"Kahve Yetiştiriciliği ve İşlemesinde Bilgi" yolculuğu...

2025 yılında düzenlenecek olan “Küresel Kahve Endüstrisi Değer Zinciri - Küresel, Yerel ve Sürdürülebilir Kalkınma” başlıklı bilimsel konferans ve uluslararası forum, yalnızca küresel kahve endüstrisi değer zincirini tartışmakla kalmayıp, yerel kültürel kimlik ve bilgiyle bağlantılı sürdürülebilir kalkınmayı da hedeflemektedir.

Kahve, stratejik bir ürün ve Dak Lak halkının gurur kaynağıdır.

Bu uluslararası bilimsel konferans ve forum, 5 ve 6 Aralık tarihlerinde, Dak Lak eyaletinin Buon Ma Thuot mahallesindeki Dünya Kahve Müzesi'nde iki gün boyunca gerçekleştirildi. Dak Lak İl Kültür, Spor ve Turizm Müdürlüğü, Ho Chi Minh Şehri Kültür Üniversitesi, UNESCO ve Yunnan Üniversitesi (Çin) tarafından organize edilen konferans, Trung Nguyen Grup Anonim Şirketi tarafından desteklendi. Konferansa Vietnam içinden ve dışından çok sayıda yönetici, bilim insanı, uzman, işletme ve kuruluş katıldı.

Ho Chi Minh Şehri Kültür Üniversitesi Rektörü Doçent Doktor Lam Nhan, konferansın açılış konuşmasını yaptı.

Çalıştay açılış konuşmasında, Ho Chi Minh Şehri Kültür Üniversitesi Rektörü Doçent Dr. Lam Nhan, kahvenin stratejik bir endüstriyel ürün ve Dak Lak ile Orta Yaylalar için bir gurur kaynağı olduğunu belirtti. Bununla birlikte, kahvenin belirli ekolojik gereksinimleri olan ve iklim değişikliğine karşı oldukça hassas bir ürün olduğunu da vurguladı. Ayrıca, son yıllarda kahve yetiştiriciliğinin genişlemesinin anlık ekonomik faydalar sağladığını, ancak aynı zamanda alanın genişletilmesine devam edilip edilmeyeceği veya kaliteyi iyileştirmeye, değeri artırmaya, işleme teknolojisini geliştirmeye ve değer zincirini yönetmeye yönelinip yönelmeyeceği gibi önemli sorunları da gündeme getirdiğini ifade etti.

Bu nedenle, çalıştay sadece bilimsel bir forum değil, aynı zamanda Vietnam kahve endüstrisinin küresel değer zinciri içindeki gelişimi için yeni bir vizyon oluşturma fırsatı da sunmaktadır; kahve mirasını, yetiştirme, bakım ve işleme bilgisinden keyif alma kültürüne kadar tartışmak; kahve endüstrisi, teknoloji ve markalaşma; sosyal sorumluluk, çevre koruma, doğal kaynakların restorasyonu ve sürdürülebilir kalkınma konularını ele almak için bir fırsattır. Özellikle, çalıştay, UNESCO'ya Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunmasına İlişkin İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmek üzere sunulacak olan "Orta Yaylalarda Kahve Yetiştirme, İşleme ve Keyif Alma Bilgisi" dosyasının oluşturulması sürecinde de büyük önem taşımaktadır. Bu, yerel bilgiyi onurlandırmak, Vietnam kahvesinin marka değerini artırmak ve Orta Yaylaların dünya kültürel miras haritasına katkısını teyit etmek için büyük bir fırsattır.

Dak Lak ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Tran Hong Tien, çalıştayda bir konuşma yaptı.

Dak Lak ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Tran Hong Tien'e göre: Buon Ma Thuot , Vietnam kahve endüstrisinin "kalbi" dir ve dünya kahve haritasında uzun zamandır güçlü bir iz bırakmıştır. Dak Lak Robusta kahve çekirdekleri sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda eşsiz bir kültürün sembolüdür; Orta Yaylaların etnik topluluklarının nesiller boyunca yetiştirdiği, koruduğu ve aktardığı bilgi, deneyim ve yaratıcılığın doruk noktasıdır.

