejik bir endüstriyel ürün, Dak Lak ve Orta Yaylalar'ın gururu olduğunu söyledi. Ancak, kahve aynı zamanda kendine özgü ekolojik gereksinimleri olan ve iklim değişikliğine karşı oldukça hassas bir ürün. Aynı zamanda, son yıllarda kahve ekim alanlarının genişlemesi anında ekonomik faydalar sağlamış olsa da, ekim alanlarının genişletilmesine devam mı edilmeli yoksa kaliteyi, değeri, işleme teknolojisini ve değer zinciri yönetimini iyileştirmeye mi geçilmeli gibi önemli konuları da gündeme getirdi.

Bu nedenle, atölye çalışması yalnızca bilimsel bir forum değil, aynı zamanda küresel değer zincirinde Vietnam kahve endüstrisinin gelişimi için yeni bir vizyon oluşturma fırsatıdır; ekim, bakım, işleme bilgisinden keyif kültürüne kadar kahve mirasını; endüstri, teknoloji, kahve markaları; sosyal sorumluluk, çevre koruma, doğal kaynakların geri kazanımı ve sürdürülebilir kalkınma konularını ele almak. Atölye çalışması, özellikle UNESCO'ya Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması İçin İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmek üzere sunulacak "Orta Yaylalarda Kahve Ekimi, İşleme ve Keyfi Hakkında Bilgi" dosyasının oluşturulması sürecinde önemli bir anlam taşımaktadır. Bu, yerel bilgiye saygı göstermek, Vietnam kahve markasının değerini artırmak ve Orta Yaylaların dünya kültür mirası haritasına katkısını teyit etmek için harika bir fırsattır.

Çalıştayda Dak Lak ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Tran Hong Tien konuşma yaptı.

Dak Lak Eyaleti Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Tran Hong Tien şunları söyledi: "Buon Ma Thuot, dünya kahve haritasında uzun süredir güçlü bir iz bırakan Vietnam kahve endüstrisinin "kalbidir" . Dak Lak Robusta kahve çekirdekleri yalnızca bir tarım ürünü değil, aynı zamanda eşsiz bir kültürün sembolüdür; Orta Yaylalar'daki etnik toplulukların yetiştirdiği, koruduğu ve nesilden nesile aktardığı bilgi, deneyim ve yaratıcılığın bir kristalleşmesidir."

Dak Lak eyaleti, yeşil ekonomi - sürdürülebilir tarım, tarımsal - kültürel turizm, yaratıcı ekosistem ve kültürel endüstriyi uyumlu bir şekilde bir araya getirerek, topluluk bilgisine saygı göstererek ve insanların geçim kaynaklarını iyileştirerek kahve mirasının değerini artırmayı hedeflemektedir. Bu yönelim, UNESCO'nun "topluluk temelli koruma - miras temelli kalkınma - kültür temelli sürdürülebilirlik" felsefesiyle uyumludur. Özellikle, giderek karmaşıklaşan iklim değişikliği bağlamında, ara ekim, su tasarrufu sağlayan sulama, rejeneratif tarım vb. gibi geleneksel tarım teknikleri, toplulukların etkili bir şekilde uyum sağlamasına yardımcı olan değerli bilgi kaynakları haline gelmektedir.

İnsanlığın somut olmayan kültürel mirası olma yolculuğuna başlıyoruz

Dak Lak Eyaleti Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Tran Hong Tien şunları söyledi: Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, şu anda Başbakan'a, " Dak Lak'ta Kahve Yetiştirme ve İşleme Bilgisi" adlı somut olmayan kültürel mirasa ilişkin bilimsel bir dosya oluşturulması ve UNESCO'ya sunulmak üzere İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Korunması İçin İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmesi için izin başvurusunda bulunuyor. Bu, Parti, Devlet ve Hükümet'in, Dak Lak'ın merkezi bir rol oynadığı Vietnam'ın kahve kültürel mirasının değerinin korunması ve geliştirilmesine olan ilgisini gösteren önemli bir dönüm noktasıdır.

Dak Lak eyaleti, UNESCO'ya İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Korunması İçin İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmek üzere "Dak Lak Kahvesinin Yetiştirilmesi ve İşlenmesine İlişkin Bilgiler" adlı bir dosya hazırlıyor.

Bu, UNESCO'nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Korunması İçin İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmesi için "Dak Lak'ta Kahve Yetiştirme ve İşleme Bilgisi" Profilini oluşturma yolculuğunda önemli bir ilk adımı işaret eden ilk çalıştaydır. Çalıştayın Düzenleme Komitesi, ekonomi, toplum, kültür, antropoloji, miras, işleme teknolojisi, küresel değer zinciri ve sürdürülebilir kalkınma gibi birçok alanı kapsayan 67 zengin sunum aldı.

Çalıştayda, delegeler şu önemli konuları tartışmaya odaklandı: Kahve aracılığıyla kültürel değişim ve asimilasyon süreci; entegrasyon sürecinde kahve pratiklerinin yerelleştirilmesi; sosyo-ekonomik kalkınma ve turizmde kahve mirasının konumlandırılması; kahve ekimi, bakımı, işlenmesi ve tadımında yerel bilginin korunması ve tanıtılmasına yönelik çözümler... Özellikle somut olmayan kültürel miras perspektifinden kahveye yaklaşım, Orta Yaylalar kültürünün canlılığını oluşturan temel unsur olan yerel kimliği korurken mirasın küresel değerini vurgulamayı hedefliyor...

