Vietnam çayının lezzetini sabırla korumak.

1992 doğumlu, Gazetecilik ve İletişim Akademisi mezunu Le Son Hai, mezuniyetinden sonra bir ikilemle karşı karşıya kaldı: eğitim alanı olan medyada kariyer yapmak mı, yoksa memleketine dönüp üç kuşaktır süregelen aile geleneği olan çay yetiştiriciliğine kendini adamak mı? Şehrin telaşlı ve hareketli yaşamından uzak durmak isteyen Hai, sessizce doğup büyüdüğü Nam Thanh, Quyet Thang beldesine (Thai Nguyen Şehri) döndü ve organik yöntemler kullanarak çayın geleneksel lezzetini yeniden canlandırmak için sessiz ama azimli bir yolculuğa çıktı.

Bay Le Son Hai, çaya lotus çiçeği aroması katıyor.

2015 yılında Le Son Hai, 1 hektardan fazla alana yayılan ailesine ait çay çiftliğini devraldı ve yönetmeye başladı. Tüm çabasını, tarım yöntemini gelenekselden organik olana dönüştürmeye adadı; bu, zararlılar, toprak koşulları ve hatta hava koşullarının yarattığı öngörülemeyen zorluklar göz önüne alındığında zorlu bir seçimdi.

Çay tarlalarının zararlılar tarafından neredeyse tamamen tahrip edildiği zamanlar oldu. Mantar hastalıklarının baş gösterdiği zamanlar da oldu ve diğer durumlarda yapraklar toplu halde sarardı. Birkaç kez, seyrek ekilmiş çay çalılıklarının arasında sessizce durup, seçtiği yolun doğru olup olmadığını merak etti.

Ancak Hai pes etmek yerine sabrı seçti. Organik tarım tekniklerini inceledi, toprağı iyileştirmek ve bitkilerin doğal direncini artırmak için çeşitli bitki örtüsü oluşturdu. Birçok mevsimlik çabadan sonra toprak daha gözenekli hale geldi, mikroorganizmalar daha aktifleşti ve çay bahçesi yavaş yavaş canlandı. Çay filizleri eşit ve sağlıklı bir şekilde büyümeye başladı. Bu sonuç gübrelerden veya kimyasal böcek ilaçlarından değil, zamandan, çay bitkilerine duyulan sevgiden ve "organik" kavramına olan sarsılmaz bağlılıktan kaynaklandı.

Son Hai, neredeyse altı yıllık özverili çalışmanın ardından, Mart 2021'de nihayet fikri olan "An Hai Tea" adını resmen verdi ve fikri mülkiyetini tescil ettirdi. Şöyle dedi: "Başlangıçta tescil ettirmeyi düşünmemiştim, çünkü benim için en önemli şey marka adı değil, ürün kalitesiydi. Ancak müşteriler karışıklığı önlemek için bir marka, standart bir logo istediler. Bu yüzden tescil ettirdim."

Çay kavurma.

Her bir fincan çayın kültürel değerine saygı duyan biri olarak Son Hai, marka imajını seçerken çok titiz davranıyor. Logonun klasik, lüks ama aynı zamanda sade ve zarif bir tarza sahip olmasını, kolayca tanınabilir olmasını ve Vietnam çay kültürüyle bağlantılı insancıl bir hikaye anlatmasını istiyor.

An Hai Çayı, sadece bir tüketim ürünü olmanın ötesinde, Son Hai'nin anavatan anılarının lezzetlerini anlatma biçimidir; bir zamanlar Vietnam halkının her mutfağında ve her basit sohbetinde var olan bir şeydi.

Şu anda, 1 hektardan fazla alana sahip aile tarafından işletilen çiftliğe ek olarak, An Hai Tea, hammadde alanını yaklaşık 3 hektara genişleterek 5 komşu hane ile de işbirliği yapmaktadır. Hai ve 4 düzenli işçi, hasattan işlemeye, tatlandırmadan paketlemeye ve dağıtıma kadar tüm aşamaları yürütmektedir. Her ürün, organik tekniklerin ve doğayla uyum içinde yaşama felsefesinin bir karışımıdır.

An Hai Tea şu anda iki ana ürün grubu sunmaktadır: saf çay ve aromalı çay. Bunlar arasında, özellikle kurt üzümü çayı olmak üzere, çiçek aromalı çaylar en özel ürünlerden biridir. Bu çiçek bir zamanlar kırsal köylerde çok yaygındı ve her hane evde çayı tatlandırmak için sadece birkaç bitki yetiştirirdi. Bugün, bu yöntemi uygulayan çok az insan kaldı. Hai bunu yeniden canlandırmayı seçti. Kendisi yıl boyunca kurt üzümü çiçekleri yetiştiriyor, doğru zamanda hasat ediyor ve doğal uçucu yağlarını korumak için işledikten hemen sonra tatlandırıyor.

An Hai Tea'nin lotus aromalı çay ürünü.

An Hai Tea'nin ürün yelpazesi, uygun fiyatlıdan lüks ürünlere kadar uzanıyor ve kilogram fiyatları 500.000 VND ile 15 milyon VND arasında değişiyor. Bunlar arasında "Kurt Tırnağı Çayı" kilogram başına 650.000 VND'den, "Beyaz Turna Kurt Çayı" ise kilogram başına 2 milyon VND'den satılıyor. Çay, lezzetinin ve saflığının korunması için 12 ay boyunca muhafaza ediliyor.

Nilüfer mevsiminde (Mayıs ve Haziran), Hai ayrıca nilüfer çiçekleriyle demlenmiş çay üretir; bu çay türü eskiden önemli günlerde sunulur ve ikram edilirdi. Özellikle, An Hai Tea'nin bazı ürün serileri Vietnam Ulusal Meclisi'nde servis edilmek üzere seçilmiştir ki bu, bu orta bölgede çalışan biri için büyük bir gurur kaynağıdır.

Son Hai, sadece ürünle sınırlı kalmayıp, her fincan çay ve her deneyim aracılığıyla Vietnam çay kültürünü yayma yolunda ilerliyor. Bir markanın sadece itibarı veya ambalaj tasarımıyla değil, insanların onun hikayesini içtenlikle ve sadelikle nasıl anlattığıyla da ilgili olduğuna inanıyor. An Hai Çayı sadece bir marka değil; eski vatanından yola çıkan, zamansız değerlere – nezaket ve kültür değerlerine – inanan genç bir insanın hikayesi.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/