Matcha'nın tahtını devirmeye hazırlanan içerik.

Filipinler kökenli mor tatlı patates olan ube, göz alıcı rengi ve bağımlılık yaratan lezzeti sayesinde kafelerden barlara ve pastanelere kadar hızla popülerlik kazanıyor.

Ube, Filipinlere özgü, geleneksel olarak Filipin tatlılarında kullanılan mor renkli bir tatlı patates türüdür. Fotoğraf: Kalel Demetrio .

CNA'ya göre, kahve ve pastalardan bar şarap menülerine kadar, ube tatlı patatesinin mor rengi hızla küresel olarak yayılıyor.

Ube, Filipinler kökenli, koyu mor rengi ve hafif tatlı, kremsi lezzetiyle öne çıkan, genellikle tatlılarda ve içeceklerde kullanılan mor bir tatlı patates türüdür. "Yeni matcha" olarak adlandırılan ube çılgınlığı, Filipinler'in ötesine yayılarak dünyanın birçok büyük şehrinde popüler bir malzeme haline geldi.

Birleşik Krallık'ta, Bask usulü ube cheesecake'i lüks pastanelerde sunuluyor. Paris'te ise ube latte'ler, trendi kafelerin menülerine eklendi. New York'ta, ube donut satan bir pastanenin 10.000 kişilik bir bekleme listesi olduğu kaydedildi. Sosyal medyada kolayca tanınabilen kendine özgü mor rengi, ube'nin küresel mutfak sahnesini hızla fethetmesine yardımcı oldu.

Ube latte birçok ülkede "popüler bir trend" içecek haline geldi. Fotoğraf : @ubecasa

Ube çılgınlığı Avrupa ve Amerika ile sınırlı değil; Asya ve Güneydoğu Asya'ya da yayılıyor. Singapur'da ube, kafelerde, barlarda ve kokteyl menülerinde her yerde karşımıza çıkıyor ve son iki yıldır en çok aranan lezzetlerden biri haline geldi.

Tayland, Malezya ve Endonezya'da, ube latte'ler, ube pastaları ve ube dondurmaları, popüler kahve dükkanı ve pastane zincirlerinde görünmeye başladı. Vietnam'da ise henüz yaygın bir olgu olmasa da, mor tatlı patates, büyük şehirlerdeki bazı kafe ve pastanelerin menülerinde, genellikle mevsimlik içecekler veya "özel" ürünler olarak yer alıyor.

Dylan Yap'ın Singapur'daki öyküsü bu hızlanan ivmeyi açıkça yansıtıyor. 2024'te ube krem ​​likörünü piyasaya sürdüğünde, birçok bar "ube'nin ne olduğunu bilmedikleri" için tereddüt etmişti.

İki yıldan kısa bir süre sonra, ürün yaklaşık 150 bar, restoran ve gece kulübünde satışa sunulmuştu. Satışlar, üç ayda birkaç yüz şişeden ayda birkaç yüz şişeye yükselmişti ve bir ticaret fuarında 400 şişe sadece üç günde tükenmişti; bu da ilk beklentileri çok aşmıştı.

Ube patatesi sıklıkla taro ile karıştırılır, ancak bunlar iki farklı patates türüdür. Fotoğraf : @adobodownunder

Ube'nin bu kadar popülerleşmesi tesadüf değil. Trend araştırma firmalarına göre, sosyal medya çağında " yemek fenomeni" olabilecek tüm unsurlara sahip malzemelerden biri: göz alıcı renk, kolay ulaşılabilir lezzet, net bir kültürel hikaye ve içeceklerden tatlılara kadar uzanan çok yönlü kullanım alanları.

Worth Global Style Network (WGSN), 2023 yılında ube'yi öne çıkan bir gıda trendi olarak sıraladı ve 2024 yılında ube'yi "Yılın Lezzeti" seçerek, matcha'nın küresel seyrini tekrarlayabilecek nadir adaylardan biri olduğunu belirtti.

Matcha ile karşılaştırıldığında, iki malzeme arasındaki en büyük benzerlik , güçlü görsel tanınırlıklarında yatmaktadır. Matcha yeşil rengi temsil ederken, ube ise kolayca fotoğraflanabilen ve sosyal medyada etki yaratan nadir, koyu mor bir renge sahiptir.

Ube, renginin ötesinde, çok yönlülüğü nedeniyle de oldukça değerlidir. Matcha bir zamanlar içecek olma rolünü aşarak keklerde, dondurmalarda, çikolatalarda ve çok çeşitli paketlenmiş ürünlerde yer almıştır. Ube de benzer bir yörünge izliyor; latte'lerden, unlu mamullere, dondurmalardan kokteyllere ve likörlere kadar birçok alanda kullanılıyor. Barmenler için ube, yumuşak, kremsi ve kolay karıştırılabilen bir lezzet profili yaratırken, aynı zamanda tamamen yapay renklendiriciye dayanmadan farklı renklere sahip içecekler oluşturmaya da olanak tanıyor.

Ube'nin matcha ile doğrudan rekabet etme şansını artıran faktörlerden biri de daha kolay ulaşılabilir lezzetidir . Matcha'nın belirgin bir acılığı vardır ve belirli bir aşinalık seviyesi gerektirirken, ube hafif tatlı, kremsi ve özellikle tatlı içeceklerden ve deneyimsel içeceklerden hoşlanan daha geniş bir kitleye "uygun"dur. Trendler genç müşteriler tarafından yönlendirildiğinde, "denemesi kolay, beğenmesi kolay, paylaşması kolay" faktörü genellikle hızlı büyümenin hızını belirler.

Ube'nin de kendine özgü bir kültürel öyküsü var. Matcha Japon çay seremonisiyle ilişkilendiriliyorsa, ube de geleneksel tatlılardan ve aile anılarından kaynaklanan Filipin mutfak kimliğinin bir parçasını temsil eder. Ube dünyaya açıldığında, sadece yeni bir lezzet değil, aynı zamanda küresel mutfak ortamında otantik Güneydoğu Asya malzemelerinin görünür bir temsilcisi oldu.

Ancak matcha'yı tahtından indirmek uzun bir yolculuk. Matcha, temel bir malzeme haline gelmek, kendi marka ekosistemini, kalite standartlarını ve sadık müşteri tabanını oluşturmak için yıllar aldı. Ube şu anda ivme kazanma aşamasında, yaygınlığı güçlü ancak bu trendin sürdürülebilirliğinin test edilmesi için zamana ihtiyaç var.

Kaynak: https://znews.vn/loai-nguyen-lieu-sap-soan-ngoi-matcha-post1619348.html