Uzmanlara göre, Dak Lak'ta kahve yetiştirme ve işleme bilgisi, yalnızca gelenek, görenek ve sosyal davranışla ilgili anlayış ve beceriler olarak nesilden nesile aktarılmakla kalmıyor, aynı zamanda gelenek ve küresel kültürün kesiştiği bir yer olan kahve yetiştirme ve işleme yolculuğuna dair hikayelerde de somutlaşıyor. Böylece, topluluk için anılar ve ortak bir kimlik oluşuyor, değerlerin ve kültürel normların aktarılmasına katkıda bulunuyor, sürdürülebilir kalkınmayı teşvik ediyor, geçim kaynakları yaratıyor ve sosyal güvenliği sağlıyor.

Kahve bilgi uygulamaları yalnızca yetiştirme veya işleme süreciyle sınırlı değildir; aynı zamanda toplulukları birbirine bağlayan, diyaloğu geliştiren, sosyal yapıları güçlendiren ve nesiller ve bölgeler arasında dayanışma ruhunu besleyen temel değerleri de içerir. Dolayısıyla kahve yalnızca bir tarım ürünü veya popüler bir içecek değil, aynı zamanda kültürel bir sembol, özellikle Dak Lak ve genel olarak Orta Yaylalar halkının emeğinin, yaratıcılığının ve ruhunun kristalleşmesidir.

Değişim ve bütünleşme sürecinde, yerlilerin kahve hakkındaki bilgisi, insanların empati, topluluk bilinci ve kimlik gururu bulduğu zengin bir kültürel değerler sistemi oluştururken, kültürler arasında bilgi ve duygu alışverişi için alanlar açıyor. Kahve, bu noktadan itibaren diyalog, yaratıcılık ve kalkınma için bir katalizör haline gelerek, yeşil, kapsayıcı ve sürdürülebilir bir kültürün inşasına katkıda bulunuyor ve Vietnam'ın çağdaş kültürel mirası koruma, onurlandırma ve tanıtma konusundaki konumunu pekiştiren yeni bir yön oluşturuyor.

Ho Chi Minh Şehri Ulusal Üniversitesi Sosyal ve Beşeri Bilimler Üniversitesi'nden Doçent Dr. Le Thi Ngoc Diep şunları değerlendirdi: Buon Ma Thuot'taki kahve mirası, Dak Lak'ın Vietnam kahve endüstrisinin merkezi konumunda yer alması bağlamında gerçekleşmektedir. Bu bağlamda, kahveyi "miras" ve "yerel kimlik" ile ilişkilendirmek yalnızca kültürel bir tercih değil, aynı zamanda küresel değer zincirinde değeri artırma stratejisidir. Ancak sürdürülebilir kalkınmaya doğru ilerlemek için, yerel halkın mirası belirleme, yönetme ve ondan yararlanma sürecine katılımını sağlayan, toplum temelli bir miras modeline ihtiyaç vardır. Aynı zamanda, kahvenin hem ekonomik bir kaynak hem de Orta Yaylalar'ın yaşayan bir kültürel materyali olmaya devam etmesini sağlamak için turizm performansı ile kültürel özgünlük arasında bir denge sağlamak gerekmektedir.

Ede halkının geleneksel kahve işleme yöntemi.

İki gün süren ciddi, acil ve bilimsel çalışmaların ardından, 2025 Uluslararası Çalıştayı - "Küresel Kahve Endüstrisi Değer Zinciri - Küresel, Yerel ve Sürdürülebilir Kalkınma" Forumu büyük bir başarıya ulaştı. Yoldaş Tran Hong Tien, "Çalıştay, küresel kahve endüstrisi değer zincirinde uluslararası bilgi ve deneyimi paylaşmak için bilimsel bir forum olmanın yanı sıra, aynı zamanda UNESCO'ya "Dak Lak kahvesi yetiştirme ve işleme bilgisi"ni Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması İçin İyi Uygulamalar Listesi'ne eklemek üzere sunulacak bir dosyanın oluşturulması sürecinde önemli bir ilk adımdır. Çalıştay sayesinde, Dak Lak kahvesini yaşayan mirasın küresel bir sembolü, yeşil ve sürdürülebilir bir ekonomi haline getirmeye, istikrarlı geçim kaynakları yaratmaya ve eyaletteki insanların yaşamlarını iyileştirmeye katkıda bulunan daha yaratıcı fikirler ve etkili kalkınma stratejileri ortaya çıkıyor," diye paylaştı.

Çalıştayda katılımcılar ayrıca Kahve Zen'i deneyimlediler, kahve çiftliklerinde bu mirası iyi bir şekilde uygulayan kültürel varlıklarla etkileşime girdiler, Dünya Kahve Müzesi'ni gezdiler ve 3 Kahve Medeniyeti hakkında bilgi edindiler: Osmanlı, Roma, Zen...

Bu konferans ve forum aynı zamanda miras ile çağdaş yaratıcılık arasında bir köprü görevi görerek, Vietnam kahvesinin "başkenti" Dak Lak'ın kültürel miras ve yaratıcı endüstrilerin küresel haritasında konumlandırılmasına katkıda bulunuyor.

Yorum (0)