Graviola aroması, memleket aroması

Şubat ayı geldiğinde, Tay Ninh'in toprakları ve gökyüzü kuru güneş ışığında değişir, ancak bu, buradaki şeker elması bahçelerinin daha az canlı olduğu anlamına gelmez. Geniş bahçelerde, şeker elması ağaçlarının parlak yeşil yaprakları, meyvelerin olgunlaşmasını bekleyen yemyeşil dalları vardır. Yıl boyu rüzgar ve "güneş" diyarı olan Tay Ninh, memleketinin tarım ürünlerinin markası haline gelen yabani ağacı benimsemiştir.

Tay Ninh kremalı elma. Fotoğraf: “Huynh Dong”

Tay Ninh, iri meyveli, kalın etli ve tatlı bir tada sahip muhallebi elması çeşidiyle uzun zamandır ünlüdür. Doğanın iklim açısından pek elverişli olmadığı bir yerde, muhallebi elması ağaçları hâlâ toprağın derinliklerine kök salmakta, her mevsim güneşe uzanarak çiçek açıp meyve vermektedir.

Tay Ninh halkı, tıpkı buradaki insanlar gibi azmin ve sıkı çalışmanın vücut bulmuş hali olduğu için bu toprakları da şeker elması ağacı kadar seviyor. Şeker elması ağacı , çiçek açtığı andan hasada kadar büyük bir bakım gerektiren, özenle büyüyen bir ağaçtır. Çünkü çiftçiler , herkesten daha iyi bir mahsulün, özenli ve titiz bir bakım süreci gerektirdiğini bilirler.

Tarçın elması fazla suyu sevmez, mevsim dışı yağışlar kabuğun çatlamasına ve kalitesinin düşmesine neden olabilir. Bu nedenle, yetiştiriciler meyve gençken dikkatli olmalı, dalları budamalı ve her meyveyi kontrol ederek en sağlıklı meyveyi seçmelidir. Çiftçiler, hafif sararmış yapraklardan meyve kabuğundaki koyu lekelere kadar ağaçtaki her küçük belirtiyi fark edebilir ve bakım rejimini buna göre ayarlayabilir.

Çiftçiler için bahçeye adım attıkları her gün, özverili bir çalışma günüdür. Elleri her yaprağa dokunur, gözleri her genç meyvenin büyümesini izler, şeker elmalarının olgunlaşacağı günü, güneş yanığı yüzlerinde gülümsemelerin parlayacağı günü sabırsızlıkla beklerler.

Tay Ninh muhallebi elması, başka hiçbir yerde bulunamayacak eşsiz bir tada sahiptir. Her tarafına yayılan tatlı , hafif ekşi tadı ve özel aroması, onu daha önce tatmış olan herkes için unutulmaz kılar. Tay Ninh halkı muhallebi elmasını birçok rustik ve çekici yemeğe de dönüştürür . Güney güneşinde serinletici , hoş kokulu bir muhallebi elması smoothie'si veya dilinizin ucunda tatlılığını hissetmek için taze olarak tüketebilirsiniz . Muhallebi elması ayrıca kurutulur, reçel ve dondurma yapılır ve kırsaldan gelen rustik, anlamlı hediyeler haline gelir.

Dahası, Tay Ninh muhallebi elması aynı zamanda birçok ailenin geçim kaynağıdır. Muhallebi elması ağaçları sayesinde birçok çiftçi ailesi yoksulluktan kurtulmuş ve daha istikrarlı bir hayata kavuşmuştur. Bereketli muhallebi elması sezonunda çiftçiler çok mutludur. Tarım ürünleri mevsiminde olduğu için mutludurlar. Ve memleketin gururu, tatlı ve zengin tadını her geçen gün daha fazla insana ulaştırabildiği için mutludurlar.

Zaman ne kadar değişirse değişsin, şeker elması ağacı hâlâ toprağa sıkı sıkıya tutunuyor ve Tay Ninh halkının gururu olmaya devam ediyor. Günümüzde, gelişmiş tarım teknikleri sayesinde şeker elması ürünleri yalnızca yurt içinde tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok ülkeye de ihraç ediliyor. Ancak nerede olurlarsa olsunlar, tarım yöntemlerini ne kadar değiştirirlerse değiştirsinler, Tay Ninh halkı topraklarının meyvelerine olan bağlılığını sürdürüyor.

Tüm hayatlarını şeker elması bahçesiyle geçiren, saçları ağarmış ama elleri hâlâ ağaçlarla ustaca ilgilenen, tombul meyveleri görünce gözleri hâlâ neşeyle parlayan insanlar var. Uzaklarda yaşayan çocuklar var ve memleketlerini özlediklerinde, sanki anne babalarının bahçesinde geçirdikleri çocukluklarını hatırlar gibi, hemen o tatlı şeker elmasını düşünüyorlar.

Şubat geçti, şeker elması bahçeleri hâlâ yemyeşil. Tay Ninh halkı hâlâ çalışkan, her dalını ve genç meyvesini kendi hayallerini besler gibi özenle saklıyor. Bahçelere baktıklarında sadece tatlı meyveleri değil, aynı zamanda memleketlerinin güzelliğini de görüyorlar: sade ama dayanıklı, sade ama sevgi dolu.

Duc Anh

Kaynak: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html