Uygun fiyatlı yılan balığı sayesinde ev aşçıları, lezzetli yemekler yaparak mutfak becerilerini sergiliyor.

Yılan balığı etinin fiyatı şu anda

Rach Gia mahallesindeki Tac Rang pazarında sabahın erken saatlerinde yılan balığı tezgahları müşterilerle dolup taşıyordu. Yılan balıklarını hazırlayan bıçakların şıkırtısı, yakındaki sebze tezgahlarından gelen limon otu ve su ıspanağının kokusu havada karışarak pazarın bu köşesine daha da kırsal bir hava katıyordu.

Birçok küçük tüccar, yılan balığı etinin fiyatının son zamanlarda keskin bir şekilde düştüğünü ve bunun da talepte belirgin bir artışa yol açtığını söylüyor. Bazıları lapa yapmak için birkaç yılan balığı alırken, diğerleri daha büyük yılan balıklarını haşlamak, buharda pişirmek veya kurutup kızartmak için tercih ediyor.

Et dolgulu yılan balığı ruloları besleyicidir.

Tac Rang pazarında küçük bir satıcı olan Bayan Nguyen Thi Sau, müşterileri için yılan balığı seçerken, "Yılan balığı eskisine göre daha ucuz. Bir kilo alıp bütün aile için birkaç yemek yapabilirsiniz. Hem lezzetli hem de besleyici oldukları için herkes seviyor," dedi.

Bilindik, geleneksel bir yemek olan yılan balığı, artık birçok ev hanımı tarafından çeşitli lezzetli ve çekici yemeklere dönüştürülüyor. Hafif ve tatlı bir lezzet tercih edenler, su ıspanağıyla pişirilmiş yılan balığı yaparken, zengin ve tuzlu bir lezzet sevenler ise limon otu ve zerdeçal ile pişirilmiş yılan balığını seçiyor. Bazı aileler ise yılan balığını etle sarıp buharda pişirerek, mutfağı saran bir aroma ile sıcak servis etme zahmetine bile giriyor.

Giong Rieng beldesinin Rach Cu kırsalındaki küçük bir mutfakta, Bayan Luu My Hue, boş öğleden sonrasını kocası ve çocukları için kıymalı buharda pişirilmiş yılan balığı ruloları hazırlamakla geçiriyor. Yılan balığı temizlendikten sonra lokmalık parçalara kesiliyor, soğan ve biberle karıştırılmış kıymayla sarılıyor ve ardından taze yeşil frenk soğanıyla bağlanıyor.

Buharda pişirilmiş yılan balığı yemeği, kapağı açılır açılmaz hoş bir koku yaydı. Yumuşak, yağlı eti, yılan balığının çiğnenebilir, tatlı lezzetiyle birleşince, kimsenin karşı koyması zor bir hale geldi. Bayan Hue, "Bu yemeği yapmak zor değil, sadece biraz zaman alıcı. Önemli olan, yılan balığının taze olması, böylece buharda pişirildiğinde hoş kokması ve balık kokusu olmamasıdır," diye açıkladı.

Su ıspanağı ile pişirilmiş yılan balığı.

Et dolgulu buharda pişirilmiş yılan balığı ruloları hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunarken, su ıspanağı ile pişirilmiş yılan balığı geleneksel bir köy yemeğinin özünü yansıtıyor. Tenceredeki yılan balığı ocağın üzerinde kısık ateşte pişerken, su ıspanağı ve testere dişli kişnişin hoş kokusu evi sarıyor. Baharatlarla marine edilmiş altın kahverengi yılan balığı dilimleri, taze pirinç eriştesi veya sıcak pilavla servis edildiğinde çok lezzetli oluyor.

Birçok insan hala yağmurlu bir günde akşam yemeği masasında oturup, bir kase beyaz pirincin üzerine sıcak et suyu dökmenin ve acı biberlerin baharatlı tadının keyfini çıkarmanın verdiği duyguyu hatırlıyor. Çok basit bir yemek olmasına rağmen, bıkmadan tekrar tekrar yiyebilirsiniz.

Limon otu ve zerdeçal ile pişirilmiş yılan balığı hem otantik bir lezzet sunar hem de pilavla çok iyi gider.

Pilavla iyi giden zengin ve lezzetli tatlardan hoşlananlar için, limon otu ve zerdeçal ile pişirilmiş yılan balığı her zaman denenmesi gereken bir lezzettir. Her bir sert yılan balığı dilimi, taze zerdeçal, kıyılmış limon otu ve kaliteli balık sosuyla marine edildikten sonra, lezzetler birbirine karışana kadar kısık ateşte pişirilir. Kapak açıldığında, aroma yükselir, zerdeçalın altın rengiyle karışarak midenizi açlıktan guruldatır.

Ev aşçılarına göre, bu yemek en iyi sıcakken, salatalık veya taze sebzelerle servis edildiğinde lezzetli oluyor. Yılan balığının zenginliği, limon otu ve zerdeçalın aromasıyla birleşerek hem rustik hem de pilavla çok iyi giden eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Kızarmış çıtır kurutulmuş yılan balığı.

Taze yılan balığının yanı sıra, birçok aile de yavaş yavaş tüketmek için kurutulmuş yılan balığı satın alıyor. Kızarmış kurutulmuş yılan balığı, pratik ve lezzetli olduğu için şu anda birçok insanın favori yemeği. Kızartıldıktan sonra, kurutulmuş yılan balığı parçaları altın kahverengi bir renge bürünüyor, hafif çıtır bir kabuğa sahip oluyor ancak iç kısımları hala çiğnenebilir ve tatlı dokusunu koruyor. Ekşi rendelenmiş mango ve bir kase acı demirhindi balık sosuyla servis edildiğinde, cazip bir atıştırmalık oluşturuyor.

Rach Gia mahallesinde geleneksel yöresel yemeklerin hayranı olan Bay Le Hoang Vu şunları söyledi: "Kızarmış kurutulmuş yılan balığı, olgunlaşmamış mango ile birlikte yendiğinde kesinlikle muhteşem oluyor. Çoğu zaman, sadece bu tabak tüm ailenin bir tencere pilavı bitirmesi için yeterli oluyor veya misafirlere ikram etmek için mükemmel bir atıştırmalık oluyor."

Birçok satıcıya göre, yılan balığı sadece hazırlanmasının kolay olması nedeniyle değil, aynı zamanda besleyici olması nedeniyle de popüler. Yağmurlu günlerde veya hafta sonlarında, herkes ailesi için farklı bir şey denemek istediği için yılan balığı satın alan müşteri sayısı genellikle önemli ölçüde artıyor.

Modern yemeklerin bolluğu arasında, geleneksel yılan balığı yemekleri aile sofralarında özel bir yere sahip olmaya devam ediyor. Belki de bunun nedeni, lezzetlerinin nehir kıyısı bölgelerinden birçok insanın anılarıyla bağlantılı olması, tıpkı dumanlı öğleden sonralarda kırsal kesim mutfakları gibi rustik, zengin ve sıcak olmasıdır.

Metin ve fotoğraflar: AN LAM

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/luon-gia-mem-nguoi-noi-tro-tro-tai-mon-ngon-a486634.html