Mui Ne'de beklenmedik bir şekilde hamsi avı bulundu.

Nisan güneşi dökülmüş bal gibi parlıyordu. Mui Ne kıyı şeridi boyunca, balıkçılar sayısız küçük, parlak, sert hamsiyi kıyıya topluyorlardı. “10 sepet – 50 sepet – 100 sepet…” – sayım giderek daha yüksek sesle yapılıyor, arada sırada yerel bir balık tüccarı olan Bayan Le Thi My'nin bol miktarda hamsi avını gösteren “ha… ha” kahkahaları da duyuluyordu.

Hamsiler kıyıya çıkarılıp toplanır ve satılmak üzere taşınır.

Her bölme balıkla doluydu.

Saat henüz sabah 7 olmasına rağmen, Bai Truoc plajındaki (7. Bölge - Mui Ne beldesi) atmosfer oldukça hareketliydi. Dalgaların sesi ve taze balığın tuzlu kokusu, "Balık geliyor! Balık geliyor!" diye bağırışlarla karışıyordu. Her birkaç düzine metrede bir, gruplar halinde insanlar kıyıda oturmuş, umut dolu gözlerle bekliyorlardı. Uzaktan yavaşça yaklaşan balıkçı teknelerini görür görmez, tek kelime etmeden hepsi ayağa fırladı. Sanki önceden planlanmış gibi, gruplar halinde pantolonlarını yukarı çekip teknelere doğru suya girdiler. Hamsi dolu sepetler taşıyarak, onları kıyıya düzgünce yerleştirdiler. Plaj boyunca, kamyonlar sıralar halinde park etmiş, yüklerini taşımaya hazır bekliyorlardı...

Mui Ne'de balıkçılık yapan bir tekne sahibi olan Bayan Pham Thi Phuoc da aynı derecede heyecanlıydı. Ailesinin teknesinin bu kadar bol balık yakalamasının üzerinden uzun zaman geçmişti; sepet sepet balıklar kıyıya getiriliyordu. Sağlam yapısı, iyi kalbi ve neşeli yüzüyle Bayan Phuoc, tartılan her balık partisini çevik bir şekilde kaydediyordu. Etrafında, balıkçı grupları telaşla balık sepetlerini ayıklayıp kamyonlara yükleyerek balık buharlama tesislerine taşıyorlardı. Herkes ter içindeydi, ama yüzleri denizin bereketinden ışıldıyordu.

Sadece balıkçılar değil; Mui Ne kıyı bölgesinde balık taşıyıcılığı yapan Bay Huynh Van An gibi serbest çalışanlar da günde 300.000 ile 500.000 VND arasında kazanıyor ve bu da geçim masraflarını karşılamaya yetiyor.

Bölgede uzun yıllardır balıkçılık yapanlar, normalde Ay Yeni Yılı'ndan sonra Mui Ne çevresindeki sularda büyük bir hamsi akını olacağına inanıyorlardı. Ancak ikinci ay geçti... ve aniden hamsi sürüleri ortaya çıktı. Denizdeki bu "ani artış" normalden daha uzun sürdü ve balıkçılara adeta bir sevinç mevsimini geri getirmiş gibi bir rahatlama sağladı.

"Lóng" (bir tür balıkçılık) terimini duymak bize garip geldiği için Bayan My daha detaylı açıkladı: "Burada 'lóng', kesintisiz bir balıkçılık sezonunu ifade ediyor. Her gün bu sahilde bulunan Bayan My, akıcı bir şekilde şunları anlattı: "Son birkaç gündür, hamsi avlayan her tekne başarılı bir sezon geçirdi. Bazı tekneler günde 12-15 ton, diğerleri ise 1-2 ton balık yakalıyor. Balık fiyatı, sezonun başındaki fiyatlara kıyasla, 30.000 VND/kg'dan 19.000-22.000 VND/kg civarına düştü, ancak yüksek verim sayesinde balıkçılar yine de iyi bir kar elde ediyor. Son 10 günde, her mürettebat üyesi birkaç milyon ile on milyonlarca VND arasında bir kazanç elde etti ki bu, güney balıkçılık sezonunun başlangıcı için çok heyecan verici."

"

Yarım aydan fazla bir süredir Mui Ne açıklarındaki sularda bol miktarda hamsi görülüyor. Bu yıl her zamankinden daha geç olsa da, denizin bize bu kadar bol bir av vermesinden çok mutluyuz.

Bayan Pham Thi Phuoc - çok memnun bir tekne sahibi.

Balıkçılar hamsi yakalamaktan büyük heyecan duyuyorlar.

Denizin lezzetini dünyanın dört bir yanına taşıyoruz.