Dak Lak eyaleti, sürdürülebilir tarım, tarımsal ve kültürel turizm, yaratıcı ekosistemler ve kültürel endüstriler gibi yeşil ekonomiyi uyumlu bir şekilde entegre ederek, topluluk bilgisini onurlandırırken ve insanların geçim kaynaklarını iyileştirirken kahve mirasının değerini artırmayı hedefliyor. Bu yönelim, UNESCO'nun "topluluk temelli koruma - miras temelli kalkınma - kültür temelli sürdürülebilirlik" felsefesiyle örtüşüyor. Özellikle giderek karmaşıklaşan iklim değişikliği bağlamında, çoklu ekim, su tasarruflu sulama ve yenileyici tarım gibi geleneksel tarım teknikleri, toplulukların etkili bir şekilde uyum sağlamasına yardımcı olan değerli bilgi kaynakları haline geliyor.

İnsanlığın somut olmayan kültürel mirası olma yolculuğuna başlıyor.

Dak Lak ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Tran Hong Tien'e göre: Şu anda Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, " Dak Lak'ta kahve ekimi ve işlenmesi bilgisi" adlı somut olmayan kültürel miras hakkında bilimsel bir dosya hazırlanması ve bunun UNESCO'nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Korunmasına İlişkin İyi Uygulamalar Listesi'ne kaydedilmesi için Başbakan'a bir öneri sunmaktadır. Bu, Parti, Devlet ve Hükümetin Vietnam'ın kahve kültürel mirasının değerinin korunması ve geliştirilmesi konusundaki endişesini gösteren önemli bir kilometre taşıdır ve Dak Lak bu konuda merkezi bir rol oynamaktadır.

Dak Lak eyaleti, UNESCO'nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Korunmasına Yönelik İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmesi için "Dak Lak'ta Kahve Yetiştirme ve İşleme Bilgisi" başlıklı bir dosya hazırlıyor.

Bu çalıştay, UNESCO'ya İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Korunmasına Yönelik İyi Uygulamalar Listesi'ne dahil edilmek üzere sunulacak olan "Dak Lak'ta Kahve Yetiştirme ve İşleme Bilgisi" dosyasının oluşturulması yolculuğunda atılan ilk önemli adımı oluşturmaktadır. Ancak, çalıştay organizatörleri ekonomi, toplum, kültür, antropoloji, miras çalışmaları, işleme teknolojisi, küresel değer zincirleri ve sürdürülebilir kalkınma gibi birçok alanı kapsayan 67 farklı bildiri aldı.

Çalıştayda delegeler, kahve aracılığıyla kültürel değişim ve dönüşüm süreci; entegrasyon çağında kahve uygulamalarının yerelleştirilmesi; kahve mirasının sosyo-ekonomik kalkınma ve turizmdeki konumu; kahve yetiştiriciliği, bakımı, işlenmesi ve tüketiminde yerel bilginin korunması ve geliştirilmesine yönelik çözümler gibi önemli konuları ele aldılar… Özellikle, somut olmayan kültürel miras perspektifinden kahveye yaklaşım, yerel kimliği korurken mirasın küresel değerini vurgulama hedefiyle, Orta Yaylalar kültürünün canlılığını oluşturan temel unsur üzerinde duruldu…

Delegeler konferansta bildirilerini sundular.

Uzmanlara göre, Dak Lak'taki kahve yetiştirme ve işleme bilgisi, sadece gelenekler, etik ve sosyal davranışlarla bağlantılı anlayış ve beceriler olarak nesilden nesile aktarılmakla kalmıyor, aynı zamanda kahve yetiştirme ve işleme yolculuğuna dair hikayelerde de kristalleşiyor; burası gelenek ve küresel kültürün kesiştiği bir yer. Bu sayede, topluluk için ortak anılar ve kimlik oluşuyor, kültürel değerlerin ve normların aktarılmasına katkıda bulunulurken, sürdürülebilir kalkınma teşvik ediliyor, geçim kaynakları yaratılıyor ve sosyal güvenlik sağlanıyor.

