Ana pirinç - cennetin "incisi"!

Yaylalıların algısına göre, ana pirinç bol miktarda besin içerir, lezzetlidir ve yağlı bir tada sahiptir. Özellikle hasta yaşlılar için yulaf lapası yapmak için idealdir... Bahçe sahibinin dediği gibi, "Komşu ana pirinçle yulaf lapası pişirir pişirmez, yan eve karşı konulmaz bir aroma yayılır."

Yaylalıların geleneksel özellikleri

Yağmur mevsimi olduğundan, Phan Son ve Phan Lam'ın (Bac Binh bölgesi) yüksek dağlarındaki her toprak parçası yemyeşil bitki örtüsüyle kaplıdır. Bay Mang Khanh'ın ailesinin geniş bahçesinde (Ta Moon köyü, Phan Son komünü), fil otu, mısır, muz gibi birçok bitki türü vardır; özellikle de bir aydan uzun süre önce ekilen ana pirincin yemyeşil renginin görünümü.

Bay Mang Khanh bahçedeki ana pirinçle ilgileniyor.

Bay Mang Khanh beni birçok bitki türünün bulunduğu geniş bir bahçeye götürdü. Bana yaklaşık 20 metrekarelik, bir aydan uzun süredir yeşil olan ana pirinç tarlasını gösterdi. Bay Khanh, ailesinin onlarca yıldır ana pirinç yetiştirme geleneğini sürdürdüğünü, çünkü ana pirincin cennetin bir "incisi" olarak kabul edildiğini söyledi. Her yıl, genellikle güneş takviminin Haziran ayında, yağmur mevsimi başladığında, insanların toprağı hazırlayıp tohum ektiği zamandır. Ana pirinç, filiz ekilerek, yağmur suyuna güvenerek ve böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilir.

Pirinç bitkileri yağmur mevsiminde iyi yetişir.

Bay Khanh, geçmişte her hanenin 2-3 sao ana pirinç ürettiğini, ancak şu anda neredeyse her hanenin yalnızca kendi kullanımına yetecek kadar ürün yetiştirerek alanlarını daralttığını söyledi. Pirinç hasadı, aynı zamanda yerel Raglay ve K'ho halkının Yeni Yıl Pirinç Festivali zamanı olan Kasım ve Aralık aylarında yapılacak. Bahçe sahibine göre ana pirinç yetiştirmek çok kolay; sadece ekip otları temizlemek ve ara sıra gübrelemek yeterli. Bu küçük alanla 20 kg'dan fazla pirinç hasadı bekleniyor. Pirinci eve getirdikten sonra her aile adak olarak yeni pirinç pişirecek. Aynı zamanda, bir sonraki sezon için pirinç tohumu yapmak üzere 2-3 kg ayrılacak. Geriye kalan pirinç ise lapa pişirmek için kullanılacak.

Bölgedeki saygın köy ihtiyarlarından Mang Ngoc Van (1959 doğumlu, Phan Lam komünü, 2 numaralı özerk grup) şunları söyledi: Ailesi, terk edilemeyecek bir geleneği korumak için onlarca yıldır ana pirinç yetiştiriyor. Van, geçmişte insanların çoğunlukla birçok pirinç türü de dahil olmak üzere yayla pirinci yetiştirdiğini, ancak yalnızca ana pirinç sunduğunu söyledi. Zamanın iniş çıkışlarıyla, Phan Lam ve Phan Son yaylalarındaki ana pirinç alanı önemli ölçüde azaldı, ancak insanlar bu güzel geleneği hâlâ koruyor.

Ses düzenleme. Ngoc Lan

Değeri koruyun

Phan Son Komünü Halk Komitesi Başkanı Bay K'Bay şunları söyledi: İnceleme sonucunda, Phan Son Komünü'nde şu anda yaklaşık 20 hanede ana pirinç yetiştirildiği görüldü. Bunlardan en büyüğü yaklaşık yarım sao, en küçüğü ise 20 metrekare ekiyor. Bay Bay, bölgenin gelenekleri sürdürmek için ana pirinç yetiştiriciliğini korumaya devam ettiğini söyledi.

İnsanlar ana pirinci hasat ediyor.

Pirinç dövmek.

Phan Son Komünü Halk Komitesi Başkanı, ana pirincin uzun bir büyüme dönemine sahip olması, elle bakımı ve ot temizliği yapılması ve böcek ilacı kullanılmaması nedeniyle yerel bir özel ürün haline getirilmesinin çok zor olduğunu, bu nedenle ana pirincin temiz, kaliteli ve lezzetli bir tarım ürünü olarak kabul edildiğini söyledi. Özellikle ana pirincin pirinç taneleri lapa haline getirildiğinde çok lezzetli oluyor. Hasat sırasında, eğer fazlalık varsa, insanlar onu saklayıp diğer hanelere tohum ve adak olarak satmak için, oldukça yüksek bir fiyat olan kg başına yaklaşık 30.000 VND'ye satıyorlar.

Yeni Yıl Pirinç Festivali'nde ana pirincin dövülmesi.

Phan Lam ve Phan Son adlı iki yayla komününde yapılan araştırmalara göre, ana pirinç çeşidinin Raglai ve K'ho etnik grupları için çok değerli olduğu bilinmektedir. Pişirildiğinde ana pirinç taneleri genişler, süngerimsi bir hal alır ve tatlı ve hoş kokulu bir tada sahip olur. Ana pirinç çeşidinin çok güçlü bir canlılığı vardır ve pirinç taneleri karakteristik süt beyazı renginde olup diğer pirinç çeşitlerinden farklıdır. Ancak, şu anda yalnızca birkaç etnik hane küçük bir alanda ana pirinç yetiştirmektedir. Bu durum aynı zamanda genetik kaynakların bozulmasına ve hem verimliliğin hem de kalitenin önemli ölçüde azalmasına neden olmaktadır.

Cennetin "incisi" sayılan ana pirinç, birçok farklı nedene rağmen üretim alanını giderek daraltmıştır. Ancak K'ho ve Raglay halklarının yaşamında, tarlalarda yetiştirilen ana pirinç, halkın yaşamı ve maneviyatıyla hâlâ yakından ilişkilidir. Sadece günlük hayata hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda zaman içinde varlığını sürdüren, sürdüren ve sürdürecek olan eşsiz kültürel geleneklerden biridir...

İl Halk Komitesi'nin 7 Aralık 2022 tarihinde, "Binh Thuan ilinin dağlık bölgelerinde ana pirinç çeşitlerinin yeniden canlandırılması ve değer zincirine uygun organik tarım modeli oluşturulması" adlı bilimsel ve teknolojik görevin seçim sonuçlarını onaylayan bir karar yayınladığı bilinmektedir. Görevi uygulamaktan sorumlu birim Güney Tarım Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü'dür. Proje, ana pirinç çeşitlerinin yeniden canlandırılması ve ürün tüketim zincirine uygun organik tarım modeli oluşturulması, ana pirinç çeşitlerinin ekonomik değerini artırmak ve Binh Thuan ilinin dağlık bölgelerindeki insanların yaşamlarını iyileştirmek amacıyla 36 ayda uygulanmaktadır.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html