Ha Tien'in lezzetli spesiyaliteleri

Limon otu ve zerdeçallı köpekbalığı güveci

Ha Tien şehrindeki deniz ürünleri taze, lezzetli ve çeşitlidir. Taze karides, balık, istiridye ve çeşitli kabuklu deniz ürünlerinden yapılan, ızgara, soğan yağıyla ızgara, tereyağı ve sarımsakla sote veya acı sosla sote gibi lezzetli yemekler, büyüleyici aromalarıyla her zaman birçok müşteriyi cezbetmektedir; bunlar arasında, limon otu ve zerdeçal ile yapılan köpekbalığı güveci, Ha Tien'i ziyaret ettiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir yemektir.

Köpekbalığı eti nispeten nadir bulunur, bu nedenle sadece balıkçılar tarafından büyük restoranlara veya önceden sipariş veren restoran sahiplerine tedarik edilir. Balık eti lezzetli ve besleyicidir ve birçok yemekte kullanılabilir, ancak en iyisi limon otu ve zerdeçal ile ekşi bir çorbada pişirilmiş köpekbalığı etidir. Bu aynı zamanda Ha Tien kıyı bölgesinin karakteristik bir ekşi çorbasıdır ve Kinh ve Khmer etnik gruplarının mutfak kaynaşmasını yansıtır.

Limon otu ve zerdeçal ile köpekbalığı güveci pişirilirken, köpekbalığı 1-1,5 cm dilimler halinde kesilir ve yaklaşık 5-10 dakika kaynar suya atılır. Nane, fasulye filizi, ananas, domates, bamya, lahana, taze bambu filizi vb. eklenir ve damak zevkine göre baharatlandırılır. Tencere tekrar kaynamaya başlayınca üzerine kıyılmış kişniş ve birkaç dilim acı biber serpilir. Köpekbalığı güveci, taze pirinç eriştesi, su ıspanağı ve birkaç dilim acı biberli bir sos ile servis edilir.

Limon otu ve zerdeçal ile hazırlanan köpekbalığı güveci, et suyunun ekşiliği ile limon otu ve zerdeçalın kendine özgü lezzetlerinin uyumlu bir karışımı olup, ziyaretçiler üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakmaktadır. Serin deniz meltemi eşliğinde, ailenizle oturup buharı tüten bir güveç yemeğinin tadını çıkarmak, Ha Tien'i ziyaret ederken harika bir deneyimdir.

“Ha Tien şehrine birçok kez gittim ve her seferinde yeni yemekler denemeyi tercih ettim. Ancak, limon otu ve zerdeçallı köpekbalığı güveci, buraya geldiğimizde ailemle her zaman seçtiğimiz yemek. Çünkü et suyunun ekşi ve tatlı lezzeti ile taze ve lezzetli balık eti, benim gibi yemek meraklılarını tekrar tekrar buraya getiriyor,” diye paylaştı Trieu Phong ilçesi, Trieu Son beldesinde yaşayan Bayan Ha Thi Mong Tuyen.

LEZZETLİ BUN KEN (Pirinç Erişte Çorbası)

Ha Tien şehrini ziyaret ederken mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biri de bun ken (bir çeşit erişte çorbası). Lezzetli bir kase bun ken hazırlamak, malzemelerin seçilmesinden eşlik edecek sebzelerin belirlenmesine kadar birçok aşama gerektirir.

Nang Nguyen'in "bun ken" restoranındaki bir kase "bun ken" (bir çeşit erişte çorbası) mis kokulu, lezzetli ve turistlerin ilgisini çekiyor.

Hanoi şehrinde, Đông Hồ Mahallesi, Mạc Tử Hoàng Caddesi 9 numarada bulunan ve Bayan Nguyễn Thị Năng'ın ailesine ait olan Năng Nguyễn erişte dükkanı, Vietnam'ın en eski ve en iyi bún kèn (bir tür Vietnam erişte çorbası) yeme yerlerinden biri olarak kabul ediliyor. Bayan Năng'a göre, lezzetli bir kase bún kèn yapmak için kullanılan balık mutlaka deniz barakudası olmalıdır. Deniz barakudası, bún kèn için çok uygun, hafif lezzetli ve taze bir balıktır.

“Lezzetli bir balık erişte çorbası yapmanın en önemli adımı, balığı hindistan cevizi sütüyle karıştırmaktır. Haşlandıktan sonra balık etinden ayrılır, kabarana kadar dövülür ve hindistan cevizi sütüyle karıştırılır, damak zevkine göre baharatlandırılır. Erişteler, taze sebzeler, papaya, salatalık, fasulye filizi ve otlarla birlikte bir kaseye konulur, ardından üzerine sıcak balık sosu dökülür. Müşteriler, daha zengin, daha aromatik ve lezzetli bir yemek için acı biber de ekleyebilirler,” diye açıkladı Bayan Nang.

BUHARDA PİŞİRİLMİŞ PİRİNÇ ERİŞTESİNİN EŞSİZ LEZZETİ

Dong Ho Mahallesi, Lam Son Caddesi 3 numaradaki buharda pişirilmiş pirinç eriştesi dükkanında, ziyaretçiler, yay böreği ve mantıların zengin lezzetini, hindistan cevizi sütünün kremsi zenginliğini ve su banyosunda buharda pişirilmiş çiğnenebilir, yumuşak pirinç eriştesini tadabilirler. Buharda pişirilmiş pirinç eriştesi, otlar, doğranmış salatalık, fasulye filizi ile servis edilir ve üzerine hindistan cevizi sütü gezdirilir. Hindistan cevizi sütünün yoğunluğunu sevmiyorsanız, yerine tatlı ekşi balık sosu kullanabilirsiniz.

"Yaklaşık 25 yıldır buharda pişirilmiş pirinç eriştesiyle uğraşıyorum ve birçok iniş çıkışa rağmen, hem ek gelir elde etmek hem de Ha Tien şehrinin mutfağını yakın ve uzak turistlere tanıtmak için ailemin geleneksel zanaatını korumak istiyorum," diye paylaştı buharda pişirilmiş pirinç eriştesi dükkanının sahibi Bayan Ly Lam Thuy Ha.

Buharda pişirilmiş pirinç eriştesi, turistler için eşsiz ve çekici bir yemektir.

Ha Tien şehrini ziyaret eden turistler sadece doğal güzellikleri ve tarihi yapıları görmekle kalmaz, aynı zamanda Ha Tien mutfağının eşsiz lezzetlerini taşıyan birçok lezzetli yemeğin de tadını çıkarırlar. Ha Tien'e yapılacak bir gezi, turistlere yeni deneyimler ve lezzetli, eşsiz yemekler sunmayı vaat ediyor.

Metin ve fotoğraflar: THIEN HIEU

Kaynak