Kahveyle ilgili bilgiye dayalı uygulamalar sadece yetiştirme veya işleme ile sınırlı değildir; aynı zamanda toplulukları birbirine bağlayan, diyaloğu geliştiren, sosyal yapıları güçlendiren ve nesiller ve bölgeler arasında dayanışma ruhunu besleyen temel değerleri de kapsar. Bu nedenle kahve sadece bir tarım ürünü veya popüler bir içecek değil, kültürel bir sembol, özellikle Dak Lak halkının ve genel olarak Orta Yaylalar bölgesinin insanlarının emeğinin, yaratıcılığının ve ruhunun somutlaşmış halidir.

Değişim ve entegrasyon sürecinde, kahveye dair yerel bilgi, insanların empati, topluluk duygusu ve kimlikleriyle gurur duyduğu zengin bir kültürel değer sistemi oluştururken, aynı zamanda kültürler arasında bilgi ve duyguların paylaşımı için alanlar açmaktadır. Buradan hareketle kahve, diyalog, yaratıcılık ve gelişme için bir katalizör haline gelerek, yeşil, kapsayıcı ve sürdürülebilir bir kültürün inşasına katkıda bulunur; bu da Vietnam'ın çağdaş kültürel mirası koruma, onurlandırma ve tanıtma konusundaki konumunu teyit eden yeni bir yöndür.

Vietnam Ulusal Üniversitesi Ho Chi Minh Şehri Sosyal Bilimler ve Beşeri Bilimler Fakültesi'nden Doçent Doktor Le Thi Ngoc Diep şu değerlendirmeyi yaptı: Buon Ma Thuot'taki kahve mirasının korunması, Dak Lak'ın Vietnam kahve endüstrisindeki merkezi konumu bağlamında gerçekleşmektedir. Bu bağlamda, kahveyi "miras" ve "yerel kimlik" ile ilişkilendirmek sadece kültürel bir seçim değil, aynı zamanda küresel değer zincirindeki değerini yükseltme stratejisidir. Bununla birlikte, sürdürülebilir kalkınmayı sağlamak için, yerel sakinlerin mirasın belirlenmesi, yönetilmesi ve ondan faydalanılması sürecine katılmaları için yetkilendirildiği, topluluk temelli bir miras koruma modeli gereklidir. Aynı zamanda, kahvenin hem ekonomik bir kaynak hem de Orta Yaylaların yaşayan bir kültürel unsuru olmaya devam etmesini sağlamak için turizm performansı yönü ile kültürün özgünlüğü arasında bir denge korunmalıdır.

Ede halkının geleneksel kahve işleme yöntemleri.

İki gün süren ciddi, acil ve bilimsel çalışmaların ardından, “Küresel Kahve Endüstrisi Değer Zinciri – Küresel, Yerel ve Sürdürülebilir Kalkınma” konulu 2025 Uluslararası Konferans ve Forumu başarıyla sona erdi. “Konferans, küresel kahve endüstrisi değer zincirinde uluslararası bilgi ve deneyim paylaşımı için bilimsel bir forum olmanın yanı sıra, “Dak Lak Kahve Yetiştirme ve İşleme Bilgisi”nin Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması İçin İyi Uygulamalar Listesine dahil edilmesi için UNESCO'ya sunulacak dosyanın oluşturulması sürecinde de önemli bir başlangıç noktasıydı. Konferans, birçok yaratıcı fikir ve etkili kalkınma stratejisi üreterek, Dak Lak kahvesini yaşayan bir mirasın küresel sembolü, yeşil ve sürdürülebilir bir ekonomi haline getirmeye, istikrarlı geçim kaynakları yaratmaya ve ildeki insanların yaşamlarını iyileştirmeye katkıda bulundu,” diye belirtti Yoldaş Tran Hong Tien.

Atölye çalışması sırasında delegeler ayrıca Kahve Meditasyonunu deneyimleme, kahve çiftliklerinde bu mirasta uzmanlaşmış kültürel uygulayıcılarla etkileşim kurma, Dünya Kahve Müzesini keşfetme ve üç kahve medeniyeti hakkında bilgi edinme fırsatı buldular: Osmanlı, Roma ve Zen…

Bu atölye çalışması ve forum, aynı zamanda miras ile çağdaş yaratıcılık arasında bir köprü görevi görerek, Vietnam'ın kahve "başkenti" Dak Lak'ı küresel kültürel miras ve yaratıcı endüstriler haritasında konumlandırmaya katkıda bulunuyor.

Nguyen Cong Ly

Kaynak: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html