Müşteriler bunu 30 yıldır seviyor, neden?

Tanıdık bir yer değil, burası lezzetli yemekleriyle ünlü Çinli kadın Bayan Lan'ın (62 yaşında, gerçek adı Giang Thi Huong) yengeç çorbası dükkanı.

"Pahalı değil!"

Yılın son günlerinin öğleden sonralarında, Ho Chi Minh şehrinde hava biraz serin oluyor. Bu havada, bir kase sıcak yengeç çorbası içmekten daha güzel bir şey yok. Bayan Lan'ın, Luong Nhu Hoc Caddesi'nde (Bölge 5) bulunan ve yıllardır "favori" olan dükkanına uğradım.

Bayan Lan 30 yıldır yengeç çorbası satıyor.

Öğle vakti olduğu için restoran çok kalabalık değildi, müşteriler düzenli olarak gelip yemek yiyor ve paket servis sipariş ediyorlardı. Bu fırsatı değerlendiren işletme sahibi, hayatının 30 yılını geçirdiği restorandan bahsetti.

O zamanlar Bayan Lan, çocuklarını her gün okula götüren bir ev hanımıydı. Çocuklarının yengeç çorbasını çok sevdiğini, sık sık kendisinden yemek yapmasını istediklerini veya okuldan eve her döndüklerinde yol kenarındaki bir tezgaha uğrayıp satın almasını istediklerini söyledi.

"Bir keresinde çocuğum benden yengeç çorbası satmamı istedi. Eskiden bu bölgede yengeç çorbası satan çok az insan olduğunu ve ailemin de pek iyi durumda olmadığını gördüm. Bu yemeği nasıl pişireceğimi de bildiğim için satmayı denemeye karar verdim. Böylece 1993'te Cho Lon bölgesinde yengeç çorbası satmaya başladı. Çocukları her gün en sevdiği yemeği yiyordu," diye anlattı işletme sahibi.

O zamanlar, yengeç çorbasının porsiyonunun 1.000 VND, 2.000 VND olduğunu söylemişti... özel porsiyon biraz daha pahalıydı. Ancak lezzetli tadı ve iyi şöhreti sayesinde, özellikle civardaki öğrenciler olmak üzere birçok müşteri tarafından desteklendi. Zamanla işletme daha kârlı hale geldi ve sokakta satış yapmak yerine kalıcı olarak satmak için daha büyük bir alan kiralamaya başladı.

Burada özel çorbanın fiyatı 96.000 VND.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde kase başına yaklaşık 100.000 VND'ye mal olan en pahalı yengeç çorbası restoranının, 30 yıldır müşterilerini "çıldırtan" özelliği nedir?

Mekanın sahibi, ferah ve havadar mekana işaret ederek, 10 yıldan uzun süredir burada satış yaptığını ve bir tanıdığının evi olduğunu söyledi. Bayan Lan şu anda en ucuz yengeç çorbasını 46.000 VND'ye, en pahalısı ise 96.000 VND'lik özel porsiyonunu satıyor. Öğrencilere gelince, 30.000 VND veya 20.000 VND'lik porsiyonu satın alan herkese satacağını söyledi.

Restoran sahibi, özel porsiyonunda bol miktarda yengeç, balık midesi, bıldırcın yumurtası, asırlık yumurta ve mantar olduğu için bu fiyatı pahalı bulmamış. "Ne kadar para verirseniz o kadarını alırsınız" sözüne sadık kalmış. Bayan Lan, restoranın yengeç çorbası kasesindeki en özel şeyin "seçilmiş ürünler"den aldığı özel balık midesi olduğunu söyledi. Müşteriler, yemek yerken diğer restoranlara kıyasla farkı hissedecekler. Ayrıca, Bayan Lan'ın kendi baharat sırrı da bu restoranı cazip kılan şey.

Anneden oğula

Bayan Lan'ın da belirttiği gibi, benim için buradaki yengeç çorbası zengin bir tada sahip. "Para getiren" şey, yengeç çorbası kasesindeki yengeç, balık midesi, çiğnenebilir, hoş kokulu, yumuşak, yağlı ve tuhaf gibi kaliteli malzemeler. Bana göre, genel lezzeti ve fiyatı göz önüne alındığında, buradaki çorba 8,5/10 puanı hak ediyor.

10 yıldan uzun süredir buranın müdavimi olan Bay Tran Hoang (45 yaşında, 5. Bölge'de yaşıyor), yengeç çorbası veya çok doyurucu olmayan bir şeyler istediğinde her zaman buraya geldiğini söyledi. Müşteri, çorba kasesinin zengin lezzetinin yanı sıra malzemelerin tazeliğinin de fiyatına değdiğini belirtti.

"Genellikle normal bir kase veya bol balık mideli bir kase yerim. İlk maaşımı aldığımda özel kaseden yerim. Genellikle haftada 2-3 kez uğruyorum çünkü restoran sabah 10'dan akşam 6'ya kadar açık, bu yüzden yakınlarda çalıştığım için öğle yemeği veya atıştırmalık için uygun," dedi müşteri gülümseyerek.

Restoranın onlarca yıldır müdavimleri arasında birçok kişi yer alıyor.

Bayan Lan'ın oğlu Bay Tri (34 yaşında), 4 yaşından beri annesinin yengeç çorbası sattığını itiraf etti. Çocukluğu okuldan eve gelip annesine çorba satmasına yardım ederek geçti. Bu restoran sayesinde ailesi, onu ve kız kardeşini büyütüp bugünkü gibi yetişkin bireyler haline getirdi.

Kız kardeşi evlendi ve kendi hayatını kurdu. Tri, on yıldan fazla bir süredir annesine çorba satarak yardım ediyor ve bu işte devam edip annesinin mesleğini devralmaya kararlı. Her gün annesinin yanında çorba satıp tanıdık müşterilere hizmet etmekten mutluluk duyuyor.

Bayan Lan, geçmişteki müşterilerinin birçoğunun henüz küçük öğrenciyken çocuk sahibi olduğunu ve aileleriyle geri döndüğünü gururla söyledi. Yurt dışına yerleşen bazı insanlar, ülkelerine döndüklerinde Bayan Lan'ın çorbasını hâlâ hatırlıyor ve tadını arıyor.

"2014'te meme kanserine yakalandım ve bir göğsümü aldırmak zorunda kaldım. Neredeyse bir yıl boyunca satış yapmadım. Müşteriler beni sordu ve ben de onları özledim, bu yüzden iyileşir iyileşmez tekrar satış yapmaya başladım. Satışların daha da artacağını kim tahmin edebilirdi ki? Bu, artık satamayacak duruma gelene kadar satış yapmam için bana motivasyon oldu..." diye itiraf etti işletme sahibi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm