B'Lao'dan gelen çayın aroması.

Garip bir şekilde, bu bir alışkanlık haline geldi: Bao Loc, Lam Dong'dan geçmek üzere olduğum her seferinde, B'Lao çayının hafif aromasının tadını çıkarmak ve uçsuz bucaksız yemyeşil Oolong çay tarlalarının nefes kesen manzarasını seyretmek için araba camımı indiriyorum. Genç Bao Loc şehrinin geniş, romantik ve canlı atmosferinin ortasında dururken, doğal olarak bu dağlık bölgedeki "çay endüstrisinin" dönüşümlerini hatırlıyorum.

Bangalore bölgesinde geniş çay tarlaları.

Doğa, kadim B'Lao platosuna ve günümüzdeki Bao Loc şehrine çay yetiştiriciliği ve çay endüstrisi için mükemmel bir iklim ve toprak bahşetmiştir. Doğanın özü, toprağın özü ve bu dağ kasabasının insanlarının sıcaklığı, ünlü "B'Lao Çayı" markasını yaratmıştır. Bao Loc'u birçok kez ziyaret ettim ve B'Lao çay sokaklarında yayılan hafif aromalardan büyülenmiştim; genç pirinç, taze süt, yasemin, kurt üzümü, lotus... Çayın kokusu eskisi kadar yoğun olmayabilir, ancak yine de sayısız gezgini cezbetmeye yetiyor.

Bao Loc'tan çok B'Lao'yu daha iyi tanıyorum, çünkü çayının aroması ve kasabasının sakin, zarif atmosferi beni büyülüyor. B'Lao birçok tarihi dönemden geçti. Ve Bao Loc bugün, ergenlik çağındaki bir dağ kızı gibi. Her sabah uyandığımda, yasemin ve gardenya kokusuyla demlenmiş bir fincan yeşil çayın sıcaklığı, havayı bir hayranlık ve özlem duygusuyla dolduruyor.

Sakin bir çay içme ortamında, huzur veren enstrümantal müzik eşliğinde, Thien Thanh çay dükkanının sahibi ve Lam Dong Çay Birliği Başkanı Bay Tran Dai Binh şunları paylaştı: “Bu bölge, huzur ve iyileştirici deneyimler sunarak çayın tadını çıkarmak için çok uygun. Çay bir ürün, ancak tamamen sadece bir ürün değil, çünkü çayın tadını çıkarmak kültür ve toprakla ilgili hikayeleri de içeriyor. Bao Loc, çay diyarıdır ve çayla başlamalıyız, ancak çaya olan tutku ve sevgi olmadan başarılı olamayız.”

B'Lao'dan gelen çayın aroması (fotoğraf 1)

Bay Binh, ailesinin çay işini devam ettiren ikinci kuşak temsilcisidir. Thien Thanh çayı, Bangalore'da otuz yılı aşkın bir süredir faaliyet göstermektedir. O zamanlar, bu bölgede yaklaşık bir düzine büyük çay markası "ortaya çıkarken", daha küçükleri sessizce faaliyet gösteriyordu; her çay markası, ürününü adlandırmak için bir "ruh hayvanı" veya sayı seçiyordu. Bay Binh, "İlk kurulduğunda, 'cennetin iradesiyle başarı' anlamına gelen Thien Thanh, temsilci imgesi olarak 'peri' sembolünü kullandı, daha sonra 'altın geyik'e değiştirdi. Bu imge, bir zamanlar vahşi ama verimli Bangalore topraklarının anılarını çağrıştırıyor. Şimdi, bizim kuşağımız 'Bangalore Çayı' markasını yayma misyonunu gururla sürdürüyor ve 'Bu Vietnam çayıdır' diyor," diye vurguladı.

Güneyde, çaydan bahsedildiğinde insanların aklına hemen B'Lao platosu gelir. Neredeyse bir asırdır, çay bitkileri sessizce her insanın, her ailenin, her bahçe köşesinin ve her sokak köşesinin hayatıyla iç içe geçmiştir. Tarihin akışına paralel olarak, B'Lao'daki çay endüstrisi de iniş çıkışlar yaşamış ve zamanla yok olmuştur. Yine de, çay endüstrisi yerel halkın yaşamında derin kökler salmış durumda.

