Kuru pho, Gia Lai'yi ziyaret etme fırsatı bulan turistlerin mutlaka denemesi gereken bir yemektir. Aynı zamanda bölgenin mutfağına özgün bir özellik kazandıran, bölgenin imza yemeklerinden biridir.
Gia Lai'de, Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep gibi birçok lezzetli kuru pho restoranı bulunmaktadır. Bunlar, kaliteleri ve hizmet tarzlarıyla marka oluşturmuş ve müşteriler arasında popülerlik kazanmış öncü işletmelerden bazılarıdır. Bunların arasında, iki yıldan fazla bir süredir açık olmasına rağmen, "Pho Nho Pho Nui" (Nguyen Tat Thanh Caddesi'nde), piyasada kendini kanıtlamış, istikrarlı bir müşteri tabanı oluşturmuş ve favori mekanlardan biri haline gelmiştir. İsmi çekici ve akılda kalıcıdır ve lezzetli pho'sunun yanı sıra, küçük olmasına rağmen, restoran büyüleyici bir tasarım ve dekora sahiptir ve profesyonel ve iyi organize edilmiş bir hizmet sunmaktadır.
Eskiden istikrarlı bir işe sahip bir devlet memuru olan Bayan Luong Vu Thao Nguyen, tutkusunun ve hırsının peşinden giderek, sevdiği işi yaparak yeni bir yola girdi. 2020 yılının sonunda, ailesinin uzun süredir devam eden pho satma geleneğini sürdürerek "Pho Nho Pho Nui" (Dağ Kasabası Pho'sunu Hatırlamak) adlı restoranını açtı. Ailesinin pho restoranı yaklaşık 30 yıldır Kuzey tarzı pho konusunda uzmanlaşmıştı, ancak pho alanında kariyer yapmaya karar verdiğinde, odağını kuru pho satışına kaydırdı. Gia Lai'de doğup büyüdüğü için, dağ kasabasının bu özel yemeğine olan sevgisinin zamanla daha da güçlendiğine inanıyor.
Pho Nho Pho Nui restoranı, Gia Lai'nin özel kuru pho çorbasını deneyimlemek isteyenler için cazip bir gastronomi mekanıdır.
"Pho Nho Pho Nui" restoranının dikkat çekici özelliklerinden biri, otantik Gia Lai kuru pho'yu üç adımda nasıl yiyeceğinizi anlatan rehberidir. Bu, işletme sahibinin özverisini, özenini ve en küçük ayrıntılara bile gösterdiği dikkati ortaya koymaktadır. Yerel halk için gerekli olmasa da, bu rehber turistler için oldukça gerekli ve pratiktir, çünkü gerçek bir otantik kuru pho çorbası hazırlamak için malzemeleri ve baharatları nasıl karıştıracaklarını bilemeyebilirler."İki kase pho" olarak da bilinen kuru pho, adını yemek yiyenlere iki kase servis edilmesinden alır: biri erişte, diğeri et suyu ile ve dağ kasabasının karakteristik soslarıyla (siyah fasulye sosu, acı sos) birlikte sunulur. Yanında çeşitli otlar ve haşlanmış fasulye filizi de bulunur. Bayan Thao Nguyen şunları paylaştı: "Erişteler öğütülmüş pirinçten yapılır, ince, sert ve pürüzsüz tellerden oluşur. Haşlandığında erişteler yumuşak ve çiğnenebilir hale gelir, ne kuru ne de lapa gibi olur. Erişteleri haşlamak basit görünse de özel bir teknik gerektirir. Erişteler doğru kıvamda haşlanmalıdır - çiğnenebilir, lapa gibi olmamalı ve topaklanmamalıdır - böylece yemek yiyenler bunları kahverengi fasulye sosu veya soya sosuyla kendi zevklerine göre kolayca karıştırabilirler." En yaygın iki türü sığır etli kuru pho ve tavuklu kuru pho'dur. Bir kase kuru pho mutlaka kıyılmış domuz eti veya didiklenmiş tavuk ve çıtır kızarmış arpacık soğanı içermelidir. Çorba, müşterinin tercihine bağlı olarak berrak tavuk suyu, az pişmiş dana eti veya dana köftesinden oluşur ve üzerine doğranmış taze soğan ve kişniş, bir tutam karabiber ve ince dilimlenmiş acı biber eklenir.
Gia Lai'yi ziyaret ettiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir yemek olan Pho'yu (iki kasede servis edilen pho) mutlaka denemelisiniz.
Tuz oranı, yemeği yiyen kişinin damak zevkine göre ayarlanabilir. Kuru pho'dan bir lokma aldığınızda, çiğnenebilir erişte, zengin ve tatlı siyah fasulye sosu, çıtır çıtır haşlanmış fasulye filizleri, yumuşak taze sığır eti ve tatlı, tuzlu bir et suyu arasındaki mükemmel kombinasyonu deneyimleyeceksiniz… İşte o zaman Gia Lai'nin iki kaseli pho'sunun, diğer 12 Vietnam spesiyalitesiyle birlikte, "Asya Mutfak Değeri" belirleme kriterlerine göre Asya Kayıt Organizasyonu tarafından resmi olarak tanınmasının ve tescil edilmesinin nedenini anlayacaksınız.2022 yılında Bayan Thao Nguyen, Nam Dinh'de düzenlenen "En İyi Pho Şefi Arayışı" yarışmasında "Yaratıcı Yıldız Anason Ödülü"nü kazandı. Son tatil döneminde, Gia Lai mutfağını temsil eden "Pho Nho Pho Nui" restoranı, Quang Tri'deki Kültür ve Gastronomi Festivali'nde Gia Lai kuru pho çorbasını tanıttı ve yemek severlerden büyük bir beğeni ve coşkuyla karşılandı. Bu etkinlikte, Gia Lai kuru pho standı en etkileyici ve çekici noktalardan biriydi ve sadece bir kez değil, defalarca deneyimlemek için gelen çok sayıda müşteriyi kendine çekti. Bu takdirler ve teşvikler, Bayan Thao Nguyen'in doğru yolda olduğunu ve seçtiği mesleğe giderek daha fazla kendini adadığını daha da doğruluyor. "Pho Nho Pho Nui" gibi işletmelerin, yerel mutfak spesiyalitelerini ülke genelindeki yemek severlerle buluşturan elçiler olduğu söylenebilir.
Bayan Thao Nguyen şunları belirtti: "'Pho Nho Pho Nui', Gia Lai'de İl Bilim ve Teknoloji Müdürlüğü tarafından 'Gia Lai Kuru Pho' sertifikasyon markasını kullanma hakkı belgesi verilen dört pho markasından biridir. Sadece kendi restoranının değil, ildeki diğer pho restoranlarının da, hatta zaten bilinen ve beğenilenlerin bile, ticari markalarını tescil ettirmelerini ve Gia Lai kuru pho'nun, dağlık bölgenin eşsiz lezzetine sahip bir yemek olarak değerini tanıtmak, geliştirmek ve yaymak için birlikte çalışmalarını umuyorum; böylece bu yemeğin Vietnam ve dünya mutfağındaki statüsünü daha da yükselteceğim."
Turizm geliştirme açısından bakıldığında, mutfak, turistlerin bir destinasyon hakkında kalıcı bir izlenim edinmesinde en önemli faktörlerden biridir. Bu nedenle, "Pho 2 Bowls" markasıyla Gia Lai'nin mutfağı, lezzetli ve aromatik bir yemek olarak turistler üzerinde kalıcı bir izlenim bırakmıştır.
Vo Thanh Thao - Dam San Ulusal Tiyatrosu
Kaynak
Yorum (0)