Eski günlerin şıngırdayan şekerleri

Sihirli şeker kutusu - her nesilden çocuğun merakını uyandırır.

Çocukluğun tatlı anıları

Belki de hayatın en güzel hediyesi çocukluk anılarıdır. Bu sabah, seksek, misket oyunlarıyla, üçer beşer gruplar halinde toplanıp yemek pişirmek için yaprak toplayarak, güneşli öğleden sonraları ailemden saklanıp yabani meyveler toplayarak çocukluğuma geri dönebildim. Ve şeker arabasının peşinden nefesim kesilene kadar koştuğum, sonra da tatlı tadını korumak için her bir lokmayı yavaş yavaş yediğim zamanlar...

O zamanlar hayat zordu ve pek fazla atıştırmalık yoktu. Bu yüzden en popüler sokak yemeği şekerlemeydi. Küçük, uzun bir şekerleme parçasını beş altı kişi paylaşabiliyordu.

Ödevlerimizi özenle yaptığımızda veya birçok tam puan aldığımızda, anne babalarımız ara sıra bize şeker almamız için para verirdi. Hepimizin bir araya gelip demir, bakır, alüminyum ve plastik eşyalar, kırık sandaletler... ve hatta mermi kovanları toplayıp bunları dondurma ve şekerle takas ettiğimiz günler olurdu.

O günlerde "ilahi" şekerlemenin tadını birlikte çıkarmak için her yolu denediğimizi söylemeliyim. Taffy'yi yerken, keyfini uzatmak ve bu keyfin çabuk bitmesini istememek için hepimiz yavaş yavaş yerdik, bazıları da canının çektiğini gidermek için şekerlemeyi çiğnerdi - çok lezzetliydi.

Şeker asla… lezzetini kaybetmez.

Günümüzde çocuklar nadiren şekerleme yeme fırsatı buluyor. Bunun bir nedeni, süpermarketlerde veya manavlarda şekerlemeye benzer şekerlemelerin küçük, önceden paketlenmiş barlara bölünmesi. Dahası, sokaklarda ve köy yollarında şekerleme arabaları ortadan kalkmış gibi görünüyor.

Ama bu sabah, o şıngırtı sesini ve o tanıdık çığlıkları tekrar duydum. En mutlu an, şeker arabasının durduğu ve şeker kutusunun etrafında bir sürü çocuğun toplandığı andı - şeker kutusu hâlâ sihirli bir kutu gibiydi.

*Şekercinin her hareketini dikkatle izliyordu.*

Çocuklar hâlâ bizim gibi, "çekicinin" her hareketini izlemekle meşguller. Kutunun kapağını açıp beyaz bir tülbent mendil çıkardığı ve içindeki beyaz bloktan uzun şeker parçaları çekmeye başladığı andan itibaren.

Birkaç dakika sonra her çocuğa birer şekerleme verildi; şekerin orta ateşte pişmesiyle oluşan tatlılık, zencefil ve fasulye aromasıyla birleşince her çocuk için büyüleyici bir lezzet ortaya çıktı.

Çocukken, şekerleme yapmanın büyülü bir şey olduğunu düşünürdüm. Şeker eriyene kadar ısıtılır, ardından şekerlemenin şeklini oluşturmak için hızlı ve esnek bir şekilde yoğrulurdu. Ayrıca, şekerleme yapmak için pirinci ıslatıp pirinç tohumunun alınması gerektiğine dair bir söylenti de vardı.

Sonradan öğrendim ki eskiden de şekerlemeler, tıpkı şimdiki gibi, şeker ve suyla pişiriliyormuş, içine de bir miktar fıstık ekleniyormuş, hepsi bu.

Lezzetli bir şekerleme yapmak için, şekerlemenin pişirilmesi ve fıstıkların kavrulması gibi tüm aşamaların odun ateşinde yapılması gerekir. Aşçı özellikle hava durumuna dikkat etmelidir. Hava çok sıcaksa şeker kolayca erir ve pişmiş şekerleme israf sayılır. Bu nedenle, insanlar genellikle şekerlemeyi hava hala serinken, sabahın erken saatlerinde pişirmek zorundadır.

Ardından şekeri yapışmaz yağla kaplanmış bir streç filme dökün. Şekerin soğumasını bekleyin, ardından ellerinizle açın, katlayın ve şeker yumuşak ve beyaz olana kadar yoğurun.

Günümüzde her yemeğin lezzetli, güzel ve özgün olması gerekiyor. Taffy gibi geleneksel yemeklerin bile hâlâ "yeniden şekillendirilmeye", "yaratıcı" ve "estetik" olmaya çalışması gerekiyor.

Ne güzel ki, şekerlemeler hâlâ şeklini ve tadını koruyor, bizim gibi orta yaşlılara, uzaklardaki çocukluğumuza gözyaşlarıyla bakanlara bir armağan gibi.

Zaman akıp gidiyor. Gençliğin gökyüzü, hatta çocukluk anıları bile sessizleşecek ve hayattaki her şeyle cilalanacak... Senin çocukluğun nasıldı? Bizimki gibi miydi? Hatırlıyor musun?

Kaynak