Tra Vinh Üniversitesi öğrencilerinden oluşan bir grubun "SABAY - hazır erişte çorba küpleri" projesi, 4. "Mekong Deltası Öğrenci Girişimcilik Fikirleri Yarışması" - INNOBE, 2026'nın final turunda ikincilik ödülünü kazandı.
Bu, dondurarak kurutma teknolojisi kullanılarak erişte çorbası küpleri araştırma ve geliştirme alanında Vietnam'da öncü bir projedir ve yerel mutfak spesiyalitelerinin değerini yaymayı ve tanıtmayı amaçlamaktadır.
 |
| "SABAY - Hazır Erişte Çorbası Tabletleri" projesini tamamlayan beş öğrenci, 2026 yılında düzenlenen 4. "Mekong Deltası Öğrenci Girişimcilik Fikirleri Yarışması" - INNOBE'ye katıldı. |
"Mekong Deltası'nda INNOBE Öğrenci Girişimcilik Fikirleri Yarışması, 4. Edisyon 2026"nın final turu, Nisan 2026 sonunda Bac Lieu Üniversitesi'nde (Ca Mau ili) gerçekleştirilecektir. Yarışmaya Mekong Deltası bölgesindeki eğitim kurumlarından 101 proje (31 üniversite öğrencisi ve 70 lise öğrencisi) katılmıştır.
Final turda, yarışan takımlar sunumlar, soru-cevap oturumları ve fon toplama turlarına katıldılar; ayrıca ürünlerini jüri üyelerine, uzmanlara, işletmelere, yatırımcılara ve ziyaretçilere doğrudan sergilediler ve tanıttılar.
Bunlar arasında, SABAY projesi yaratıcılığı, yerel malzemeleri kullanma becerisi ve yerel spesiyalitelerin değerini artırmaya odaklanmasıyla büyük beğeni topluyor. Bu proje, geleneksel Khmer mutfağını modern, pratik bir şekilde standartlaştırma, koruma ve ticarileştirme konusunda bir atılım olarak kabul ediliyor ve daha geniş bir pazara erişme potansiyeli taşıyor.
Tra Vinh Üniversitesi Bilgi Teknolojileri üçüncü sınıf öğrencisi ve SABAY projesinin fikir babası olan Son Tran Minh Man, Kamboçyalı olup yerel mutfak konusunda bilgili ve özel erişte çorbasının değerini tanıtmak istiyor. Minh Man şunları paylaştı: "Sıradan gıda ürünlerinin aksine, SABAY'ın amacı sadece kullanışlı bir ürün yaratmak değil, Kamboçya halkının mutfak kültürel mirasını inşa etmek ve yaymaktır. Bu bağlamda, Kamboçya halkının yaşamı ve kimliğiyle yakından ilişkili özel bir yemek olan erişte çorbası, grubumuz tarafından başlangıç noktası olarak seçildi."
 |
| "SABAY - hazır erişte çorba küpleri" projesini hayata geçiren öğrenci grubu, 4. "Mekong Deltası Öğrenci Girişimcilik Fikirleri Yarışması" - INNOBE, 2026'da ikincilik ödülünü kazandı. |
Bu fikir doğrultusunda, Aralık 2025'te, Son Tran Minh Man, Le Truong Huy, Nguyen Thi Ngoc Hanh, Nguyen Thuy Vy ve Danh Quoc An'ın da aralarında bulunduğu projeye katılan öğrenci grubu, projeyi araştırmaya ve uygulamaya başladı. 2026 yılının başlarında, İnovasyon ve Girişimcilik Merkezi'ndeki (Tra Vinh Üniversitesi) öğretim üyelerinden alınan ek tavsiye ve rehberlikle proje yavaş yavaş şekillendi ve grup uygulamaya geçti.
Le Truong Huy şunları paylaştı: "Proje uygulaması sırasında ekip formülü doğru bir şekilde izledi, ürünü test etmek için birçok kişiye güvendi, kademeli olarak geliştirdi ve süreci standartlaştırdı... Ekip, otantik lezzet ve büyük bir tedarik sağlamak için malzemeleri bir Kamboçya balık sosu fabrikasından temin etti. Balık, sebze ve diğer malzemelerin tamamı saygın tedarikçilerden temin edilerek güvenlik garanti altına alındı. Özellikle, çorba, Song Loc beldesinde 35 yılı aşkın süredir erişte çorbası satan bir Kamboçyalının tarifinden miras alındı."
Nguyen Thuy Vy şunları ifade etti: "Erişte çorbası tanıdık bir yemek, Khmer mutfak kültürünün tipik bir temsilcisi, ancak henüz ulusal ve uluslararası ölçekte standartlaştırılmamış ve yaygınlaştırılmamıştır. Bu nedenle, grup modern teknolojiyi kullanarak Khmer mutfağını dünyaya tanıtmayı, bu geleneksel yemeğin yayılmasına ve her yerdeki insanlara ulaşmasına yardımcı olmayı umuyor."
Çorba küpleri öncelikle dondurarak kurutma teknolojisi kullanılarak üretiliyor. Ekip önce malzemeleri hazırlıyor, et suyunu geleneksel yöntemlerle pişiriyor, ardından malzemeleri kalıplara bölüyor, donduruyor ve son ürünü oluşturmak için paketlemeden önce kalite kontrolleri yapıyor.
Şu anda SABAY'ın iki ana ürün grubu bulunmaktadır: Erişte ve çorba küpleri içeren, tam bir öğün gibi pratik bir deneyim sunan ve paket fiyatı 29.000 VND olan komple bir versiyon; ve tüketicilerin esnek ihtiyaçlarına uygun, erişte içermeyen ve 6 çorba küpü bulunan, paket fiyatı 120.000 VND olan bir versiyon.
Her iki versiyonun da raf ömrü 12 aydır. Alüminyum ambalaj kullanımı, raf ömrünü uzatmaya, ambalajlamayı kolaylaştırmaya ve çevreyi korumaya yardımcı olur.
 |
| "SABAY - hazır erişte çorbası küpleri" projesinin paketlenmiş ürünü. |
İş stratejisi açısından ekip, Khmer halkının Vietnam'daki mutfak kültürel mirasını geliştirme konusunda öncü bir proje olmayı ve Khmer kültürel mirasını topluma daha yakınlaştırmayı hedefliyor. Proje, toplumun daha derin bir ihtiyacına cevap veriyor: köklerle bağlantı kurmak, kültürel kimliği korumak ve ulusal gururu yaymak.
Minh Man şunları ekledi: Şu anda SABAY projesi, özellikle Facebook ve TikTok olmak üzere dijital platformlarda marka bilinirliğini kademeli olarak artırıyor ve TikTok Shop aracılığıyla bir e-ticaret satış kanalı başlattı. Proje, ölçeklendirmeden önce ürün kalitesini ve deneyimini iyileştirmek için piyasada ürün denemeleri yaptı ve tüketicilerden gerçek dünya geri bildirimleri topladı.
Grup, hazır erişte çorbası küpü ürünüyle yeni bir yön açmayı umuyor: Kamboçya halkının kültürel değerlerini yenilikçi girişimcilik yoluyla yaymak, mirası ekonomik varlıklara dönüştürmek ve dijital dönüşüm bağlamında kültürü koruyup sürdürülebilir bir şekilde geliştirmek.
Tra Vinh Üniversitesi İnovasyon ve Girişimcilik Merkezi Direktörü ve İl İş Geliştirme Merkezi Müdürü Sayın Nguyen Van Vu An şunları söyledi: "SABAY - Hazır Erişte Çorbası Küpleri" projesi, geleneksel Khmer mutfağının değerini etkili bir şekilde kullanarak modern tüketici trendlerine uygun, pratik bir ürün geliştiren yenilikçi bir girişim fikridir. Ekip, pazar ihtiyaçlarını doğru bir şekilde belirlemiş ve lezzet ve besin değerini korumak için dondurarak kurutma teknolojisini uygulamıştır; bu da ticari potansiyeli ortaya koymakta ve yerel kültürel değerlerin yayılmasına katkıda bulunmaktadır. Tra Vinh Üniversitesi ve İl İş Geliştirme Merkezi, projenin gelecekteki sürekli gelişimi ve sürdürülebilir kalkınmasını destekleme taahhütlerini teyit etmektedir.
Metin ve fotoğraflar: NGOC XOAN
Kaynak: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/
Yorum (0)