Batı usulü haşlanmış domuz göbeği

Kho quẹt, birçok insanın çocukluk anılarıyla, zorlu bir döneme ait bir yemektir ve şimdi Mekong Deltası bölgesinin özel bir lezzeti haline gelmiş, birçok yemeksever tarafından sevilmektedir.

Kızarmış pilav ve haşlanmış domuz göbeği. Fotoğraf: KIEU MAI

Kho quẹt yapım yöntemi çok basittir: balık sosu ve şekeri koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Biraz daha varlıklı aileler, kurutulmuş karides ve çıtır domuz derisi de ekleyebilirler. Bu kadar basit, ancak bu yemek çok iştah açıcıdır ve pilavla çok iyi gider.

Kho quẹt, yapımı kolay ve hızlı bir yemektir. Kurutulmuş karidesler yumuşayana kadar suda bekletilir, süzülür ve ardından arpacık soğanı ve sarımsakla kısa süre kavrulur. Balık sosu ve şeker koyulaştığında, kurutulmuş karides ve çıtır domuz derisi eklenir ve lezzetler birbirine karışana kadar kısık ateşte pişirilir. Son olarak, dengeli tuzlu, tatlı ve baharatlı bir lezzet elde etmek için biraz acı biber ve yeşil karabiber eklenir. Günümüzde kho quẹt genellikle haşlanmış sebzeler ve çıtır pirinçle servis edilir. Biraz kho quẹt sosuyla fırçalanmış çıtır pirinç, haşlanmış sebzelerin tatlı ve ferahlatıcı tadıyla tamamlanan karşı konulmaz bir yemek oluşturur. Bu basit yemek birçok kişi tarafından sevilir ve yavaş yavaş Mekong Deltası'nın bir spesiyalitesi haline gelmiş, misafir yemeklerinde sıklıkla görülmektedir.

Can Tho'da turistler, özellikle geleneksel Vietnam pirinç yemekleri sunan restoran ve lokantalarda, çıtır pirinçle birlikte pişirilmiş domuz göbeği yemeğini deneyebilirler.

MINH NHIEN

Kaynak: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html