Mui Ne balıkçı köyü, uzun zamandır ihracat kalitesinde kurutulmuş hamsi ve balık sosuyla ünlüdür. Balıkçı Nguyen Ngoc Dai (8. Bölge, Mui Ne) şöyle anlatıyor: “20 yıldan fazla önce, tekneler denizde sadece birkaç deniz mili açıkta tonlarca hamsi avlayabiliyordu. Özellikle ay takvimine göre Nisan'dan Eylül'e kadar olan dönemde, balıkların bol olduğu zamanlarda, trol avcılığı yapan her tekne zengin olurdu. O zamanlar verim o kadar yüksekti ki, balık sosu üreticilerine tedarik etmenin yanı sıra, balıkları buharda pişirip kurutarak pazarda satıyorlardı.” Şimdi ise bu balık türü belirli sürüler halinde dolaşıyor ve beklenmedik zamanlarda ortaya çıkıyor. Bazı günler 50-70 balıkçı teknesi yüzlerce ton hamsi yakalayabiliyor, ancak diğer günler sadece birkaç ton. Bu nedenle, her gün denize açılmak artık eskisi kadar "zafer" hissi vermiyor.

Bunu kanıtlamak için, hamsi taşıyan kamyonları çok uzak olmayan buharlama tesislerine kadar takip ettik. Buharlayıcılardan yükselen tuzlu buhar, taze pişmiş hamsinin kendine özgü aromasıyla karışıyordu. Kaynar suyun fokurdaması, hamsi raflarının hafifçe çınlaması ve işçilerin bağırışları hareketli ve canlı bir atmosfer yaratıyordu.

Mui Ne'deki hamsi buharlama tesisinin sahibi Bay Dang Van Loc, çalışanlarına hamsileri güneşte eşit şekilde dağıtmanın yollarını anlatmakla meşgul. 20 yılı aşkın süredir bu meslekle uğraşan Bay Loc şunları paylaştı: “Hamsinin lezzetini korumanın sırrı, orta boy, homojen büyüklükte balıklar seçmek, onları iyice temizlemek ve kimyasal katkı maddesi içermeyen filtrelenmiş deniz suyu kullanarak buharda pişirmektir; böylece denizin kokusu balığın her lifine nüfuz eder. Balığın tamamen pişmesi, orijinal rengini ve karakteristik lezzetini koruması için her tepsi 10-15 dakika buharda pişirilir. Daha sonra balıklar kurutma alanına alınır ve kuruyup güzel kokana kadar 3-5 saat güneş ve deniz meltemine maruz bırakılır.”

Balıkçılık sektörünün altın çağını hatırlayan Bay Loc şunları anlattı: “Deniz ürünlerinin bol olduğu zamanlarda, Mui Ne balıkçı köyü boyunca yüzlerce hamsi işleme tesisi vardı. Her yerden işçiler orada çalışmak için akın ederdi ve balık buharlama fırınları her zaman parlak bir şekilde yanar, gece gündüz tam kapasite çalışır, bazen koku nedeniyle çevreyi etkilerdi. O zamanlar hem tesis sahipleri hem de işçiler iyi bir gelir elde ediyordu.”

"

Mesleğime duyduğum sevgi ve kurutulmuş hamsi pazarının her zaman canlı ve fiyatların istikrarlı olması nedeniyle, uzun süredir bu işte çalışan işçiler için iş imkanı yaratmaya da yardımcı olan buharda pişirilmiş hamsi işleme tesisini ayakta tutmaya çalışıyorum. Kim bilir, belki de deniz bana bu deniz kadar bereketli bir şeyle karşılık verir.

Buhar üretim tesisinin sahibi Bay Loc şunları paylaştı:

Hamsiler buharda pişirildikten sonra güneşte kurutulur.

Şu anda, Mui Ne'nin 5 ve 12. mahallelerinde yoğunlaşmış, kendisininki de dahil olmak üzere sadece 30-40 kadar buharda pişirme tesisi kaldı. Zorluklara rağmen neden hâlâ bu mesleğe bağlı kalıyor? diye merak ettik. Tarım ve Çevre Dairesi Müdür Yardımcısı Bay Nguyen Van Chien, "Son yıllarda, kıyı balıkçılığının yoğunluğu ve yıl boyunca yapılan balıkçılık nedeniyle, genel olarak deniz kaynakları ve özellikle hamsiler giderek azaldı" diye açıkladı.

Bu nedenle, son günlerde sadece Mui Ne deniz bölgesinde değil, La Gi bölgesinde de hamsilerin sürekli olarak ortaya çıkması memnuniyet verici bir işarettir. Trol balıkçılığı ve su ürünleri yetiştiriciliğiyle uğraşan balıkçılar, yaklaşan ana güney balıkçılık sezonunda hamsilerin daha bol olmasını ve denizin bereketinden bolca faydalanmalarını umuyorlar.

Balıkçılara göre, siyah çizgili hamsi, biber çizgili hamsi, beyaz hamsi, kırmızı hamsi ve küçük hamsi gibi birçok hamsi türü bulunmaktadır... Hamsiler küçük boyutlarına rağmen çok yüksek besin değerine sahiptir. Taze hamsiler birçok mineral içerir ve sağlık için çok faydalıdır. Ayrıca hamsiler, kardiyovasküler sistem ve beyin için faydalı olan omega-3 yağ asitlerinin de kaynağıdır...

Kaynak: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html