Muhallebi elmasının kokusu, evin tadı.

Şubat ayı geldiğinde, Tay Ninh'in manzarası kuru ve keskin güneş ışığı altında değişime uğrar, ancak bu durum muhallebi elması bahçelerinin canlılığını azaltmaz. Geniş tarlalarda, muhallebi elması ağaçları, canlı yeşil yaprakları ve gür dallarıyla olgunlaşma mevsimini bekleyerek dimdik durur. Yıl boyunca rüzgar ve kavurucu güneşin hüküm sürdüğü Tay Ninh, bu mütevazı ama ikonik yerel tarım ürününü benimsemiştir.

Tay Ninh'den muhallebi elması. Fotoğraf: Huynh Dong

Tay Ninh, sert eti, iri boyutu, yoğun posası ve tatlı, ferahlatıcı tadıyla bilinen muhallebi elması çeşidiyle uzun zamandır ünlüdür. İklim açısından doğanın pek de elverişli olmadığı bir yerde bile, muhallebi elması ağaçları toprağın derinliklerine kök salarak her mevsim meyve vermek için güneşe doğru uzanır.

Tay Ninh halkı bu toprağı, muhallebi ağacını sevdikleri kadar seviyor; çünkü bu ağaç buradaki insanların azmini ve çalışkanlığını temsil ediyor. Muhallebi ağacı özenle büyüyor ve çiçek açmasından meyve hasadına kadar büyük bir özen gerektiriyor . Çiftçiler , herkesten daha iyi anlıyorlar ki, başarılı bir hasat titiz ve dikkatli bir sürecin sonucudur.

Muhallebi elması ağaçları fazla suyu sevmez; mevsimsiz yağmurlar meyvenin kabuğunun çatlamasına ve kalitesinin düşmesine neden olabilir. Bu nedenle, meyve gençken yetiştiriciler dikkatli olmalı, dalları budamalı ve en sağlıklı olanları seçmek için her bir meyveyi incelemelidir. Çiftçiler, hafifçe solmuş yapraklardan meyve kabuğundaki lekelere kadar ağaçtaki küçük işaretleri bile fark edebilir ve bakım rejimini buna göre ayarlayabilirler.

Çiftçiler için meyve bahçesinde geçirilen her gün, özverili bir çalışma günüdür. Her yaprağa dokunarak, her genç meyvenin büyümesini izleyerek, muhallebi elmalarının olgunlaşacağı günü, güneşten bronzlaşmış yüzlerinde belirecek gülümsemelerin olacağı günü heyecanla beklerler.

Tay Ninh'in muhallebi elmaları , başka hiçbir yerde bulunmayan sade ama eşsiz bir lezzete sahiptir. Tatlı, hafif ekşi tadı ve kendine özgü aroması, tadına bakan herkes için unutulmazdır . Tay Ninh halkı, muhallebi elmalarından birçok lezzetli ve yöresel yemek de yapar . Güneşli bir güney gününde serin , mis kokulu bir bardak muhallebi elması smoothie'si içmek veya sadece taze olarak yiyerek dilinizde tatlı lezzetin tadını çıkarmak... Muhallebi elması ayrıca kurutulur, reçel yapılır ve dondurmada kullanılır; böylece kırsal kesimden gelen sade ama anlamlı hediyeler haline gelir.

Dahası, Tay Ninh'den gelen muhallebi elması sayısız aile için geçim kaynağıdır. Muhallebi elması ağaçları sayesinde birçok çiftçi ailesi yoksulluktan kurtulmuş ve daha istikrarlı bir yaşam elde etmiştir. Bol muhallebi elması hasadı sırasında çiftçiler çok mutludur. Hem ürünün bol olmasından hem de memleketlerinin gururunun tatlı ve zengin lezzetini daha geniş kitlelere ulaştırmasından dolayı mutludurlar.

Zaman ne kadar değişirse değişsin, muhallebi elması ağacı toprağa sıkıca kök salmış, Tay Ninh halkı için her zaman bir gurur kaynağı olmuştur. Bugün, gelişmiş tarım teknikleri sayesinde muhallebi elması sadece yurt içinde tüketilmekle kalmayıp birçok ülkeye de ihraç edilmektedir. Ancak nerede olurlarsa olsunlar, tarım yöntemleri ne kadar değişirse değişsin, Tay Ninh halkı yerel meyvelerine olan içten bağlılıklarını korumaktadır.

Ömürlerini tamamen muhallebi elması bahçelerine adamış insanlar var; saçları beyazlamış olsa da elleri hâlâ ağaçlara becerikli bir şekilde bakıyor ve dolgun, olgun meyveleri gördüklerinde gözleri hâlâ sevinçle parlıyor. Doğdukları şehirleri terk etmiş olanlar da var ve ne zaman memleketlerini özleseler, hemen tatlı, lezzetli muhallebi elmasını düşünüyorlar, sanki ebeveynlerinin bahçelerinde oynayarak geçirdikleri çocukluklarını hatırlıyorlarmış gibi.

Şubat ayı geçti ve muhallebi elması bahçeleri yemyeşil ve bereketli kalmaya devam ediyor. Tay Ninh halkı, her bir dalı ve genç meyveyi kendi hayallerini besler gibi özenle büyütmeye devam ediyor. Bahçelere baktıklarında, sadece tatlı meyveleri değil, aynı zamanda vatanlarının güzelliğini de görüyorlar – sade ama kalıcı, kırsal ama sevgi dolu.

Duc Anh

Kaynak: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html