• Ca Mau Crab : Yeni zirvelerde konumlanıyor
  • 2. Ca Mau Yengeç Festivali Kapanış Töreni Provası - 2025
  • Ca Mau yengecinde düzenlenen "Rekor Kırma" yarışmasının şampiyonu belli oldu.

" Mutfak Gezintisi - Her Yerde Yemek" adlı kitapta Ca Mau yengecine dair bir giriş yer alıyor.

Yazar Duy Nam'a göre: "Kitap sizi, pho, banh mi, banh chung gibi geleneksel Vietnam yemeklerinden pizza, suşi gibi dünyanın dört bir yanından tipik yemeklere kadar mutfak dünyasını kendi tarzınızda keşfetmeye davet ediyor." İlginç olan şey, kitabın etkileşimli bir tarzda tasarlanmış olması ve okuyucuların boyama yaparak, yemekler yaratarak ve mutfak oyunlarına katılarak yaratıcılıklarını kullanmalarına olanak tanıması.

25. sayfada, Güney mutfağının tipik temsilcisi Ca Mau yengeci , yurtiçi ve yurtdışından 46 ünlü yemekle birlikte ilgi çekici bir şekilde tanıtılıyor. Bu kitap sayesinde, ünlü spesiyalite Dat Mui'nin "daha uzağa" ve daha geniş bir kitleye ulaşması bekleniyor.

Yazar Duy Nam bu yemeğin özünü şöyle özetliyor: "Ca Mau yengeci, sert ve tatlı eti ve zengin, yağlı yumurtasıyla ünlüdür."

Turistler 2025 yılında 2. Ca Mau Yengeç Festivali'nde lezzetli yengeç yemekleri satın almayı tercih ediyor.

Turistler 2025 yılında 2. Ca Mau Yengeç Festivali'nde lezzetli yengeç yemekleri satın almayı tercih ediyor.

Bu üne, eşsiz yaşam ortamından geliyor: Yengeçler, tuzlu ve acı suyun buluştuğu Ca Mau mangrov ekosisteminde yetiştiriliyor ve sömürülüyor. Bol doğal besin kaynakları ve yengeçlerin her "gelgit"te sürekli hareket etmek zorunda kalması, başka hiçbir yerde bulunması zor, sert, çiğnenebilir, lezzetli bir et ve zengin bir tatlılık kalitesi yaratıyor. Altın rengi, yağlı yengeç yumurtası, yemek yiyenler için "akılda kalıcı bir nokta".

Kitap, Ca Mau yengecini demirhindi sote, birada buharda pişirme, sarımsaklı tereyağlı sos gibi cazip yemeklere dönüştürmenin birçok yolunu anlatmayı ihmal etmiyor. Ancak yazar, en iyi yemeğin, lezzetini korumak için tuz, karabiber ve limonla buharda pişirmek veya haşlamak olduğunu belirtiyor.

2025 yılında 2. Ca Mau Yengeç Festivali'nde Ca Mau yengecinden yapılan yemekler.

2025 yılında 2. Ca Mau Yengeç Festivali'nde Ca Mau yengecinden yapılan yemekler.

Ca Mau yengecine 2022 yılında Fikri Mülkiyet Dairesi (Bilim ve Teknoloji Bakanlığı) tarafından Coğrafi İşaret verilecektir. Bu, Ca Mau spesiyalitelerinin benzersiz kalitesinin ve itibarının resmi bir kanıtı olup, aynı zamanda rekabet avantajı yaratacak ve pazarda sahteciliği önleyecektir.

Ca Mau yengecine Fikri Mülkiyet Dairesi tarafından Coğrafi İşaret Kayıt Belgesi verilmiştir.

Ca Mau yengecine Fikri Mülkiyet Dairesi tarafından Coğrafi İşaret Kayıt Belgesi verilmiştir.

Ca Mau eyaleti, özellikle gelişmiş yaygın yengeç çiftçiliği modeli (karides-pirinç, karides-orman havuzlarında yengeç yetiştirme) aracılığıyla, Ca Mau yengeçlerini değer zincirine uygun ve sürdürülebilir geçim kaynaklarıyla bağlantılı olarak geliştirmeyi hedeflemektedir. Bu, kimyasal madde kullanılmayan, hem mangrov ormanlarını koruyan hem de pazara en yüksek kalitede ürünler sunan ekolojik bir çiftçilik modelidir.

Yerel yönetim ayrıca QR kodları kullanarak izlenebilirlik teknolojisinin uygulanmasını teşvik ediyor ve ürünleri çeşitlendirmek ve ihracat pazarına hizmet etmek için derin işlemeyi (dondurulmuş yengeçler, konserve yengeç yumurtası) teşvik ediyor.

Kaliteyi artırma ve markayı tanıtma çabalarının yanı sıra Ca Mau yengeci giderek daha fazla tanınır hale gelerek ülkenin en güney ucundaki turizm sektörünün gelişmesine katkı sağlıyor.

Ca Mau yengeçleri ve yengeçten işlenmiş ürünler, yurt içinde ve yurt dışında düzenlenen büyük fuar ve sergilerde sıkça yer almaktadır: "Bağımsızlık - Özgürlük - Mutluluk Yolculuğunun 80 Yılı" Ulusal Başarı Sergisi, Hanoi Sonbahar Fuarı, Busan Uluslararası Balıkçılık ve Deniz Ürünleri Fuarı (Kore)... Böylece uluslararası mutfak haritasındaki yerlerini sağlamlaştırmaktadırlar.

Ca Mau yengecinin Duy Nam gibi bağımsız bir yazarın kitabında yer alması, bu spesiyalitenin olağanüstü değerinin canlı bir kanıtıdır. Kitap, Dat Mui'nin meşhur lezzetinin coğrafi sınırları aşarak dünya çapında çok sayıda yemek sever okuyucuya ulaşması için bir köprü görevi görmektedir.

Nguyen Quoc

Kaynak: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html