Yeni bir acı biber türü, dünyanın en acı biberi rekorunu kırdı.

ABD'de Guinness Dünya Rekorları kuruluşu, Pepper X'i dünyanın en acı biberi olarak tanıdı ve daha önce Carolina Reaper'ın elinde bulunan acılık rekorunu geride bıraktı.

Pepper X'in yoğun acılığı saatlerce sürebilir. Fotoğraf: USA Today — Pepper X'in yoğun acılığı saatlerce sürebilir. Fotoğraf: *USA Today*

Pepper X'in ortalama acılık seviyesi 2,69 milyon SHU (Scoville Isı Birimi)'dir. SHU ölçeğinde 0 hafifliği gösterirken, normal bir jalapeño biberinin acılık seviyesi yaklaşık 5.000 SHU'dur. Karşılaştırma yapmak gerekirse, Popular Science'ın 17 Ekim'de bildirdiğine göre, kendini savunma amacıyla kullanılan biber gazı 1,6 milyon SHU'ya ulaşmaktadır.

Güney Karolina'daki Winthrop Üniversitesi, son dört yılda toplanan örnekleri kullanarak Scobille ölçeğini hesapladı. Pepper X, gövdesinde çok sayıda oluk ve çıkıntı bulunan sarımsı yeşil bir biberdir. Onu yemeyi deneyen beş cesur kişiye göre, ilk yanma hissi geçtikten sonra Pepper X'in tadı toprak gibidir.

Bu acı biber, 1,64 milyon SHU ile Carolina Reaper'ın 10 yıllık rekorunu kırdı, ancak her iki biber de acılığı artırmak için aynı acı biber uzmanı tarafından geliştirildi. Ed Currie, Puckerbutt acı biber şirketinin kurucusudur. Carolina Reaper'ın 2013'te rekoru kırmasının ardından Pepper X'i geliştirmeye başladı.

Yeni bir acı biber çeşidi oluşturulurken, istenen özelliklerin seçici ıslah yoluyla ortaya çıkması birkaç yıl sürer. Hibrit biberlerin, tahmin edilebilir özellikler ve tutarlı meyve üretimiyle istikrara kavuşması yaklaşık 10 nesil sürer. Pepper X, Carolina Reaper ile Currie'nin açıklamadığı bir acı biberin hibritidir. Amacı, çok az tatlılığa sahip, son derece acı bir biber yaratmaktı. Pepper X'in acılığı, Currie gibi uzmanları bile acıdan irkiltti.

"3,5 saat boyunca yanma hissi yaşadım. Sonra kramplar başladı. Kramplar korkunçtu. Yaklaşık bir saat boyunca acı içinde, inleyerek mermer bir duvara yaslanmak zorunda kaldım," diye anlattı Currie.

Acı biberlerde bulunan kapsaisin adlı bir kimyasal madde, Carolina Reaper veya Pepper X gibi biberleri yerken hissettiğiniz yanma hissinden sorumludur. İnsanlar ve diğer memeliler kapsaisini yediklerinde bir tehdit olarak algılarlar. Bu da vücutta yanma hissine neden olur.

Tennessee Üniversitesi'nden epidemiyolog Paul D. Terry'ye göre, aşırı acı yemeklerin kısa vadeli etkileri, yanma hissinin keyfini çıkarmaktan dudaklarda, dilde ve ağızda daha rahatsız edici bir batma hissine kadar değişmektedir. Acı yemekler ayrıca mide-bağırsak rahatsızlığına, baş ağrısına ve kusmaya da neden olur. Bu nedenle, bu tür etkileri yaşayanların acı yemeklerden kaçınması gerekir. Currie, geliştirdiği acı biberleri tıp uzmanlarıyla paylaşarak, bunların hastalıklar için yeni tedaviler keşfetmek veya kronik ağrı çeken insanlara yardımcı olmak için kullanılabileceğini umdu.

An Khang ( Popular Science'a göre)

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı