Yaylalıların algısına göre, ana pirinç bol miktarda besin içerir, lezzetlidir ve yağlı bir tada sahiptir. Özellikle hasta yaşlılar için yulaf lapası pişirmek için idealdir... Bahçe sahibinin dediği gibi, "Komşu ana pirinçle yulaf lapası pişirir pişirmez, yan evde karşı konulmaz bir aroma duyulur."
Yaylalıların geleneksel özellikleri
Yağmur mevsimi olduğundan, Phan Son ve Phan Lam'ın (Bac Binh bölgesi) yüksek dağlarındaki her toprak parçası yemyeşil ağaçlarla kaplıdır. Bay Mang Khanh'ın ailesinin (Ta Moon köyü, Phan Son komünü) geniş bahçesinde fil otu, mısır, muz gibi birçok bitki türü vardır; özellikle de bir aydan uzun süre önce ekilen ana pirincin yemyeşil renginin görünümü.
Bay Mang Khanh beni birçok bitki türünün bulunduğu geniş bir bahçeye götürdü. Bana yaklaşık 20 metrekarelik, bir aydan uzun süredir yeşil olan ana pirinç tarlasını gösterdi. Bay Khanh, ailesinin onlarca yıldır ana pirinç yetiştirme geleneğini sürdürdüğünü, çünkü ana pirincin cennetin bir "incisi" olarak kabul edildiğini söyledi. Her yıl, genellikle güneş takviminin Haziran ayında, yağmur mevsimi başladığında, insanların toprağı hazırlayıp tohum ektiği zamandır. Ana pirinç, filiz ekilerek, yağmur suyuna güvenerek ve böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilir.
Bay Khanh, geçmişte her hanenin 2-3 sao ana pirinç ürettiğini, ancak şu anda neredeyse her hanenin yalnızca kendi kullanımına yetecek kadar ürün yetiştirerek alanlarını daralttığını söyledi. Pirinç, aynı zamanda yerel Raglay ve K'ho halkının Yeni Yıl Pirinç Festivali zamanı olan Kasım ve Aralık aylarında hasat ediliyor. Bahçe sahibine göre ana pirinç yetiştirmek çok kolay; sadece ekip otları temizlemek ve ara sıra gübrelemek yeterli. Bu küçük alanla 20 kg'dan fazla pirinç hasadı bekleniyor. Pirinci eve getirdikten sonra her aile adak olarak yeni pirinç pişiriyor. Aynı zamanda, bir sonraki sezon için pirinç tohumu yapmak üzere 2-3 kg ayırıyorlar. Geri kalan pirinci lapa pişirmek için kullanıyorlar.
Bölgedeki saygın köy ihtiyarlarından Mang Ngoc Van (1959 doğumlu, Phan Lam komünü, 2 numaralı özerk grup) şunları söyledi: Ailesi, terk edilemeyecek bir geleneği korumak için onlarca yıldır ana pirinç yetiştiriyor. Van, geçmişte insanların çoğunlukla birçok pirinç türü de dahil olmak üzere yayla pirinci yetiştirdiğini, ancak yalnızca ana pirinç sunduğunu söyledi. Zamanın iniş çıkışlarıyla, Phan Lam ve Phan Son yaylalarındaki ana pirinç alanı önemli ölçüde azaldı, ancak insanlar bu güzel geleneği hala koruyor.
Değeri koruyun
Phan Son Komünü Halk Komitesi Başkanı Bay K'Bay şunları söyledi: İnceleme sonucunda, Phan Son Komünü'nde şu anda yaklaşık 20 hanede ana pirinç yetiştirildiği görüldü. Bunlardan en büyüğü yaklaşık yarım sao, en küçüğü ise 20 metrekare ekiyor. Bay Bay, bölgenin gelenekleri sürdürmek için ana pirinç yetiştirme uygulamasını teşvik etmeye devam ettiğini söyledi.
Phan Son komünü Halk Komitesi Başkanı, yerel bir özel ürün haline gelme yolunda ilerlemenin çok zor olduğunu, çünkü ana pirincin uzun bir büyüme dönemi olduğunu, bakım ve ot temizliğinin elle yapıldığını ve hiçbir pestisit kullanılmadığını, bu nedenle ana pirincin temiz, kaliteli ve lezzetli bir tarım ürünü olarak kabul edildiğini söyledi. Özellikle ana pirincin pirinç taneleri lapa haline getirildiğinde çok lezzetli oluyor. İnsanlar hasattan sonra fazla ürün elde ederlerse, bunu tohum ve adak olarak diğer hanelere oldukça yüksek bir fiyatla, yaklaşık 30.000 VND/kg karşılığında satıyorlar.
Phan Lam ve Phan Son adlı iki yayla komününde yapılan araştırmalara göre, ana pirinç çeşidinin Raglai ve K'ho etnik grupları için çok değerli olduğu bilinmektedir. Pişirildiğinde ana pirinç taneleri genişler, süngerimsi bir hal alır ve tatlı ve hoş kokulu bir tada sahiptir. Ana pirinç çeşidinin çok güçlü bir canlılığı vardır ve pirinç taneleri karakteristik süt beyazı renginde olup diğer pirinç çeşitlerinden farklıdır. Ancak şu anda, yalnızca birkaç etnik hane küçük bir alanda ana pirinç yetiştirmektedir. Bu aynı zamanda genetik kaynakların bozulmasına ve hem verimliliğin hem de kalitenin önemli ölçüde azalmasına neden olmaktadır.
Cennetin "incisi" sayılan ana pirinç, birçok farklı nedene rağmen üretim alanını giderek daraltmıştır. Ancak K'ho ve Raglay halklarının yaşamında, tarlalarda yetiştirilen ana pirinç, halkın yaşamı ve maneviyatıyla hâlâ yakından ilişkilidir. Sadece günlük hayata hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda zaman içinde varlığını sürdüren, sürdüren ve sürdürecek olan eşsiz kültürel geleneklerden biridir...
İl Halk Komitesi'nin 7 Aralık 2022 tarihinde, "Binh Thuan ilinin dağlık bölgelerinde ana pirinç çeşitlerinin yeniden canlandırılması ve değer zincirine uygun organik tarım modeli oluşturulması" adlı bilim ve teknoloji görevinin seçim sonuçlarını onaylayan bir karar yayınladığı bilinmektedir. Görevi uygulamaktan sorumlu birim Güney Tarım Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü'dür. Proje, ana pirinç çeşitlerinin yeniden canlandırılması ve ürün tüketim zincirine uygun organik tarım modeli oluşturulması, ana pirinç çeşitlerinin ekonomik değerini artırmak ve Binh Thuan ilinin dağlık bölgelerindeki insanların yaşamlarını iyileştirmek amacıyla 36 ayda uygulanmaktadır.
[reklam_2]
Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html
Yorum (0)