Pek çok kişiye yabancı olmayan bu yer, lezzetli yemekleriyle ünlü Çin kökenli Bayan Lan'ın (62 yaşında, gerçek adı Giang Thi Huong) yengeç çorbası dükkanı.
"Etkilenmedi!"
Yıl sonuna doğru serin bir öğleden sonra, Ho Chi Minh Şehri hoş bir şekilde serin. Bu havada, dumanı tüten sıcak bir kase yengeç çorbası içmekten daha iyi bir şey yok. Uzun yıllardır favori mekanım olan Luong Nhu Hoc Caddesi'ndeki (5. Bölge) Bayan Lan'ın restoranını ziyaret ettim.
Bayan Lan 30 yıldır yengeç çorbası satıyor.
Öğleden sonranın erken saatleriydi, bu yüzden restoran henüz çok kalabalık değildi; müşteriler yemek yemek veya paket servis almak için sürekli olarak geliyordu. Bu fırsatı değerlendiren işletme sahibi, hayatının 30 yılını adadığı restoranla ilgili hikayeler paylaştı.
O zamanlar Bayan Lan ev hanımıydı ve her gün çocuklarını okula götürüp getiriyordu. Çocuklarının yengeç çorbasını çok sevdiklerini ve sık sık ondan pişirmesini istediklerini, ya da okuldan eve her geldiklerinde yol kenarındaki tezgahlardan biraz almasını rica ettiklerini anlattı.
"Bir keresinde çocuğum yengeç çorbası satmamı önerdi. Eskiden bu bölgede pek fazla satıcı olmadığını, ailemin de maddi durumunun iyi olmadığını ve nasıl pişireceğimi bildiğim için denemeye karar verdim. Böylece 1993 yılında Cholon bölgesinde yengeç çorbası satmaya başladım ve her gün çocuklarım annelerinin pişirdiği en sevdikleri yemeğin tadını çıkarıyor," diye anlattı işletme sahibi.
O zamanlar, yengeç çorbasının her porsiyonunun 1.000 dong, 2.000 dong... olduğunu, özel porsiyonların ise biraz daha pahalı olduğunu söyledi. Ancak lezzetli tadı ve iyi şöhreti sayesinde, özellikle yakındaki öğrencilerden olmak üzere, müşterilerden büyük destek gördü. Zamanla işi gelişti ve sokakta satış yapmak yerine, yemeğini kalıcı olarak satmak için daha büyük bir yer kiralamaya başladı.
Burada özel çorbanın fiyatı 96.000 VND.
[KLİP]: Ho Chi Minh şehrindeki, bir kasesi neredeyse 100.000 VND'ye mal olan en pahalı yengeç çorbası restoranını 30 yıldır müşteriler arasında bu kadar popüler yapan şey nedir?
Geniş ve bakımlı mekanı işaret eden işletme sahibi, buranın bir tanıdığının evi olduğu için 10 yılı aşkın süredir burada satış yaptığını söyledi. Bayan Lan şu anda en ucuz porsiyonu 46.000 VND, özel porsiyonu ise 96.000 VND'ye yengeç çorbası satıyor. Öğrenciler için porsiyonları 30.000 VND hatta 20.000 VND'ye satacağını belirtti.
Sahibi, bu fiyata göre özel porsiyonun bol miktarda yengeç, balık midesi, bıldırcın yumurtası, yüzyıllık yumurta, mantar vb. içerdiğini ve "paranın karşılığını alırsın" sözünü gerçekten yansıttığını açıkladı. Bayan Lan, yengeç çorbasının en özel yanının, kendisinin seçtiği özel balık midesi olduğunu itiraf etti. Müşteriler, yerken diğer restoranlara kıyasla farkı hissedecekler. Ayrıca, Bayan Lan'ın kendi gizli baharat tarifi de bu lokantayı bu kadar çekici kılan unsurlardan biri.
Anne bunu oğluna miras bırakıyor.
Bana kalırsa, Bayan Lan'ın da tavsiye ettiği gibi, buradaki yengeç çorbası zengin ve lezzetli bir tada sahip. Asıl öne çıkan nokta, yengeç ve çiğnenebilir, hoş kokulu, yumuşak ve kremamsı balık midesi gibi yüksek kaliteli malzemelerin eşsiz ve lezzetli bir tada sahip olması. Bence, hem lezzeti hem de fiyatı göz önüne alındığında, buradaki çorba 10 üzerinden 8,5 puanı hak ediyor.
10 yılı aşkın süredir buranın düzenli müşterisi olan Bay Tran Hoang (45 yaşında, 5. Bölge'de ikamet ediyor), ne zaman yengeç çorbası veya çok doyurucu olmayan bir şeyler istese hep buraya geldiğini söyledi. Müşteri, çorbanın zengin lezzeti ve taze malzemelerinin fiyatına değdiğini belirtti.
"Genellikle normal bir kase veya ekstra balık köfteli bir kase yiyorum. Maaş günü ise özel bir kase sipariş ediyorum. Buraya genellikle haftada 2-3 kez geliyorum çünkü dükkan sabah 10'dan akşam 6'ya kadar açık, bu yüzden yakındaki iş yerimde öğle yemeği veya atıştırmalık için uygun," dedi müşteri gülümseyerek.
Birçok kişi on yıllardır bu restoranın müdavimi.
Bayan Lan'ın oğlu Tri (34 yaşında), annesinin 4 yaşından beri yengeç çorbası sattığını anlattı. Çocukluğu, okuldan sonra annesine çorba satarak yardım etmekle geçti. Ona göre, ailesinin kendisini ve kız kardeşini bugünkü yetişkinler haline getirmesinde bu lokantanın büyük payı vardı.
Kız kardeşi evlendi ve kendi hayatını kurdu. Ancak Tri, on yılı aşkın süredir annesine çorba satmada yardım ediyor ve annesinin mesleğini sürdürmeye ve miras almaya kararlı. Her gün annesinin yanında durup tanıdık müşterilere satış yapmaktan ve hizmet etmekten mutluluk duyuyor.
Bayan Lan, müşterilerinin çoğunun küçük birer okul çocuğu oldukları zamandan beri geri döndüğünü ve şimdi kendi çocukları olduktan sonra bile aileleriyle birlikte ziyaret etmeye devam ettiklerini gururla söylüyor. Bazıları yurt dışına yerleşmiş ve eve döndüklerinde bile Bayan Lan'ın çorbasının lezzetli tadını hatırlayıp arıyorlar.
“2014 yılında meme kanseri teşhisi kondu ve bir mememin alınması gerekti. O zamanlar neredeyse bir yıl boyunca satış yapmayı bıraktım. Müşteriler sürekli beni soruyordu ve onları özlemiştim, bu yüzden iyileşir iyileşmez tekrar satış yapmaya başladım. Beklenmedik bir şekilde, işler daha da iyi gitti. Bu da bana, artık gücüm kalmayana kadar satış yapmaya devam etme motivasyonu veriyor…” diye anlattı dükkan sahibi.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)