Ev tadı: Quang Ngai usulü tel şehriye salatası

Geçtiğimiz günlerde, eşimin erkek kardeşinin Binh Duong eyaletinin Di An kasabasındaki evinde verilen bir ziyafete katıldım. Quang Ngai eyaletinden ve Vietnam'ın dört bir yanından da insanlar vardı. Herkes neşeyle sohbet ediyor, ev sahibinin ustalıkla hazırladığı ve güzelce sunduğu lezzetli yemeklerin tadını çıkarıyordu. Bunların arasında, diğer lezzetlerin yanında yer alan mütevazı erişte salatası (resimde) , yemek boyunca konuklar tarafından çok beğenildi ve içtenlikle övgü aldı.

Quang Ngai'den uzakta yaşayan insanlar için bun salatası görmek, "eski bir dostla" karşılaşmak gibidir ve kalplerini sevinçle doldurur. Bu yemek, memleketleri Ấn Dağı ve Trà Nehri'nden kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan kendine özgü bir lezzete sahiptir. Bunlar arasında kavurucu güneşte kurutulmuş pirinç eriştesi veya tel şehriye, kıyma, kurutulmuş karides ezmesi, limon, frenk soğanı, kişniş... ve sıcak, davetkar bir mutfaktan gelen baharatlar bulunur.

Beyaz pirinç eriştesi kısa süre kaynar suda bekletilir, ardından soğuk suyla durulanır. Bir süre sonra süzgeçte süzülür. Bir tavada az miktarda yer fıstığı yağı ve ince doğranmış arpacık soğanları kokusu çıkana kadar ısıtılır, ardından kıyılmış domuz eti eklenir ve çubuklarla iyice karıştırılır. Domuz eti pişip güçlü bir aroma yaydığında ocaktan alınır. Erişte kısa parçalara kesilir ve büyük bir tabağa, kavrulmuş domuz etiyle birlikte konulur, ardından çubuklarla iyice karıştırılır.

Ardından, hafifçe kavrulmuş karides ezmesi, baharatlar, doğranmış frenk soğanı, kişniş ve kıyılmış sarımsağı, biraz karabiber ve bir miktar limon suyuyla birlikte ekleyin ve iyice karıştırın. Malzemeler birleşip hoş bir aroma yaydığında, lezzetli bir salata elde etmiş olursunuz. Pirinç eriştesinin beyazı, karides ezmesinin kırmızımsı kahverengisi ve kavrulmuş kıymanın açık sarısı, frenk soğanı ve kişnişin yeşiliyle vurgulanan salata gerçekten iştah açıcı görünüyor.

Bu erişte salatasının tadını yavaş yavaş çıkarmak hayatı çok keyifli kılıyor. Yumuşak ama çiğnenebilir erişteler inanılmaz derecede doyurucu. Kurutulmuş, kavrulmuş karidesin lezzetli tadı, etin zenginliği, limonun ekşiliği ve her bir erişte teline nüfuz eden baharatlarla birleşerek unutulmaz bir tat bırakıyor. Frenk soğanı ve kişnişin aroması yemeğin lezzetini artırarak onu gerçekten eksiksiz ve lezzetli bir deneyim haline getiriyor. Quang Ngai'nin erişte salatası, kırsal kesimin ve uçsuz bucaksız okyanusun özünü çağrıştırıyor.

Zorlu günlerde, tel şehriye salatası, memleketimdeki insanların sofralarının vazgeçilmez bir yemeğiydi çünkü malzemeleri oldukça ucuzdu. Yaşlılar ve çocuklar, memleketlerinden gelen bu tanıdık yemeğin tadını çıkararak, tel şehriye salatasını birbirleriyle sevgiyle paylaşırlardı. Zamanla, bu yemek, köyümüzün çalışkan insanlarının günlük yemeklerinin bir parçası haline geldi. Ve sonra, evlerinden uzakta olanlar, sevdiklerinden bu basit salatanın malzemelerini içeren bir hediye aldıklarında nostaljiyle dolup taşıyorlar. Ah! O kadar lezzetli, ev sıcaklığıyla dolu bir yemek.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm