Ana pirinç - cennetten gelen "değerli bir tahıl"!

Yaylalarda yaşayanların anlattığına göre, ana pirinç çok besleyici, hoş kokulu ve zengin, kremamsı bir tada sahip. En iyi tadı lapa yapımında veriyor ve özellikle yaşlılar ve hastalar için çok faydalı... Pirinç tarlasının sahibi şöyle diyor: "Komşu ana pirinçle lapa yaparsa, yan komşular karşı konulmaz aromasını duyacaktır."

Yüksek dağlık bölgelerde yaşayan etnik azınlıkların geleneksel adetleri.

Yağmur mevsimi olduğu için, Phan Son ve Phan Lam'ın (Bac Binh ilçesi) yüksek dağlık bölgelerindeki her arazi yemyeşil bitki örtüsüyle kaplı. Bay Mang Khanh'ın ailesinin geniş bahçesinde (Ta Moon köyü, Phan Son beldesi), fil otu, mısır, muz gibi birçok ürün ve özellikle bir aydan fazla önce ekilen pirinç bitkilerinin canlı yeşili dikkat çekiyor.

Bay Mang Khánh bahçedeki pirinç bitkilerinin bakımını üstleniyor.

Bay Mang Khanh beni birçok bitki çeşidinin bulunduğu geniş bahçesine götürdü. Bana yaklaşık 20 metrekarelik bir alanda, bir aydan fazla süredir yemyeşil ve bereketli olan ana pirinç yetiştirdiğini gösterdi. Bay Khanh, ailesinin onlarca yıldır ana pirinç yetiştirme geleneğini sürdürdüğünü, çünkü bunun cennetten bir "mücevher" olarak kabul edildiğini paylaştı. Her yıl, genellikle yağmur mevsiminin başladığı Haziran ayında, insanlar toprağı hazırlayıp tohumları ekiyorlar. Ana pirinç, yağmur suyuna güvenerek ve böcek ilacı püskürtmeden fide ekilerek yetiştiriliyor.

Pirinç bitkileri yağmurlu mevsimde çok iyi gelişir.

Bay Khanh, geçmişte her hanenin 2-3 sao (yaklaşık 0,2 hektar) ana pirinç ektiğini, ancak şu anda neredeyse her hanenin alanı küçülterek sadece kendi tüketimleri için yeterli miktarda ekim yaptığını anlattı. Pirinci hasat etmek için Kasım veya Aralık aylarını bekliyorlar; bu aynı zamanda bölgedeki Raglay ve K'ho halkının Birinci Pirinç Festivali zamanı. Pirinç tarlasının sahibine göre, ana pirinç yetiştirmek çok kolay; sadece ekim, yabani ot temizliği ve ara sıra gübreleme gerektiriyor. Bu küçük alandan 20 kg'dan fazla pirinç hasat etmeyi bekliyorlar. Pirinci eve getirdikten sonra, her aile yeni pirinci adak için pişiriyor. Ayrıca gelecek sezon için 2-3 kg'ını tohum olarak ayırıyorlar. Geri kalanı ise köylüler tarafından lapa yapmak için kullanılıyor.

Bölgenin saygın köy büyüklerinden Bay Mang Ngoc Van (1959 doğumlu, Phan Lam beldesi, 2 numaralı özerk grup), şunları paylaştı: "Ailemiz on yıllardır geleneği korumak için ana pirinç yetiştiriyor, bu terk edemeyeceğimiz bir şey." Bay Van, geçmişte insanların çoğunlukla birçok çeşidi içeren dağ pirinci yetiştirdiğini, ancak ana pirinci sadece kurban olarak sunduklarını söyledi. Zamanın iniş çıkışlarıyla, Phan Lam ve Phan Son'un dağlık bölgelerinde ana pirinç yetiştirilen alan önemli ölçüde azaldı, ancak insanlar bu güzel geleneği hala yaşatıyor ve koruyor.