"Ünlü Do Huu çay dükkanının sahibi 'Kokulu Çayın Kraliçesi' Do Thi Ngoc Sam bir keresinde bana şöyle demişti: 'Çay toprakları çok kıymetli. Çay işine devam etmemek büyük bir kayıp olur!' Bayan Sam, 1950'de işini kurmak için Hue'den B'Lao'ya taşındı. Şimdi vefat etti, ancak bu topraklar onun katkılarını her zaman hatırlayacak; Bao Loc'ta kokulu çay endüstrisinin temellerini atan kişi olarak."

1956 yılında Do Huu çayı, beyaz güvercin sembolüyle resmi olarak piyasaya sürüldü. Barış dileğini temsil eden bu sembol, günümüze kadar ünlülüğünü korumaktadır.

B'Lao'dan gelen çayın aroması (fotoğraf 2)

1930'larda, bin metreden fazla rakımda bulunan Da Lat'ın Cau Dat çay yetiştirme bölgesinden, çay bitkileri yeni açılan Da Lat-Saigon yolu boyunca Di Linh'e ve ardından Bao Loc'a yayıldı. Çay, Paule, Soven, Laruy, Felit B'Lao ve B'Lao Sierré gibi Batılılara ait plantasyonlarla B'Lao'da kök salmaya başladı. Bunu, Nam Mau, Huynh Hoa, Ngo Van gibi aile işletmesi çay çiftliklerinin ve plantasyonlarının ortaya çıkışı izledi ve Bao Loc kasabasının girişindeki yamaca Le Minh Xanh adı verildi; bu isim günümüze kadar devam etmektedir… O zamandan beri, bu bazalt topraklar "çay endüstrisi" ile derinden bağlantılı bir insan sınıfı oluşturdu.

“Eve git ve anne babana söyle/ Benimle evlenmek için lütfen Van Huong çaylı kekler getir.” Bu halk şarkısı, bir zamanlar B'Lao'da ünlü Van Huong çayını anmak için nesilden nesile aktarılan bir şarkıydı. Bu ünlü çay, 1960'larda ortaya çıkmış ve daha sonra Lan Huong olarak yeniden adlandırılmıştır. Şu anda, 65 yaşındaki Bayan Nguyen Thi Hue, işletmeyi devralan ikinci kuşaktır. Çocukluğunun, sabahları babasıyla birlikte B'Lao platosundaki uçsuz bucaksız çay tepelerine yaptığı yolculuklarla dolu olduğunu ve çay işinin o zamandan beri onunla iç içe geçtiğini anlatıyor. Bayan Hue, “Şimdi, Lan Huong doğal kokulu çay ürünlerinin (doğal çiçek kokularıyla demlenmiş çay) değerlerini korumaya ve geliştirmeye devam ediyor ve gelecekte çay malzemelerinden yapılan ürünleri de içerecek şekilde genişleyecek” dedi.

Geçmişteki geleneksel, el işçiliğiyle yapılan çay işleme yöntemlerinden farklı olarak, modern çay aromalandırma teknolojisi önemli ölçüde gelişmiştir. Birçok çay işletmesi ve kuruluşu, pazarlarını genişletmek ve B'Lao çayının kokusunu geniş bir alana yaymak için modern ekipmanlara yatırım yapmıştır. Lan Huong çay dükkanının sahibi, bugün Bao Loc'ta ünlü çayların sergilendiği ve bir film setini andıran bu çay sokağının yaratılmasının, toprağa ve insanlarına uzun ve kararlı bir bağlılığın sonucu olduğunu anlatıyor. Bayan Hue, "Bu topraklar çayla gelişiyor!" diyor. Ailesi, bir çay yapım eğitim kursu açma fikrini besliyor. Şöyle diyor: "Bu, uzun zamandır yürekten hayalimdi – B'Lao çayının daha geniş bir pazara sağlam bir şekilde ulaşmasını sağlamak."

