Sa Dec erişte çorbası

Serin bir sabahın erken saatlerinde, güne dumanı tüten bir kase Sa Dec erişte çorbasıyla başlamaktan daha güzel bir şey yoktur. Berrak et suyu, üzerine birkaç parça domuz eti, kıyılmış yağsız et, karides, domuz kalbi ve ciğeri, ayrıca marul, soğan, fasulye filizi ve frenk soğanı eklenerek hoş bir aroma yaratır.

Sa Dec kuru pirinç eriştesi birçok insan için güzel anıları çağrıştırıyor.

Sa Dec pirinç erişte çorbası, bol miktarda domuz kemiğinden yapılan, zengin ve lezzetli suyuyla güzel anıları canlandırıyor. Suyun ötesinde, bu yemek aynı zamanda pürüzsüz, beyaz, yumuşak eriştesinin mükemmel kombinasyonuyla da çok seviliyor; erişte, 100 yılı aşkın bir geçmişe sahip Sa Dec pirinç unu köyünden gelen taze, yüksek kaliteli pirinç unundan yapılıyor ve sert, lapa gibi değil, ekşi değil, tam doğru miktarda doğal çiğnenebilirliğe sahip.

Sa Dec şehrinin (Dong Thap eyaleti) halkına göre, doğa bu topraklara bol miktarda tatlı su bahşetmiştir; su ne tuzlu, ne acı ne de asidiktir. Bu sayede bölge, ünlü Sa Dec pirinç pazarına sahip olmuş ve un üretim endüstrisinin gelişmesi için ideal koşullar yaratmıştır. Sa Dec unu, uzun zamandır pho, tel şehriye ve hu tieu gibi yemeklerde popüler bir malzeme olup, sadece iç pazara değil, dünya çapında ihracata da hizmet vermektedir.

Sa Dec'teki bir noodle çorbası restoranında, müşterilerin iki seçeneği vardır: kuru noodle ve noodle çorbası; her ikisi de aynı derecede çekicidir. Noodle çorbasının başarısının sırrı et suyundadır. Kuru noodle'ların kalitesi ise işletme sahibinin tatlı ve ekşi sos için gizli tarifine bağlıdır.

Sa Dec kuru pirinç eriştesi, yerine bağlı olarak tabakta veya kasede servis edilebilir. Ancak, işletme sahibi Sa Dec'li ise, yemek kesinlikle tabakta servis edilecektir. Bir tabak kuru pirinç eriştesi, en altta haşlanmış fasulye filizi, ardından yumuşamayan çiğnenebilir pirinç eriştesi, birkaç dilim et, kalp, ciğer, biraz çiğ frenk soğanı ve kavrulmuş yer fıstığı içerir… Kalın, tatlı ve ekşi sos her şeyin üzerine dökülür. Bol soğan, biber ve birkaç dilim et içeren bir kase et suyu her zaman dahildir. Daha lüks bir deneyim için, et suyu büyük domuz kemikleriyle yapılabilir… bundan daha iyisi olamaz. Kuru pirinç eriştesi yerken, eriştenin sosu iyice emmesi için her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın.

Sa Dec erişte çorbasının uzmanları için, yanında servis edilen soya sosu, Phuoc Hue Pagodası'ndaki (Sa Dec Şehri, 1. Bölge) keşişler tarafından üretilen zengin, yüksek kaliteli ve koyu kıvamlı soya sosu olmalıdır.

Birçok restoran sahibine göre, ister kuru ister sulu olsun, kaliteli pirinç eriştesi çorbası yapmanın sırrı, erişteleri kaynar suda kısa süre haşlamaktır; çok uzun süre haşlamaktan kaçınılmalıdır, çünkü erişteler kolayca lapa olur, kolayca kırılır ve lezzetli tadını kaybeder.

Sa Dec erişte çorbasını bir kere tattığınızda, asla unutamazsınız. Sa Dec şehrinde, erişte çorbası satan tezgahlar her zaman müşterilerle dolup taşar ve çok uygun fiyatlar sunar. "Şık" bir şey istiyorsanız, on binlerce dong'a mal olan bir kase erişte çorbası sipariş edebilirsiniz; daha uygun fiyatlı bir seçenek için ise Bayan Sam'in tezgahını deneyin, bir kase sadece 8.000 dong. Ancak, ister uygun fiyatlı ister lüks bir yer olsun, Sa Dec erişte çorbası her zaman Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca ve Van Di gibi ünlü eski erişte çorbası tezgahlarının mirasçıları tarafından lezzetli bir şekilde hazırlanır…

Günümüzde Sa Dec noodle çorbası restoranları artık sadece Dong Thap eyaletiyle sınırlı değil, ülke genelindeki birçok eyalet ve şehirde bulunabiliyor. Her restoranın kendine özgü gizli bir tarifi var, ancak birlikte bu tarifler, geniş çapta tanınan ünlü Sa Dec noodle çorbası markasını yarattı.

Vietnam Rekorlar Örgütü (Vietkings) tarafından açıklanan 2020-2021 yılları için en iyi 100 Vietnam spesiyalitesi ve en iyi 100 Vietnam hediyesi arasına Sa Dec erişte çorbası da dahil edildi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/hu-tieu-sa-dec-185240205151435695.htm