Ses düzenleme. Ngoc Lan

Değerleri korumak

Phan Son beldesi Halk Komitesi Başkanı Bay K. Bay şunları paylaştı: "Yapılan incelemeye göre, Phan Son beldesinde şu anda yaklaşık 20 hane pirinç yetiştiriyor. En büyük alana sahip hane yaklaşık yarım sao (yaklaşık 1000 metrekare) pirinç yetiştirirken, en küçük hane 20 metrekarelik bir alana sahip." Bay Bay, yerel yetkililerin bu geleneği sürdürmek için halk arasında pirinç yetiştiriciliğinin korunmasını teşvik etmeye devam ettiğini de sözlerine ekledi.

Köylüler ana pirinç hasadını yapıyorlar.

Pirinç dövmek.

Phan Son beldesi Halk Komitesi Başkanı, ana pirinç bitkisinin yerel bir özel ürün haline getirilmesi olasılığına ilişkin olarak, bunun çok zor olduğunu, çünkü ana pirinç bitkisinin uzun bir büyüme mevsimine sahip olduğunu, elle bakım ve yabani ot temizliği gerektirdiğini ve böcek ilaçlarıyla işlem görmediğini belirtti. Bu nedenle, ana pirinç temiz, yüksek kaliteli ve lezzetli bir tarım ürünü olarak kabul ediliyor. Özellikle, ana pirinçten çok lezzetli bir lapa yapılıyor. Hasat zamanında, fazla ürün olursa, köylüler bunu tohum veya adak olarak diğer hanelere yaklaşık 30.000 VND/kg gibi nispeten yüksek bir fiyata satıyorlar.

Tet pirinç hasadı festivali sırasında ana pirinci dövme işlemi.

Phan Lam ve Phan Son adlı iki dağ köyünde yapılan araştırmalara göre, bu ana pirinç çeşidi Raglai ve K'ho etnik grupları tarafından oldukça değerlidir. Pişirildiğinde pirinç taneleri şişer, kabarır ve tatlı, hoş kokulu bir tada sahiptir. Bu ana pirinç çeşidi çok güçlüdür ve taneleri diğer pirinç çeşitlerinden farklı olarak belirgin bir süt beyazı renge sahiptir. Ancak şu anda, ana pirinç sadece birkaç hanede küçük arazilerde yetiştirilmektedir. Bu durum aynı zamanda genetik kaynağın bozulmasına ve hem verimde hem de kalitede önemli bir düşüşe yol açmaktadır.

Cennetin "mücevheri" olarak bilinen ana pirinç, çeşitli nedenlerle ekim alanının giderek daraldığını gördü. Ancak K'ho ve Raglay halkı için, tarlalarında susuz yetiştirilen ana pirinç, yaşamları ve maneviyatlarıyla derinden iç içe geçmiş durumda. Sadece günlük ihtiyaçlarını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda zaman içinde korunmuş, korunmaya devam eden ve gelecekte de korunacak olan eşsiz kültürel geleneklerden biri...

7 Aralık 2022 tarihinde Binh Thuan ili Halk Komitesi'nin, " Binh Thuan ilinin dağlık bölgelerindeki pirinç çeşitlerinin yeniden canlandırılması ve değer zinciri boyunca organik tarım modellerinin oluşturulması" bilim ve teknoloji görevi için yapılan seçim sonuçlarını onaylayan bir karar yayınladığı bilinmektedir. Görevi uygulayacak ana kuruluş Güney Tarım Bilim ve Teknoloji Enstitüsü'dür. Proje, 36 ay boyunca uygulanacak olup, amacı pirinç çeşitlerinin yeniden canlandırılması ve ürün tüketim zinciri boyunca organik tarım modellerinin oluşturulması yoluyla pirinç çeşitlerinin ekonomik değerinin artırılması ve Binh Thuan ilinin dağlık bölgelerindeki insanların yaşam kalitesinin iyileştirilmesidir.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html