Çocukluktan kalma tatlı anılar
Belki de hayatın en büyük armağanı çocukluk anılarıdır. Bu sabah, seksek, misket gibi oyunlar, yemek yapmak için yaprak toplamak üzere gruplar halinde bir araya gelmek ve güneşte gizlice dışarı çıkıp yabani meyveler toplamak gibi anılarla çocukluğuma geri döndüm. Ayrıca nefesim kesilene kadar şekercinin bisikletinin peşinden koştuğumu, sonra da tatlı tadı uzatmak için her lokmayı yavaş yavaş yediğimi hatırladım…
O zamanlar hayat zordu ve atıştırmalıklar bol değildi. Bu nedenle, en popüler sokak yemeği şekerlemeydi. Küçük, uzun bir şekerleme parçası beş altı çocuk arasında paylaşılır ve çocuklar onu birlikte mutlulukla yerlerdi.
Ev işlerini özenle yaptıktan veya birçok mükemmel not aldıktan sonra, bazen anne babalarımız bize şekerleme almak için para verirdi. Bazen de tüm grup hurda metal, bakır, alüminyum ve plastik, kırık sandaletler... ve hatta mermi kovanları toplayıp dondurma ve şekerlemeyle takas ederdi.
Şunu söylemeliyim ki, o zamanlar o "sihirli" şekerlemeyi birlikte nasıl keyifle yiyeceğimizi biliyorduk. Şekerlemeyi aldıktan sonra, keyfi uzatmak ve neşenin çabuk kaybolmasını önlemek için, hepimiz yavaş yavaş tadını çıkarırdık. Bazıları ise, çıtırtısıyla bütün şekerleme parçalarını çiğneyerek isteklerini gidermek isterdi – çok lezzetliydi.
Taffy şekerlemesi bundan daha lezzetli olamaz...
Günümüzde çocuklar nadiren karamelli şekerlemelerin tadını çıkarma fırsatı buluyor. Bunun bir nedeni, süpermarketlerde ve bakkallarda benzer şekerlemelerin küçük, önceden paketlenmiş çubuklar halinde satılmasıdır. Ayrıca, geleneksel karamelli şekerleme arabaları şehir sokaklarından ve köy yollarından büyük ölçüde kaybolmuştur.
Ama bu sabah yine o tanıdık şıngırtı sesini ve satıcının sesini duydum. En güzel yanı ise şeker arabası durduğunda birçok çocuğun şeker kutusunun etrafını sarmasıydı – kutu hâlâ sihirli bir kutu gibi görünüyordu.
Günümüz çocukları da tıpkı o zamanlar bizler gibi, "şekerci"nin her hareketine hayran kalıyorlar. Kabın kapağını kaldırdığı, ellerini korumak için beyaz tülbent bezini çıkardığı ve içindeki beyaz kütleden uzun şekerleri çekmeye başladığı andan itibaren her biri büyüleniyor.
Sadece birkaç dakika sonra, her çocuk birer şekerleme çubuğu aldı ve bunları büyük bir iştahla yediler; mükemmel pişmiş şekerin narin tatlılığı, zencefil ve yer fıstığının aromasıyla birleşince her çocuk için karşı konulmaz bir çekiciliğe sahipti.
Çocukken, şekerleme yapmanın sihirli bir şey olduğunu düşünürdüm. Şekeri eriyene kadar ısıtmanız, sonra da şekil vermek için hızlıca ve esnek bir şekilde yoğurmanız gerekiyordu. Hatta şekerleme yapmak için pirinç tanelerini ıslatıp filizlendirmeniz gerektiğine dair söylentiler bile vardı.
Sonradan öğrendim ki, geleneksel Vietnam şekerlemesi, tıpkı bugün olduğu gibi, şeker ve suyla yapılıyor, içine biraz fıstık dolgusu ekleniyordu ve hepsi bu kadardı.
Lezzetli karamelli şekerlemeler için, şekerleme yapımının ve fıstık kavurmanın tüm aşamaları odun ateşinde yapılmalıdır. Özellikle, şekerleme ustası hava durumunu takip etmelidir; eğer çok sıcak olursa, şeker erir ve şekerleme kullanılamaz hale gelir. Bu nedenle, insanlar genellikle havanın hala serin ve hoş olduğu sabahın erken saatlerinde şekerleme yaparlar.
Ardından, şekeri yağlanmış bir streç filme dökün. Şekerin biraz soğumasını bekleyin, sonra ellerinizle uzatın, geriye doğru katlayın ve şeker çok esnek ve beyaz bir renk alana kadar yoğurun.
Günümüzde her yemeğin lezzetli, güzel ve eşsiz olması gerekiyor. Hatta geleneksel tatlılar bile "geliştirilme", "yaratıcılık" ve "estetik" için çaba göstermek zorunda.
Bu şekerlemelerin orijinal şeklini ve tadını koruması ne kadar dokunaklı, tıpkı bizim gibi orta yaşlı insanlar için bir hediye gibi, uzak çocukluk anılarımızı canlandırıyor.
Zaman akıp gidiyor. Gençliğin gökyüzü, hatta çocukluk anıları bile, hayatın iniş çıkışlarıyla yıpranarak sessiz bir mekana dönüşüyor... Sizin çocukluğunuz nasıldı? Bizimkine benzer bir dönem miydi? Hatırlıyor musunuz?
Kaynak
Yorum (0)