1975'ten sonra, Lam Dong eyaletinde çay yetiştiriciliği, özellikle devlet çiftliklerinde ve aile işletmelerinde önemli ölçüde genişledi. 1997 yılına gelindiğinde, eşeysiz üreme yöntemleriyle üretilen ve hektar başına 20 ila 25 ton verime ulaşan, üstün verimlilik ve kaliteye sahip LD97, TB11 ve TB14 gibi yeni yüksek verimli çay çeşitleri ortaya çıktı. 2000 yılına gelindiğinde, Kim Tuyen, Tu Quy, Thuy Ngoc ve Oolong gibi ek yüksek kaliteli çeşitler de tanıtıldı. Bu, şu anda Bao Loc şehri ve Bao Lam bölgesindeki 30'dan fazla çay işleme işletmesi ve kuruluşuna lisanslı olan "B'Lao Tea" markasının doğuşunu işaret etti. "B'Lao Tea" markası Çin'de koruma altına alınmıştır ve şu anda Singapur'da da koruma altına alınması sürecindedir.

Bao Loc şehrinde şu anda çay üretimi, işlenmesi ve ticareti yapan 70 işletme ve yaklaşık 90 kuruluş bulunmaktadır; çeşitli çay türlerinin yıllık üretimi 23.000 tonu aşmaktadır. Yaylalardan yayılan "B'Lao Çayı", yıllık yaklaşık 15 milyon ABD doları ihracat değeriyle birçok yerel ve uluslararası pazara ulaşmıştır. Lam Dong ili Halk Komitesi Başkan Yardımcısı, Vietnam Çay Bilim ve Teknoloji Derneği Başkan Yardımcısı ve 25 yıldan fazla bir süre önce LD97 çay çeşidinin mucidi olan Dr. Pham S şunları söyledi: "Lam Dong bir zamanlar Vietnam'ın 'çay başkenti' olarak biliniyordu. Şu anda, ülkenin en büyük yoğun çay yetiştirme alanına sahip ilidir ve alanın %25'ini ve üretimin %27'sini oluşturmaktadır."

B'Lao'dan gelen çayın aroması (fotoğraf 3)

Bao Loc şehri, Do Huu, Quoc Thai, Bao Tin, Tram Anh, Hoa Sen gibi geçmişin ünlü çaylarının yanı sıra Lan Huong, Thien Thanh, Thien Huong, Tam Chau, Phuong Nam gibi birçok çağdaş çayın da dağ kasabasını ziyaret eden edebiyatçıların ve bilginlerin duyularını harekete geçirmesine olanak tanıyan Çay Kültürü Festivali'ni defalarca düzenlemiştir. Bu bazalt bölgesindeki çay uzmanları, B'Lao çayının eşsiz bir lezzete sahip olduğuna inanıyor; bir zamanlar Güney'deki insanların çay içme zevklerini büyülemiş olan bu çay, acılığı gidermek için sıkılan taze çay tomurcuklarından elde ediliyor, kurutuluyor, ardından tatlandırılıyor ve paketleniyor. B'Lao aromalı çaylar genellikle kurt üzümü, yasemin, lotus ve bitkisel aromalar içerir ve narin ve hoş bir tada sahiptir. Lam Dong Çay Birliği Başkanı Tran Dai Binh, "Bao Loc'u ziyaret eden ve sakin bir ortamda bir fincan B'Lao çayının tadını çıkaran gezginler, B'Lao topraklarının ve insanlarının kültürünü hissedecekler" dedi.

Akşam çökerken, hafif doğu rüzgarı bazalt toprakların üzerinden esiyor, çayın kalıcı kokusunu taşıyor ve bir yerlerden bir şarkı yükseliyor: "Bao Loc şehrini seviyorum, çay vatanım / ipeksi tonlarla parıldayan… Çayın engin aroması / rüya gibi bir dağ kasabası / akşamları uçuşan ipek elbisen…" bu sözler yolcunun adımlarını tereddüte düşürüyor.

[reklam_2]
Kaynak: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html